公开(公告)号：WO2011070283A8

公开(公告)日：2012-05-10

申请号：PCT/FR2010052627

申请日：2010-12-07

Applicant: AIR LIQUIDE ,  COUSIN FRANCK ,  FACHON NICOLAS ,  FREDERICK WILLY ,  KOWALEWSKI PIERRE ,  PERROT-MINOT MARYLINE

Inventor： COUSIN FRANCK ,  FACHON NICOLAS ,  FREDERICK WILLY ,  KOWALEWSKI PIERRE ,  PERROT-MINOT MARYLINE

IPC: A23B4/09 ,  A23L3/375 ,  F25D3/11

CPC classification number: A23L3/375 ,  A23B4/09 ,  F25D3/10 ,  F25D3/12

Abstract: The invention relates to a method for cooling materials, in particular food, in a cooling apparatus, the cooling being completely or partially carried out by contacting the materials with a cryogenic liquid. Said method is characterized in that the contacting is carried out by means of the injection of two cryogenic liquids, nitrogen and CO2. The liquid nitrogen and the liquid CO2 are injected either separately, into at least two injection points of the apparatus, or by mixing both cryogenic fluids at the injection point. The invention is of use if the apparatus being utilized is a mixing, batch mixing, or grinding chamber, with the injection being carried out into the body of the material in the bottom portion of the chamber.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于在冷却装置中冷却材料，特别是食品的方法，该冷却通过使材料与低温液体接触来完全或部分地进行。 所述方法的特征在于通过注入两种低温液体，氮气和二氧化碳进行接触。 液氮和液态CO2分别注入装置的至少两个注入点，或者通过在注射点混合两种低温流体。 如果所使用的设备是混合，分批混合或研磨室，则本发明是有用的，其中注射被进入室的底部中的材料的主体。

公开(公告)号：WO2008142313A1

公开(公告)日：2008-11-27

申请号：PCT/FR2008/050545

申请日：2008-03-28

Applicant: L'AIR LIQUIDE SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE ,  COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALO, Didier

Inventor： COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALO, Didier

IPC: A23P1/12 ,  A23L1/00

CPC classification number: B29C47/92 ,  A23G9/285 ,  A23P30/20 ,  A23P30/25 ,  B29C2947/92047 ,  B29C2947/92457 ,  B29C2947/92542 ,  B29C2947/9259 ,  B29C2947/92885 ,  B29C2947/92952 ,  B30B11/24 ,  B30B11/241

Abstract: L' invention a pour objet un procédé pour la mise en forme d' au moins un produit alimentaire par cryoextrusion à l' aide d' une extrudeuse comprenant au moins une vis d' extrusion entrainée par un moteur et une buse en sortie de ladite au moins une vis d' extrusion, caractérisé en ce qu' il comprend la mesure en différents temps t i et t i+1 de l' intensité I consommée par le moteur, la vitesse de rotation de ladite au moins une vis d' extrusion étant augmentée si la différence d' intensité ΔI entre t i et t i+1 est positive et supérieure à une valeur prédéterminée.

Abstract translation: 本发明涉及一种通过使用挤出机进行低温挤出成型至少一种食品的方法，所述挤出机包括至少一个由马达驱动的挤出螺杆和在所述至少一个挤出螺杆的出口处的模具，其特征在于，其包括 在电动机消耗的强度I的不同时间t 1和i i + 1处测量，如果强度差Δ1，则所述至少一个挤压螺杆的旋转速度增加， t i i和t i + 1之间的I是正的并且高于预定值。

公开(公告)号：WO2011070283A1

公开(公告)日：2011-06-16

申请号：PCT/FR2010/052627

申请日：2010-12-07

Applicant: L'Air Liquide, Société Anonyme pour l'Etude et l'Exploitation des Procédés Georges Claude ,  COUSIN, Franck ,  FACHON, Nicolas ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  PERROT-MINOT, Maryline

Inventor： COUSIN, Franck ,  FACHON, Nicolas ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  PERROT-MINOT, Maryline

IPC: A23B4/09 ,  A23L3/375 ,  F25D3/11

CPC classification number: A23L3/375 ,  A23B4/09 ,  F25D3/10 ,  F25D3/12

Abstract: L' invention concerne un procédé de refroidissement de produits, notamment alimentaires, dans un appareil de refroidissement, le refroidissement étant réalisé en tout ou partie par la mise en contact des produits avec un liquide cryogénique, se caractérisant en ce que la mise en contact est réalisée par l'injection de deux liquides cryogéniques, azote et CO 2 , l'azote liquide et le CO 2 liquide étant injectés soit séparément en au moins deux points d'injection de l'appareil, soit en réalisant le mélange au point d'injection. Application au cas où l'appareil utilisé est une enceinte de type mélangeur, malaxeur, ou encore broyeur, avec injection au sein de la masse de matière dans la partie basse de l'enceinte.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于在冷却装置中冷却材料，特别是食品的方法，该冷却通过使材料与低温液体接触来完全或部分地进行。 所述方法的特征在于通过注入两种低温液体，氮气和二氧化碳进行接触。 液氮和液态CO2分别注入装置的至少两个注入点，或者通过在注射点混合两种低温流体。 如果所使用的设备是混合，分批混合或研磨室，则本发明是有用的，其中注射被进入室的底部中的材料的主体。

公开(公告)号：WO2010007280A2

公开(公告)日：2010-01-21

申请号：PCT/FR2009/051167

申请日：2009-06-18

Applicant: L'AIR LIQUIDE SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE ,  COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALO, Didier

Inventor： COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALO, Didier

IPC: A23P1/12 ,  A22C7/00 ,  A22C11/02 ,  A23G3/00 ,  A23G9/22 ,  B29C47/78 ,  B29C47/92

CPC classification number: B29C47/92 ,  A22C11/0209 ,  A23P30/20 ,  B29C47/788 ,  B29C47/825 ,  B29C2947/92704 ,  B29C2947/92876

Abstract: L'invention a pour objet un procédé pour la mise en forme d'au moins un produit alimentaire par cryoextrusion l'extrudeuse étant munie d'une double enveloppe entourant la vis d'extrusion et dans laquelle circule un fluide réfrigérant, double enveloppe constituée d'un seul ou de plusieurs modules indépendants, la cryoextrusion étant régulée en température à partir d'une courbe, déterminée pour ledit produit à cryoextruder, représentant en abscisses X la différence Δ entre la température effective du produit et la consigne de température souhaitée pour le produit en sortie, et en ordonnées Y la consigne à appliquer pour la température des gaz en sortie du ou des modules, la courbe étant organisée en trois zones linéaires : une zone abrupte autour d'une différence Δ voisine de 0, entourée par deux zones de quasi plateaux.

Abstract translation: 本发明的主题是通过冷冻挤出成型至少一种食品的方法，该挤出机设置有围绕挤出螺杆的双壁护套，并且冷却剂流过该夹套，该夹套由单个模块或几个独立的 模块，基于曲线温度调节的冷冻压缩，所述曲线确定，所述产品被冷冻挤出，代表绘制在X轴上，产品的实际温度与产品的期望温度设定之间的差D 在出口处，并绘制在Y轴上，用于设置模块或模块出口处的气体温度，曲线被分为三个直线区域：一个突然（陡坡）区域，围绕一个 差异D接近0，被两个准高原区包围。

公开(公告)号：WO2007135308A1

公开(公告)日：2007-11-29

申请号：PCT/FR2007/051178

申请日：2007-04-26

Applicant: L'AIR LIQUIDE SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE ,  COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  FACHON, Nicolas

Inventor： COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  FACHON, Nicolas

IPC: A23L3/375 ,  A23P1/10 ,  F25D3/12 ,  A23G9/06

CPC classification number: A23L3/375 ,  A23G9/06 ,  A23V2002/00 ,  F25D3/12 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/11 ,  A23V2250/124

Abstract: Procédé de refroidissement d'un produit, tout ou partie du refroidissement étant réalisé par contact du produit avec un fluide cryogénique, se caractérisant en ce que le fluide cryogénique est un mélange de neige carbonique (CO 2 ) et d'azote liquide.

Abstract translation: 用于冷却产品的方法，全部或部分冷却是通过产物与低温流体的接触进行的，其特征在于，所述低温流体是二氧化碳雪（CO 2 CO 2）和 液氮。

公开(公告)号：WO2011135212A1

公开(公告)日：2011-11-03

申请号：PCT/FR2011/050476

申请日：2011-03-09

Applicant: L'AIR LIQUIDE, SOCIÉTÉ ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCÉDÉS GEORGES CLAUDE ,  FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  COUSIN, Franck ,  PERROT-MINOT, Maryline

Inventor： FREDERICK, Willy ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  COUSIN, Franck ,  PERROT-MINOT, Maryline

IPC: A23B4/09 ,  A23L3/375 ,  B01F15/00 ,  F25D3/10

CPC classification number: B01F15/00201 ,  A23B4/09 ,  A23L3/375 ,  B01F15/00175 ,  B01F15/00207 ,  B01F15/00246 ,  B01F15/00396 ,  B01F15/063 ,  B01F2015/061 ,  F25D3/10

Abstract: L'invention concerne une méthode de régulation d'un procédé de refroidissement d'une masse de produit contenue dans une enceinte, enceinte de type mélangeur, malaxeur, broyeur ou encore pétrin, le refroidissement étant obtenu par mise en contact de la masse de produit avec un liquide cryogénique, la méthode se caractérisant en ce qu'elle prend en compte au moins les trois paramètres suivants : - l'ampérage pris par le moteur d'agitation du contenu de l'enceinte, - la température du produit; et - la température des gaz dans l'enceinte, l'ampérage étant un paramètre couperet, par le fait que le régulateur arrête le cycle de refroidissement et coupe l'injection de cryogène quand sa consigne est atteinte, quelles que soient les valeurs des deux autres paramètres de température de produit et température des gaz dans l'enceinte.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于控制包含在混合，混合，研磨或捏合室中的散装产品的方法的冷却方法，所述冷却是通过将散装产物与低温液体接触来实现的。 所述方法的特征在于，至少考虑以下三个参数：用于搅拌室的内容物的电动机的安培数，产品的温度和室中的气体的温度，电流强度是 由于控制装置停止冷却循环，并且一旦达到其设定值就切断低温液体的注入，而不考虑其它两个参数的值，即产品温度和温度 室内的气体。

公开(公告)号：WO2010007280A3

公开(公告)日：2010-03-25

申请号：PCT/FR2009051167

申请日：2009-06-18

Applicant: AIR LIQUIDE ,  COUSIN FRANCK ,  FREDERICK WILLY ,  KOWALEWSKI PIERRE ,  ALO DIDIER

Inventor： COUSIN FRANCK ,  FREDERICK WILLY ,  KOWALEWSKI PIERRE ,  ALO DIDIER

IPC: A23P1/12 ,  A22C7/00 ,  A22C11/02 ,  A23G3/00 ,  A23G9/22 ,  B29C47/78 ,  B29C47/92

CPC classification number: B29C47/92 ,  A22C11/0209 ,  A23P30/20 ,  B29C47/788 ,  B29C47/825 ,  B29C2947/92704 ,  B29C2947/92876

Abstract: The subject of the invention is a method for shaping at least one food product by cryoextrusion, the extruder being provided with a double-walled jacket surrounding the extrusion screw and through which jacket a coolant flows, this jacket consisting of a single module or several independent modules, the cryoextrusion being temperature-regulated on the basis of a curve, determined for said product to be cryoextruded, representing, plotted on the X-axis, the difference D between the actual temperature of the product and the desired temperature setting for the product at the exit and, plotted on the Y-axis, the setting to be applied for the gas temperature at the exit of the module or modules, the curve being split into three linear zones: an abrupt (steep-slope) zone, around a difference D close to 0, surrounded by two quasi-plateau zones.

Abstract translation: 本发明的主题是通过冷冻成型至少一种食品的方法，该挤出机设置有包围挤出螺杆的双壁护套，并且冷却剂流过该护套，该护套由单个模块或多个独立模块组成 模块，基于曲线对低温挤压件进行温度调节，该低温挤压件针对待冷冻产品确定，代表在X轴上绘制的产品的实际温度与产品的期望温度设定之间的差异D 在出口处，并且在Y轴上绘制出应用于模块出口处的气体温度的设置，该曲线被分成三个线性区：突然（陡坡）区，围绕 差值D接近0，被两个准高原地带包围。

公开(公告)号：WO2011030047A1

公开(公告)日：2011-03-17

申请号：PCT/FR2010/051829

申请日：2010-09-02

Applicant: L'AIR LIQUIDE, SOCIÉTÉ ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCÉDÉS GEORGES CLAUDE ,  COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  PERROT-MINOT, Maryline ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALGOET, Jo ,  CHAPON, Alexandra

Inventor： COUSIN, Franck ,  FREDERICK, Willy ,  PERROT-MINOT, Maryline ,  KOWALEWSKI, Pierre ,  ALGOET, Jo ,  CHAPON, Alexandra

IPC: A23B4/06 ,  A23L3/36 ,  F25D3/10

CPC classification number: A23B4/09 ,  A23B4/28 ,  A23L3/375 ,  F25D3/10

Abstract: L' invention concerne un procédé et une installation de refroidissement d'une masse de produit alimentaire contenue dans une enceinte, à l'aide d'un liquide cryogénique injecté au sein de la masse de matière, dans la partie basse de l'enceinte, se caractérisant en ce que l'on dispose de plus, dans la partie haute de l'enceinte, d'un système de convection forcée, permettant ainsi d'utiliser le pouvoir frigorifique des gaz froids résultant de l'injection basse.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于使用注入到室的底部中的材料块中的低温液体来冷却包含在室中的食品的群体的方法和设备，其特征在于，强制对流系统也布置在 从而可以使用由底部喷射产生的冷气体的冷却功率。