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    薯瓜碱性梭罗包的制作方法
    1.
    发明申请
    薯瓜碱性梭罗包的制作方法 审中-公开

    公开(公告)号：WO2018000581A1

    公开(公告)日：2018-01-04

    申请号：PCT/CN2016/098716

    申请日：2016-09-12

    申请人： 黄志鹏

    发明人： 黄志鹏

    IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L19/12 ,  A23L19/20 ,  A23L29/269

    CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L19/12 ,  A23L19/20 ,  A23L29/269

    摘要： 一种薯瓜碱性梭罗包的制作方法，包括以下生产步骤：(1)取马铃薯去皮后隔水蒸熟后捣烂成马铃薯泥备用，取南瓜去皮去瓤后切成小块隔水蒸熟后捣烂成南瓜泥备用；(2)然后取面粉，马铃薯泥，南瓜泥，泡打粉，红糖，白糖，水揉成面团，然后搓成常规圆团状包子备用；(3)取黄原胶与水混合成黄原胶溶液，然后用毛刷将黄原胶溶液刷在包子上除了顶部中心1-2cm 2 以外的部位，在常温中晾干10-20分钟后，置于蒸锅中隔水蒸煮10-30分钟，制得薯瓜碱性梭罗包。所述方法制成的梭罗包为碱性食品，呈金黄色，极大地提高了马铃薯的食用量，开花效果完好，富有弹性且口感好，营养价值极高。

    무염 김치의 제조 방법 및 그 방법으로 제조된 무염 김치
    2.
    发明申请
    무염 김치의 제조 방법 및 그 방법으로 제조된 무염 김치 审中-公开
    通过该方法和无盐泡菜的方法制造无盐泡菜

    公开(公告)号：WO2017179886A1

    公开(公告)日：2017-10-19

    申请号：PCT/KR2017/003911

    申请日：2017-04-11

    申请人： 경혜경

    发明人： 경혜경

    IPC分类号： A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L33/00 ,  A23L33/105

    CPC分类号： A23B7/10 ,  A23L19/20 ,  A23L33/00 ,  A23L33/105

    摘要： 본 발명은 소금이 첨가되지 않은 무염 김치를 제조하는 방법 및 그 방법으로 제조되는 무염 김치에 관한 것으로, 류코노스톡 속(Leuconostoc spp.) 및 락토바실러스 속(Lactobacillus spp.) 균주 중에서 선택된 하나 또는 혼합하여 유산균배양하고, 이를 정제수에 희석하여 제조된 유산균발효액으로 김치의 주재료를 절임하며, 상기 유산균발효액을 이용하여 김치속양념을 제조하고, 상기 절임된 김치 주재료와 상기 김치속양념을 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

    摘要翻译：

    本发明涉及一种方法，用于生产无盐的泡菜盐未添加，并涉及由该方法生产的无盐酸菜，流入波科诺库存（明串珠菌属spp）和乳杆菌属（乳杆菌属 。），一个或从乳酸菌培养物的菌株中选出的混合物，和，和盐在通过在纯水中稀释它们，并通过使用乳酸发酵液，其中，所述腌制泡菜主材料和gimchisok制备gimchisok调味品制备的乳酸发酵液中的泡菜的主要材料 香料混合在一起。

    신속 김치재료 숨죽임방법과 신속 저염김치 제조방법 및 제조시스템
    4.
    发明申请
    신속 김치재료 숨죽임방법과 신속 저염김치 제조방법 및 제조시스템 审中-公开
    方法快速定位KIMCHI成分，以及快速制备低密度KIMCHI的方法和系统

    公开(公告)号：WO2015030346A1

    公开(公告)日：2015-03-05

    申请号：PCT/KR2014/004683

    申请日：2014-05-26

    申请人： 주식회사 이랩

    发明人： 김광영 ,  황용수 ,  김선미 ,  배태민 ,  조정희

    IPC分类号： A23B7/10 ,  A23L1/218

    CPC分类号： A23B7/0053 ,  A23B7/10 ,  A23B7/157 ,  A23L19/20 ,  Y02A40/946

    摘要： 본 발명은 김치 소재의 물성에 손상을 주지 않으면서 신속하게 절일 수 있으며 김치를 제조하는 공정을 연속적으로 자동화시키는 것이 가능한 신속 저염김치 제조방법 및 제조시스템을 제공한다. 본 발명의 신속 저염김치 제조방법은 정선 및 절단된 김치 재료의 심부 온도가 35~60℃에 도달되어 10분이상 유지되도록 가열시키고, 0~30℃의 온도를 유지하는 3~25% 농도의 염수에 가열 건조된 재료를 침지시키고, 염수에 침지한 재료의 세척과 탈수를 행하고, 세척과 탈수를 행한 김치 재료에 양념을 배합하여 김치를 제조하는 과정을 포함한다. 그리고 본 발명의 신속 저염김치 제조시스템은 정선 및 절단된 재료를 가열시켜서 재료의 심부 온도가 35~60℃에 도달되게 하고 재료의 원래 무게의 80~95%로 되도록 건조시키는 열처리장치와, 0~30℃의 온도를 유지하는 3~25% 농도의 염수에 열처리장치를 통과한 재료를 침지하는 염수냉각침지장치와, 염수냉각침지장치를 통과한 재료에 대한 세척을 행하는 세척장치를 포함한다.

    摘要翻译： 本发明提供了一种快速制备低盐泡菜的方法和系统，其可以使泡菜材料快速盐析而不损坏泡菜材料，并且可以顺序地自动化用于制备泡菜的方法。 本发明的快速制备低盐泡菜的方法包括以下步骤：加热使切成泡切成分深部的温度达到35-60℃，并保持10分钟以上; 将加热和干燥的成分浸入浓度为3-25％的盐水中并保持温度为0-30℃; 清洗和脱水浸入盐水中的成分; 通过将调味料与清洁和脱水的泡菜成分混合制造泡菜。 此外，本发明的用于快速制备低盐泡菜的系统包括：加热修剪和切割成分的热处理装置，使得成分深部的温度达到35-60℃，并使成分干燥 这些成分占原重量的80-95％; 用于将已经通过热处理装置的成分浸入浓度为3-25％的盐水并保持温度为0-30℃的盐水冷却浸渍装置; 以及用于清洁已经通过盐水冷却浸没装置的成分的清洁装置。

    METHOD FOR MANUFACTURING ONION WATER KIMCHI AGED WITH FERMENTED JAPANESE APRICOT JUICE AND PRODUCT MANUFACTURED THEREFROM
    8.
    发明申请
    METHOD FOR MANUFACTURING ONION WATER KIMCHI AGED WITH FERMENTED JAPANESE APRICOT JUICE AND PRODUCT MANUFACTURED THEREFROM 审中-公开
    制造日本水基尼泊尔日本APRICOT JUICE及其制造的产品的方法

    公开(公告)号：WO2012091429A2

    公开(公告)日：2012-07-05

    申请号：PCT/KR2011010184

    申请日：2011-12-28

    申请人： JANG YOUNG HEE

    发明人： JANG YOUNG HEE

    IPC分类号： A23B7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20

    CPC分类号： A23L19/20

    摘要： Disclosed are a method for manufacturing an onion water kimchi aged with a fermented Japanese apricot juice and a product manufactured therefrom, which is characterized in aging and fermenting onions when pickling onions, using the fermented Japanese apricot juice that is aged for at least three years, to complement the reduced degree of fermentation from decreased dependency on salt, wherein the sweet and spicy flavors of onion juice which is leached after being pickled and the salty flavor of salt are neutralized by being mixed with an alcoholic ingredient (alcohol flavor) of the fermented Japanese apricot juice, so as to become agreeably mild without being too salty or spicy and produce the best texture and a refreshing seasoning stock. The onion water kimchi of the present invention is, unlike existing onion kimchis, not salty while having a seasoning stock flavor both clean and refreshing and the crunchy texture of onions, and the flavor created by aging by means of natural enzymes in the fermented Japanese apricot juice is in harmony with fresh ingredients, thereby exhibiting a deep yet refreshing flavor like the seasoning stock of dongchimi. In addition, the present invention is distributed while submerged in the natural seasoning stock that is not salty, so that the ingredients do not become mushy or that the seasoning stock becomes opaque, and the distinct fermentation step of reducing the amount of salt and complementing with the fermented Japanese apricot juice effectively eliminates the spiciness and irritant smell unique to onions and maintains the original texture and crunchiness of the onions.

    摘要翻译： 本发明公开了一种用发酵日本杏汁和由其制造的洋葱水泡沫的制造方法，其特征在于，使用发酵的日本杏汁至少年龄3年以上的酸化酸洗酸葱， 以补充减少对盐的依赖程度的发酵，其中在酸洗后浸出的洋葱汁的甜味和辛辣味道和盐的咸味通过与发酵的酒精成分（醇味）混合而被中和 日本杏汁，以便变得温和，没有太咸或辣，产生最好的质感和清爽的调味料。 本发明的洋葱水泡菜与现有的洋葱姜饼不同，不含咸味，同时具有干爽清爽和洋葱质地的调味料味，并且通过发酵日本杏中天然酶的老化而产生的风味 果汁与新鲜食材和谐融合，呈现深层清爽的味道，如东芝的调味料。 此外，本发明分散在不咸的天然调味料中，使得成分不变糊状或调味料变得不透明，并且不同的发酵步骤减少盐的量并补充 发酵的日本杏汁有效地消除了洋葱独特的香味和刺激性气味，保持了洋葱的原始质地和脆脆性。

    FERMENTED RED GINSENG COMPRISING METABOLITES OF GINSENG SAPONINS BY THE ACTION OF HUMAN INTESTINAL BACTERIA AND THE PREPARATION METHOD THEREOF
    10.
    发明申请
    FERMENTED RED GINSENG COMPRISING METABOLITES OF GINSENG SAPONINS BY THE ACTION OF HUMAN INTESTINAL BACTERIA AND THE PREPARATION METHOD THEREOF 审中-公开
    通过人类真菌细胞的作用包含金山SAP鱼的代谢产物及其制备方法

    公开(公告)号：WO2004095949A1

    公开(公告)日：2004-11-11

    申请号：PCT/KR2004/000993

    申请日：2004-04-29

    申请人： KIM, Jae Baeg ,  HASEGAWA, Hideo ,  KIM, Hye Ju

    发明人： KIM, Jae Baeg ,  HASEGAWA, Hideo ,  KIM, Hye Ju

    IPC分类号： A23L1/212

    CPC分类号： C12P33/00 ,  A23L19/03 ,  A23L19/20 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  C12P1/02 ,  C12P1/04 ,  A23V2250/2124

    摘要： The present invention relates to fermented red ginseng comprising metabolites of ginseng saponins by the action of human intestinal bacteria having anti-obesity activity, energy improving activity or blood circulation improving effect and the preparation method thereof. More particularly, the present invention relates to fermented red ginseng products with enhanced pharmacological effects due to specific component of red ginseng such as ginsenoside-Rg3, ginsenoside-Rg2, ginsenoside-Rh2 as well as at least one saponin metabolites selected from 20(S)-protopanaxadiol 20-O-beta-D-glucopyranoside, 20(S)-protopanaxadiol and 20(S)-protopanaxatriol. The fermented red ginseng in the present invention has anti-obesity activity, energy improving activity or blood circulation improving effect and it is useful as a health care food with safe and efficacy.

    摘要翻译： 本发明涉及通过具有抗肥胖活性的人肠道细菌，能量改善活性或血液循环改善效果的作用的人参皂甙代谢物的发酵红参及其制备方法。 更具体地说，本发明涉及由于红参的特定组分如人参皂苷-Rg3，人参皂甙-Rg2，人参皂甙Rh2以及至少一种选自20（S）的皂甙代谢物而具有增强的药理作用的发红参人参， - 前 - 戊二糖20-O-β-D-吡喃葡萄糖苷，20（S） - 原人参二醇和20（S） - 原人参三醇。 本发明的发酵红参中具有抗肥胖活性，能量改善活性或血液循环改善效果，作为具有安全性和有效性的保健食品是有用的。