公开(公告)号：WO2014064488A1

公开(公告)日：2014-05-01

申请号：PCT/IB2012/055883

申请日：2012-10-25

Applicant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE

Inventor： GARAULT, Peggy ,  BOURDET-SICARD, Raphaelle ,  MEGRAUD, Francis

IPC: C12N1/20 ,  A61K39/02

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23C9/1238 ,  A23Y2240/75 ,  A61K35/744 ,  A61K39/092

Abstract: The present invention relates to a strain of Streptococcus thermophilus or a cell fraction thereof for use in the treatment or prevention of Helicobacter pylori infection.

Abstract translation: 本发明涉及用于治疗或预防幽门螺杆菌感染的嗜热链球菌或其细胞部分的菌株。

公开(公告)号：WO2014016398A1

公开(公告)日：2014-01-30

申请号：PCT/EP2013/065774

申请日：2013-07-26

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： MORONI, Alice ,  ANANTA, Edwin ,  HANSEN, Carl Erik ,  CHUAT, Jean-Yves

IPC: A23L1/105

CPC classification number: A23L1/105 ,  A23L7/104 ,  A23L11/09 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/49 ,  A23Y2300/55 ,  C12R1/25

Abstract: The present invention relates to a method for improving the nutritional value of a food grain. In particular, the invention relates to a novel method for reducing the antinutritional factors in a food grain. One aspect of the invention involves preparing a bacterial preparation containing viable lactic acid bacteria; and soaking the food grain in the bacterial preparation; wherein the lactic acid bacteria have been at least partially removed from the bacterial preparation before soaking. Further aspects of the invention are the bacterial strains Lactobacillus plantarum CNCM I-4635 (NCC 385)and Lactobacillus plantarum CNCM I-4636 (NCC 1582).

Abstract translation: 本发明涉及一种改善食品营养价值的方法。 特别地，本发明涉及一种降低食品中抗营养因子的新方法。 本发明的一个方面涉及制备含有活的乳酸菌的细菌制剂; 并将食物浸泡在细菌制剂中; 其中在浸泡之前已经将乳酸菌至少部分地从细菌制剂中除去。 本发明的另外方面是细菌菌株植物乳杆菌CNCM I-4635（NCC 385）和植物乳杆菌CNCM I-4636（NCC1582）。

公开(公告)号：WO2013160270A1

公开(公告)日：2013-10-31

申请号：PCT/EP2013/058335

申请日：2013-04-23

Applicant: CHR. HANSEN A/S

Inventor： JOHANSEN, Eric ,  SOERENSEN, Kim Ib ,  KIBENICH, Annette

IPC: C12N15/01 ,  A23C9/12 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225

CPC classification number: A23C9/1238 ,  A23C2220/202 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/29 ,  A23Y2240/75 ,  C12N1/12 ,  C12N1/20 ,  C12N15/01 ,  C12R1/225

Abstract: The present invention relates to mutants of lactic acid bacteria which are resistant to the antibiotic ampicillin and which were found to give an increased texture when grown in milk while maintaining the other growth properties of the parent strain. The present invention, furthermore, relates to compositions comprising such mutants, and to dairy products fermented with the lactic acid bacteria resistant to ampicillin.

Abstract translation: 本发明涉及对抗生素氨苄青霉素具有抗性的乳酸菌突变体，并且在保持母体菌株的其它生长特性的同时，在牛奶中生长时发现其具有增加的质地。 此外，本发明涉及包含这种突变体的组合物以及用氨苄青霉素耐药的乳酸菌发酵的乳制品。

公开(公告)号：WO2013127148A1

公开(公告)日：2013-09-06

申请号：PCT/CN2012/078861

申请日：2012-07-19

Applicant: 江南大学 ,  陈卫 ,  田丰伟 ,  黄文利 ,  赵建新 ,  张灏 ,  王刚 ,  张秋香 ,  刘小鸣 ,  范大明 ,  迟菲菲

Inventor： 陈卫 ,  田丰伟 ,  黄文利 ,  赵建新 ,  张灏 ,  王刚 ,  张秋香 ,  刘小鸣 ,  范大明 ,  迟菲菲

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  A23C9/18 ,  A23C9/127 ,  C12R1/225

CPC classification number: A61K35/747 ,  A23C9/1232 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/18 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/75 ,  A61K9/48 ,  A61K47/46 ,  A61K2035/11 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225

Abstract: 提供了一种能够抗氧化、缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌CCFM1107及其在制备工作发酵剂和乳制品中的用途。该乳制品是含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳、乳粉、乳胶囊制品或发酵乳。鼠李糖乳杆菌CCFM1107具有很高的抗氧化能力、二苯基苦基苯肼（DPPH）自由基与羟自由基的清除能力、抑制脂质过氧化能力、耐受胆盐、氯化钠和pH的能力，还能改善酒精性肝损伤小鼠的肝功能和抗氧化指标、降低血清内毒素水平及调节肠道菌群分布，可用于有效地缓解酒精性肝损伤。

公开(公告)号：WO2013011320A2

公开(公告)日：2013-01-24

申请号：PCT/GB2012/051730

申请日：2012-07-19

Applicant: THE UNIVERSITY OF BRISTOL ,  COGAN, Tristan ,  BAILEY, Jenny

Inventor： COGAN, Tristan ,  BAILEY, Jenny

IPC: C12N1/00

CPC classification number: A61K35/744 ,  A23C9/12 ,  A23C9/1238 ,  A23L2/52 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  C12N1/20 ,  C12R1/44 ,  C12R1/46

Abstract: A probiotic organism which is capable of proliferation in iron-rich media, an environment which is generally unfavourable to probiotic organisms, is described.

Abstract translation: 描述了能够在富含铁的培养基中增殖的益生菌生物体，其通常不利于益生菌生物体的环境。

公开(公告)号：WO2012067081A1

公开(公告)日：2012-05-24

申请号：PCT/JP2011/076236

申请日：2011-11-15

Applicant: 株式会社 明治 ,  堀内 啓史 ,  井上 暢子 ,  阪口 公実子

Inventor： 堀内　啓史 ,  井上　暢子 ,  阪口　公実子

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/133

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/123 ,  A23C9/1238 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75

Abstract: 【課題】　本発明は，乳酸由来の酸味を緩和し，爽やかな風味を有する発酵乳及びその製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】　本発明は，基本的には，発酵原料に，乳酸よりも酸味度の低い酸成分（酸味料）を微量で加えた後に，乳酸発酵させることで，乳酸由来の酸味を緩和し，爽やかな風味を有する発酵乳を得ることができるという知見に基づくものである。具体的には，原料乳及び乳酸菌スターターを１００重量％としたときに，乳酸より酸味度の低い酸成分を０．０５重量％以上０．５重量％以下で原料乳に添加する。

Abstract translation: 发明内容本发明的目的在于提供一种发酵乳，它减少了来自乳酸的酸味，具有清爽的味道; 和发酵乳的制造方法。 [解决方案]本发明基本上是基于以下发现：通过将发酵原料进行乳酸发酵，在加入少量的乳酸后，可以获得酸乳酸降低并具有清爽味的发酵乳 对发酵起始材料具有比乳酸低的酸度成分（酸化剂）。 具体而言，将起始原料乳和乳酸菌起始剂的总量作为100重量％时，将0.05-0.5重量％以下的含酸度低于乳酸的酸成分加入原料乳中， 重量。

公开(公告)号：WO2012062895A1

公开(公告)日：2012-05-18

申请号：PCT/EP2011/069906

申请日：2011-11-11

Applicant: NESTEC S.A. ,  MERCENIER, Annick ,  WERMEILLE, Antoine ,  DEMONT, Audrey ,  PRIOULT, Guénolée

Inventor： MERCENIER, Annick ,  WERMEILLE, Antoine ,  DEMONT, Audrey ,  PRIOULT, Guénolée

IPC: A23L1/30 ,  A61K35/74 ,  A23L1/00 ,  A23K1/00

CPC classification number: A61K35/747 ,  A23K10/16 ,  A23K10/18 ,  A23K40/20 ,  A23K40/25 ,  A23L33/135 ,  A23P30/25 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/17 ,  A23Y2220/43 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2220/63 ,  A23Y2220/71 ,  A23Y2220/73 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/29 ,  A23Y2300/49 ,  A23Y2300/55 ,  A61K8/99 ,  A61K35/742 ,  A61K35/744 ,  A61K35/745 ,  A61K2035/115 ,  A61K2800/10 ,  A61Q19/00 ,  Y02A50/473 ,  A23V2200/3204 ,  A23V2200/324

Abstract: The present invention generally relates to the field of probiotic micro-organisms, in particular to the field of non-replicating probiotic micro-organisms. Embodiments of the present invention relate to compositions comprising probiotic micro-organisms that were rendered non-replicating by extrusion. Such compositions may be used to treat or prevent disorders that are related to a compromised immune system.

Abstract translation: 本发明一般涉及益生菌微生物领域，特别涉及非复制益生菌微生物领域。 本发明的实施方案涉及包含益生菌微生物的组合物，其通过挤出而不被复制。 这样的组合物可用于治疗或预防与受损免疫系统相关的病症。

公开(公告)号：WO2011092300A1

公开(公告)日：2011-08-04

申请号：PCT/EP2011/051239

申请日：2011-01-28

Applicant: CHR. HANSEN A/S ,  JANZEN, Thomas ,  CHRISTIANSEN, Ditte Ellegaard

Inventor： JANZEN, Thomas ,  CHRISTIANSEN, Ditte Ellegaard

IPC: C12R1/46 ,  A23C9/12 ,  A23L1/054

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23C9/1209 ,  A23C9/123 ,  A23C9/1238 ,  A23C2220/202 ,  A23Y2220/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2240/75 ,  C12N9/1205 ,  C12N15/01 ,  C12N15/746 ,  C12Q1/14 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46 ,  C12Y207/01006

Abstract: The present invention relates to a bacterial cell with texturizing property, starter cultures comprising the cell, and dairy products fermented with the starter culture.

Abstract translation: 本发明涉及具有组织化特性的细菌细胞，包含该细胞的起始培养物和用起始培养物发酵的乳制品。

公开(公告)号：WO2011000879A3

公开(公告)日：2011-05-05

申请号：PCT/EP2010059303

申请日：2010-06-30

Applicant: CHR HANSEN AS ,  FOLKENBERG DITTE MARIE ,  POULSEN LONE

Inventor： FOLKENBERG DITTE MARIE ,  POULSEN LONE

IPC: A23C9/123 ,  A23K1/00 ,  A23K1/08 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23C9/127 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1275 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2240/75 ,  C12N1/20 ,  C12N9/1048 ,  C12P19/04 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46

Abstract: The present invention relates to a method for producing a fermented milk product with enhanced gel stiffness, wherein a polysaccharide producing Lactobacillus, in particular L. johnsonii, is used as starter.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产具有增强的凝胶刚度的发酵乳制品的方法，其中使用多糖产生乳杆菌，特别是约翰逊酵母作为起始物。

公开(公告)号：WO2011031141A1

公开(公告)日：2011-03-17

申请号：PCT/NL2010/050568

申请日：2010-09-08

Applicant: STICHTING TOP INSTITUTE FOOD AND NUTRITION ,  PASTINK, Margreet Ineke ,  DE VOS, Willem Meindert ,  SIKKEMA, Jan ,  HUGENHOLTZ, Jeroen

Inventor： PASTINK, Margreet Ineke ,  DE VOS, Willem Meindert ,  SIKKEMA, Jan ,  HUGENHOLTZ, Jeroen

IPC: C12N15/63 ,  C12N9/06 ,  C12N1/21 ,  A23L1/03 ,  A23C9/12

CPC classification number: C12N9/0016 ,  A23C9/1238 ,  A23C19/0323 ,  A23L33/135 ,  A23Y2240/75

Abstract: The invention describes a method for improving flavor production in a fermented food product, a S . thermophilus strain wherein glutamate dehydrogenase is inactivated, as well as a food product comprising such strain. Moreover, the invention describes a method for identifying S . thermophilus strains having improved flavor production, and use thereof for improving flavor production in a fermented food product.

Abstract translation: 本发明描述了一种用于改善发酵食品，其中谷氨酸脱氢酶失活的嗜热链球菌菌株以及包含这种菌株的食品的风味产生的方法。 此外，本发明描述了用于鉴定具有改善的风味产生的嗜热链球菌菌株的方法及其用于改善发酵食品中的风味生产的用途。