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    USE OF A LACTASE FOR IMPROVING THE PREPARATION OF A STRAINED FERMENTED DAIRY PRODUCT
    2.
    发明申请
    USE OF A LACTASE FOR IMPROVING THE PREPARATION OF A STRAINED FERMENTED DAIRY PRODUCT 审中-公开
    使用乳化剂改善应变发酵乳制品的制备

    公开(公告)号：WO2017109532A1

    公开(公告)日：2017-06-29

    申请号：PCT/IB2015/002576

    申请日：2015-12-24

    Applicant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE ,  DANONE S.A.

    Inventor： BILBAO CALABUIG, Maria Almudena ,  MARCHAL, Laurent ,  FLABBI, Paola

    IPC: A23C9/12 ,  A23C9/127

    CPC classification number: A23C9/1275 ,  A23C9/1206 ,  A23C2260/05

    Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a strained fermented dairy product comprising the following successive steps: (a) providing a dairy product, (b) adding a lactase and a culture of bacteria comprising at least one strain of mesophilic lactic acid bacteria and at least one strain of thermophilic lactic acid bacteria and fermenting the dairy product to obtain a fermented dairy product, and (c) separating a liquid whey from the fermented dairy product to obtain a strained fermented dairy product. The present invention relates also to the use of a lactase for preventing the clogging of the separating device used in the preparation of a strained fermented dairy product.

    Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造应变发酵乳制品的方法，其包括以下连续步骤：（a）提供乳制品，（b）添加乳糖酶和细菌培养物，其至少包含 一株嗜温乳酸菌和至少一株嗜热乳酸菌并发酵乳制品以获得发酵乳制品，以及（c）从发酵乳制品中分离液体乳清以获得应变发酵乳制品。 本发明还涉及乳糖酶用于防止用于制备应变发酵乳制品的分离装置的堵塞的用途。

    METHOD FOR PRODUCTION OF A MILK LIKE PRODUCT, THE MILK LIKE PRODUCT AND A USE THEREOF
    6.
    发明申请
    METHOD FOR PRODUCTION OF A MILK LIKE PRODUCT, THE MILK LIKE PRODUCT AND A USE THEREOF 审中-公开
    用于生产奶类产品的方法，奶酪样产品及其用途

    公开(公告)号：WO1993019610A1

    公开(公告)日：1993-10-14

    申请号：PCT/DK1993000113

    申请日：1993-03-26

    Applicant: NOVO NORDISK A/S ,  NIELSEN, Per, Munk ,  PETERSEN, Bent, Riber ,  BUDOLFSEN, Gitte

    Inventor： NOVO NORDISK A/S

    IPC: A23C11/00

    CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23C9/1216 ,  A23C9/1275 ,  A23J3/08 ,  A23L2/66

    Abstract: The method for production of a milk like product is characterized by the fact that transglutaminase is added to a liquid containing milk proteins, that the liquid contains Ca , if required, in an amount sufficient for the reaction catalysed by the transglutaminase, and that the pH of the liquid is adjusted to a value of between 2.8 and 5.2. Hereby a milk like product which is physically more stable than the hitherto known milk like products is obtained. Also in case the milk like product is mixed with fruit juice, the thus generated drink remains stable and homogeneous.

    Abstract translation: 乳制品的生产方法的特征在于，将转谷氨酰胺酶加入到含有乳蛋白质的液体中，如果需要，液体含有足够用于由转谷氨酰胺酶催化的反应的量的Ca ++， 并且将液体的pH调节至2.8至5.2之间的值。 因此，得到比目前已知的类似牛奶的产品更加稳定的类似牛奶的产品。 同样如果牛奶类产品与果汁混合，则由此产生的饮料保持稳定和均匀。

    低脂肪又は無脂肪ヨーグルト及びその製造方法
    8.
    发明申请
    低脂肪又は無脂肪ヨーグルト及びその製造方法 审中-公开
    低脂肪或无脂肪的YOGHURT及其生产方法

    公开(公告)号：WO2011024994A1

    公开(公告)日：2011-03-03

    申请号：PCT/JP2010/064681

    申请日：2010-08-30

    Applicant: 味の素株式会社 ,  天野エンザイム株式会社 ,  三輪 典子 ,  大橋 和歌子

    Inventor： 三輪　典子 ,  大橋　和歌子

    IPC: A23C9/13

    CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C9/1275 ,  C12Y305/01044

    Abstract: 　全脂肪乳を用いて製造したヨーグルトのように濃厚でクリーミーな食感を有する無脂肪又は低脂肪ヨーグルトを提供する。無脂肪又は低脂肪の原料乳に、タンパク質脱アミド酵素により脱アミド処理された脱脂粉乳等の乳タンパク質を適正量添加することにより、あるいは無脂肪又は低脂肪の原料乳に脱脂粉乳等の乳タンパク質を適量添加した後タンパク質脱アミド酵素により脱アミド化率が適正範囲となるよう脱アミド処理することにより、乳タンパク質量と乳タンパク質の脱アミド化率とが適正範囲に入る無脂肪又は低脂肪の乳原料を調製し、そのような乳原料を用いてヨーグルトを製造する。

    Abstract translation: 公开了一种无脂肪或低脂酸奶，其具有丰富的奶油质地，如使用全脂牛奶制成的酸奶。 将适量的乳蛋白，例如已经用蛋白质脱酰胺酶脱酰胺的脱脂乳粉，加入到无脂肪或低脂肪的原料乳中。 或者，将适量的乳蛋白如脱脂奶粉加入到无脂肪或低脂肪原料乳中，并将所得混合物用蛋白质脱酰胺酶进行脱酰胺处理，使得百分比 的脱酰胺达到适当的水平。 以这种方式，可以制备具有乳蛋白质量和脱酰胺百分比均在适当范围内的无脂肪或低脂奶原料。 使用牛奶原料生产酸奶。

    発酵乳の製造方法
    9.
    发明申请
    発酵乳の製造方法 审中-公开
    制造发酵乳的方法

    公开(公告)号：WO2009150897A1

    公开(公告)日：2009-12-17

    申请号：PCT/JP2009/057760

    申请日：2009-04-17

    Applicant: 森永乳業株式会社 ,  清水 金忠 ,  米澤 寿美子

    Inventor： 清水 金忠 ,  米澤 寿美子

    IPC: A23C9/127

    CPC classification number: A23C9/1275 ,  A23C9/1234 ,  A23Y2300/55 ,  C12N1/20

    Abstract: 　ビフィズス菌の増殖性を改善させ得る乳酸菌を用いた発酵乳の製造方法、及び、前記製造方法により製造された発酵乳の提供。細胞壁局在性タンパク質分解酵素 （ｃｅｌｌ ｗａｌｌ－ｅｎｖｅｌｏｐｅｄ　ｐｒｏｔｅｉｎａｓｅ、ＰｒｔＰ）を有するラクトコッカス・ラクチス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｌａｃｔｉｓ）と、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属菌とを用いて発酵用ベースを発酵させることを特徴とする、発酵乳の製造方法、及び前記発酵乳の製造方法により製造された発酵乳。

    Abstract translation: 提供了使用可以提高双歧杆菌增殖的乳酸菌的发酵乳的制造方法和通过上述制造方法制造的发酵乳。 公开了一种制造发酵乳的方法，其中使用乳酸乳球菌发酵发酵基质，其包含细胞壁局部蛋白酶（细胞壁包膜蛋白酶，PrtP）和双歧杆菌属（Bifidobacterium sp。 细菌和通过上述制造发酵乳的方法制造的发酵乳。

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