公开(公告)号：WO2017053941A1

公开(公告)日：2017-03-30

申请号：PCT/US2016/053707

申请日：2016-09-26

申请人： EPIC HARVEST LLC

发明人： ARNOT, Robert, B.

IPC分类号： A23F5/00 ,  A23F5/02 ,  A23F5/04 ,  A23F5/08 ,  A23F5/10 ,  A23L2/38

CPC分类号： A23F5/243 ,  A23F5/04 ,  A23F5/08 ,  A23F5/26

摘要： A method of making coffee with predetermined amounts of phenols and chlorogenic acids that are beneficial to human health. Coffee beans are tested and selected as having predetermined amounts of phenols and chlorogenic acids. The selected coffee beans may be treated and then shipped to a predetermined location where they are roasted at a temperature and for a time period that preserves the phenols and chlorogenic acids therein without adversely affecting the taste and aroma thereof. The selected coffee beans are ground to a selected particle size and are brewed with water at a temperature and for a time period to produce liquid coffee having predetermined amounts of phenols and chlorogenic acids that are beneficial to human health.

摘要翻译： 制备有益于人类健康的预定量酚和绿原酸的咖啡的方法。 咖啡豆被测试和选择为具有预定量的酚和绿原酸。 所选择的咖啡豆可以被处理，然后运送到预定的位置，在那里它们在保持其中的酚和绿原酸的温度和时间段内被烘烤，而不会不利地影响其味道和香气。 将选定的咖啡豆研磨成所选择的粒度，并在温度和时间段内用水酿造以产生具有预期量的有益于人类健康的酚和绿原酸的液体咖啡。

公开(公告)号：WO2016179483A2

公开(公告)日：2016-11-10

申请号：PCT/US2016/031190

申请日：2016-05-06

申请人： LA COLOMBE TORREFACTION, INC.

发明人： CARMICHAEL, Todd ,  LIBOIS, Patrick ,  GREEN, Edward

IPC分类号： A23C1/00

CPC分类号： B65D85/73 ,  A23C9/1524 ,  A23C9/1544 ,  A23C2210/30 ,  A23F5/243 ,  A23L2/02 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/10 ,  A23V2250/502

摘要： A method of making a pressurized packaged liquid beverage. The method includes filling a container including a one-way valve with a liquid beverage, sealing the container, introducing a volume of gas through the one-way valve after sealing the container, and agitating the liquid beverage inside the sealed container, When the container is opened, the liquid beverage increases in volume and separates into liquid phase and a drinkable foam phase. The method may be carried out in a sealed container including a one-way valve adapted to allow a gas to enter the first container but not exit or a circulatory agitation system according to other embodiments. Thee liquid beverage may include milk, coffee, fruit juice, or mixtures thereof, particularly mixtures of milk and coffee, and may further include a gum. The gas may be nitrous oxide.

摘要翻译： 一种制造加压包装液体饮料的方法。 该方法包括用液体饮料填充包括单向阀的容器，密封容器，在密封容器之后通过单向阀引入一定体积的气体，并搅拌密封容器内的液体饮料，当容器 液体饮料的体积增加并分离成液相和可饮用的泡沫相。 根据其它实施例，该方法可以在包括适于允许气体进入第一容器但不退出的单向阀或循环搅动系统的密封容器中进行。 该液体饮料可以包括牛奶，咖啡，果汁或其混合物，特别是牛奶和咖啡的混合物，并且可以进一步包含胶。 气体可能是氧化亚氮。

公开(公告)号：WO2015129648A1

公开(公告)日：2015-09-03

申请号：PCT/JP2015/055113

申请日：2015-02-24

申请人： サントリー食品インターナショナル株式会社

发明人： 須藤　丈博

IPC分类号： A23F5/24

CPC分类号： A23F5/267 ,  A23F5/243

摘要： 　ロブスタ種特有の風味と香りを軽減した容器詰めコーヒー飲料の製造方法を提供する。　容器詰め飲料の調合液に含まれるコーヒー特有のジテルペン化合物（カフェストール及びカーウェオール）の濃度が特定範囲となるように、特定の粒子径に微粉砕された焙煎コーヒー豆微粉末（不溶性コーヒー粉末）と、焙煎コーヒー豆の抽出物とを配合し、この調合液を加熱殺菌処理すると、ロブスタ種特有の風味と香りを軽減した容器詰めコーヒー飲料が得られることを見出した。

摘要翻译： 提供一种制造包装咖啡饮料的方法，其中罗斯特沙特有的风味和香气被最小化。 发现：当焙烤咖啡豆提取物和粉碎成特定粒径的焙炒咖啡豆的细粉末（不溶性咖啡粉末）时，可获得其中罗布斯塔特有的风味和香气最小化的包装咖啡饮料是 组合使得咖啡中独特的并且包含在用于包装饮料的制备液体中的二萜化合物（咖啡豆和kahweol）的浓度在特定范围内; 将制备好的液体进行热灭菌。

公开(公告)号：WO2015091069A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/076918

申请日：2014-12-08

申请人： NESTEC S.A.

发明人： BORLAND, Carol ,  FU, Xiaoping ,  WESTFALL, Scott A.

IPC分类号： A23F5/48 ,  A23F5/24

CPC分类号： A23F5/486 ,  A23F5/243

摘要： The present invention relates to a liquid coffee beverage in a closed container with improved aroma having a high ration of high volatile coffee aroma compounds to low volatile coffee aroma compounds in the gaseous headspace, and a method of producing

摘要翻译： 本发明涉及一种密闭容器中的液体咖啡饮料，其具有在气态顶部空间中具有高挥发性咖啡香气化合物与低挥发性咖啡芳香化合物的高比例的香味，以及一种生产

公开(公告)号：WO2015009269A1

公开(公告)日：2015-01-22

申请号：PCT/US2013/050440

申请日：2013-07-15

申请人： NESTEC S.A. ,  SAHAI, Deepak ,  SHER, Alexander

发明人： SAHAI, Deepak ,  SHER, Alexander

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/40 ,  A23F5/24 ,  A23F5/36 ,  B01F3/04 ,  B65D1/04 ,  B65D47/00

CPC分类号： A23F3/163 ,  A23F3/30 ,  A23F5/243 ,  A23F5/36 ,  A23L2/40 ,  A23L2/56 ,  A23V2002/00 ,  B01F3/04446 ,  B01F15/0087 ,  B01F2215/0022 ,  B65D1/04 ,  B65D81/34

摘要： A container stores a main liquid component that contains a dissolved gas, preferably nitrous oxide, separately from a foam initiator component that is at least one of a powder, a liquid or a concentrate. A dispensing part of the container, such as a dispensing lid, can contain the foam initiator component. The foam initiator component is dispersed and dissolved into the main liquid component to form a foaming ready to drink beverage. The foam initiator component comprises a portion of the ingredients of the ready to drink beverage. Combination of the foam initiator component with the main liquid component not only results in foam generation in the container without any mechanical energy input additional to the opening of the container but also forms the ready to drink beverage.

摘要翻译： 容器存储与泡沫引发剂组分（粉末，液体或浓缩物中的至少一种）分开的含有溶解气体，优选一氧化二氮的主要液体组分。 容器的分配部分，例如分配盖，可以包含泡沫引发剂组分。 将泡沫引发剂组分分散并溶解到主液体组分中以形成可饮料的泡沫。 泡沫引发剂组分包括即饮饮料的一部分成分。 泡沫引发剂组分与主要液体组分的组合不仅导致容器中的泡沫产生，而且没有任何机械能量输入附加到容器的开口，而且形成准备饮用的饮料。

公开(公告)号：WO2014148633A1

公开(公告)日：2014-09-25

申请号：PCT/JP2014/057898

申请日：2014-03-20

申请人： 三菱化学フーズ株式会社

发明人： 松浦　傅史 ,  苫米地　正基 ,  池之上　聡子 ,  増子　朝貞

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23C9/156 ,  A23C19/09 ,  A23F5/40

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23C9/1528 ,  A23C11/04 ,  A23C19/076 ,  A23C19/09 ,  A23F5/243 ,  A23L29/10 ,  A23L35/10

摘要： 　全固形分が５５重量％以上の乳製品と乳化剤とを含有する飲食品用乳化組成物であって、前記乳化剤が脂肪酸エステル類であり、前記乳製品はＭＦＦＢ％（（水分量）／（全重量－乳脂肪分量）の百分率）が７３重量％以上である、飲食品用乳化組成物。

摘要翻译： 一种用于食品或饮料的乳液组合物，所述乳液组合物包含总固体含量为55重量％以上的乳制品和乳化剂，其中所述乳化剂是脂肪酸酯，所述乳制品具有MFFB％[（水分量 ）/（总重量 - 乳脂量）：以百分率表示）为73重量％以上。

公开(公告)号：WO2014026953A1

公开(公告)日：2014-02-20

申请号：PCT/EP2013/066837

申请日：2013-08-12

申请人： NESTEC S.A.

发明人： LUO, Hongliang ,  LIAN HWEE PENG, Rebecca ,  WANG, Yongfu ,  GU, Xiaolu

IPC分类号： A23F5/40

CPC分类号： A23F5/243 ,  A23F5/40

摘要： The present invention relates to a method of producing a coffee beverage precursor suitable for preparation of a coffee beverage by dissolution in an aqueous liquid. The coffee beverage is prepared from an oil-in-water emulsion comprising coffee extract, to which a protein ingredient is added. By the method of the invention it is possible to reduce, or even avoid, drying as compared to prior art methods.

摘要翻译： 本发明涉及一种生产适用于通过溶解在含水液体中制备咖啡饮料的咖啡饮料前体的方法。 咖啡饮料由包含咖啡提取物的水包油乳液制备，向其中加入蛋白质成分。 通过本发明的方法，与现有技术的方法相比，可以减少甚至避免干燥。

公开(公告)号：WO2013149035A2

公开(公告)日：2013-10-03

申请号：PCT/US2013/034403

申请日：2013-03-28

申请人： GIVAUDAN S.A. ,  SHI, Feng ,  RENES, Harry ,  VAN OMMEREN, Esther ,  VORSTER, Susanna, Magdalena ,  WANG, Yili ,  DE KLERK, Adri ,  AUGELLI, Jenifer

发明人： SHI, Feng ,  RENES, Harry ,  VAN OMMEREN, Esther ,  VORSTER, Susanna, Magdalena ,  WANG, Yili ,  DE KLERK, Adri ,  AUGELLI, Jenifer

IPC分类号： A23L1/227

CPC分类号： A23L1/22075 ,  A23C11/103 ,  A23F5/243 ,  A23L2/56 ,  A23L7/161 ,  A23L11/09 ,  A23L19/18 ,  A23L19/20 ,  A23L23/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/50 ,  A23L27/60 ,  A23L27/84 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/06

摘要： The use of a compound according to formula (I) or the edible salts thereof in an edible composition to mask or modulate an undesired taste or off-taste contained in the edible composition (formula 1)) wherein R 1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R 1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid, and NR 2 R 3 , in which R 3 is H or together with R 2 and the N-atom to which they are attached, a 5-membered ring, is a residue of an amino acid, in particular a proteinogenic amino acid, ornithine, gamma-aminobutyric acid or beta alanine, or a 1-amino cycloalkyl carboxylic acid.

摘要翻译： 在可食用组合物中使用根据式（I）的化合物或其食用盐掩蔽或调节可食用组合物（式1）中所含的不期望的味道或异味），其中R1是含有6至 20个碳原子或含有9-25个碳原子的具有1至6个双键的烯烃残基，R 1与连接的羰基一起是羧酸的残基和NR 2 R 3，其中R 3是H或 与R2和它们所连接的N-原子一起为5元环，是氨基酸的残基，特别是蛋白质氨基酸，鸟氨酸，γ-氨基丁酸或β-丙氨酸或1-氨基 环烷基羧酸。

公开(公告)号：WO2013115257A1

公开(公告)日：2013-08-08

申请号：PCT/JP2013/052061

申请日：2013-01-30

申请人： 株式会社明治 ,  後藤 浩文 ,  福田 陽子 ,  阪田 匡

发明人： 後藤　浩文 ,  福田　陽子 ,  阪田　匡

IPC分类号： A23L2/38

CPC分类号： A23F5/243 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1544 ,  A23F3/163 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52

摘要： 【課題】　最小限の添加剤で長期保存できる不溶性ミネラル強化乳入り飲料の提供、および、当該不溶性ミネラル強化乳入り飲料の製造方法の提供。 【解決手段】　乳成分、不溶性ミネラル、および、κーカラギーナンを含む分散剤を含有し、不溶性ミネラルの沈殿量が製造時を100とした際に、保存10日後のカルシウム沈殿量が300以下であることを特徴とする不溶性ミネラル強化乳入り飲料の提供。

摘要翻译： [问题]提供一种不溶性矿物强化乳饮料，其具有能够长期保存的最少添加剂，并且提供一种生产不溶性矿物强化乳饮料的方法。 [解决方案]本发明提供一种含有乳成分，不溶性矿物质和包含k-角叉菜胶的分散剂的不溶性矿物强化乳饮料; 其特征在于，在生产中不溶性矿物沉淀量为100时，储存十天后的钙沉淀量不大于300。

公开(公告)号：WO2013061972A1

公开(公告)日：2013-05-02

申请号：PCT/JP2012/077371

申请日：2012-10-23

申请人： 味の素株式会社

发明人： 徐　首一 ,  剱持　房孝

IPC分类号： A23C11/00 ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L1/19 ,  A23L2/02

CPC分类号： A23C11/00 ,  A23F3/163 ,  A23F5/243 ,  A23G1/56 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L9/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2250/50 ,  A23V2250/55

摘要： 　本発明の課題は、クリーマーの機能が増強され、且つ酸化による品質低下が効果的に改善されたクリーマー組成物を提供し、さらに、該クリーマー組成物を含有する飲食品を提供することである。　本発明は、（１）γ－グルタミルバリルグリシン又はその塩と（２）増粘性多糖類とを含有するγ－グルタミルバリルグリシン含有組成物を０．０２～９９．９重量％含有することを特徴とする、クリーマー組成物を提供する。

摘要翻译： 本发明的目的是提供：具有增强的奶精功能的奶精组合物，同时有效改善由于氧化引起的质量劣化; 以及含有奶精组合物的食物或饮料。 本发明提供一种奶油组合物，其特征在于含有γ-谷氨酰缬氨酰甘氨酸组合物，其含有（1）γ-谷氨酰 - 缬氨酰 - 甘氨酸或其盐，和（2）多糖增稠剂，其量为 0.02-99.9重量％。