公开(公告)号：WO2016102714A1

公开(公告)日：2016-06-30

申请号：PCT/EP2015/081311

申请日：2015-12-28

Applicant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE

Inventor： VALENTINI, Céline ,  PHILIPPE, Jean-Marc

IPC: A23C9/154 ,  A23C9/15 ,  A23C21/06 ,  A23L29/212 ,  A23C21/10 ,  A23L29/281 ,  A23L33/19

CPC classification number: A23L9/12 ,  A23C9/1544 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L29/212 ,  A23L33/19 ,  A23L35/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/54252

Abstract: The invention relates to a process for making a composition comprising a high amount of whey protein. The process involves preparing a mass having a high amount of whey protein, and then mixing with an aqueous preparation comprising a polysaccharide. The composition obtained presents a modified, controlled texture.

Abstract translation: 本发明涉及制备包含高量乳清蛋白的组合物的方法。 该方法涉及制备具有高量乳清蛋白的物质，然后与包含多糖的水性制剂混合。 获得的组合物呈现出改良的，受控的质地。

公开(公告)号：WO2009004566A2

公开(公告)日：2009-01-08

申请号：PCT/IB2008/052622

申请日：2008-06-30

Applicant: PÉCSI MILKER KFT. ,  KELLER, Beáta ,  DR. SCHÄFFER, Béla ,  DR. SZAKÁLY, Sándor

Inventor： KELLER, Beáta ,  DR. SCHÄFFER, Béla ,  DR. SZAKÁLY, Sándor

IPC: A23C1/04 ,  A23C19/076 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

CPC classification number: A23C1/04 ,  A21D2/02 ,  A21D2/263 ,  A23C19/0765 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L13/424 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1644 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/612

Abstract: The invention relates to sour whey powders enriched in calcium containing bioavailable calcium partly originating from milk, and partly processed together with milk components that maintain and improve some properties of the foodstuffs, and to their production and utilization for enrichment of foodstuffs, and to foodstuffs enriched with them. The 5-12 mass% calcium content of sour whey powder according to the invention is of milk origin and 88-95 mass% is of added organic calcium salt origin.

Abstract translation: 本发明涉及富含部分源于牛奶的含钙生物可利用钙的酸乳清粉末，并且部分地与维持和改善食品某些性质的牛奶成分一起加工，以及用于富集食品的生产和利用以及富含食品 跟他们。 根据本发明的酸乳清粉末的5-12质量％钙含量是牛奶来源的，88-95质量％是有机钙盐来源的添加剂。

公开(公告)号：WO2006114840A1

公开(公告)日：2006-11-02

申请号：PCT/JP2005/006899

申请日：2005-04-08

Applicant: 雪印乳業株式会社 ,  上田 典子 ,  加藤 健 ,  田中 都 ,  筧 裕司 ,  佐藤 薫 ,  吉岡 俊満

Inventor： 上田 典子 ,  加藤 健 ,  田中 都 ,  筧 裕司 ,  佐藤 薫 ,  吉岡 俊満

IPC: A23C9/152 ,  A23C21/10 ,  A23K1/175 ,  A23L1/304 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23K20/30 ,  A23C9/1522 ,  A23C21/10 ,  A23K20/147 ,  A23L33/165 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2250/5424

Abstract: 　鉄を遊離し、あるいはさらに還元する作用をもつ物質の存在下で、安定性を有することを特徴とする乳蛋白質と鉄剤からなる鉄組成物、ならびに、この鉄組成物を配合した飲食品や飼料、医薬を提供する。鉄剤に脱脂乳などの乳蛋白質を配合して組成物を調製することにより、鉄を遊離し、あるいはさらに還元する作用をもつビタミンＣやクエン酸などの物質の存在下で、安定性を有する鉄組成物を得ることができる。

Abstract translation: 1.一种铁组合物，其含有乳蛋白质和含铁物质，其特征在于，在能够从所述组合物中释放铁或能够还原所释放的铁的物质的存在下，其稳定; 以及混合有铁组合物的饮料，食品或动物饲料。 将含铁物质与牛奶蛋白质（例如脱脂乳）混合，从而制备铁组合物，其在能够从组合物中释放铁或能够还原释放的铁的物质（例如维生素 C，柠檬酸）。

公开(公告)号：WO02049442A1

公开(公告)日：2002-06-27

申请号：PCT/GB2001/005648

申请日：2001-12-19

IPC: A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23J3/00 ,  A23J3/08 ,  A23L27/60 ,  A23L33/20 ,  A23C1/04 ,  A23C21/00 ,  A23J1/08 ,  A23J1/20 ,  A23J3/04 ,  A23L1/24 ,  A23L1/307

CPC classification number: A23J3/08 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23J3/04 ,  A23L27/60 ,  A23L27/66 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/222 ,  A23V2300/08 ,  Y10S426/804 ,  A23V2200/124 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5428 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/194

Abstract: The present invention provides a method for the manufacture of a fat replacement material suitable for use in the manufacture of food products. The method comprises the steps of: a) providing a substantially homogeneous aqueous fluid containing albumin and at least one stabilizer selected from a sugar and salt; b) subjecting the fluid to a controlled heat treatment at a temperature and for a period of time not less and not greater than that sufficient for obtaining from 50 to 100% denaturation of the albumin; and c) spray drying of the heat treated fluid. The invention also provides a fat replacement material comprising a spray dried powder comprising an intimate admixture of 1 part by weight of from 50 to 100 % denatured albumin, and from 3 to 100 parts by weight of at least one stabilizer selected from a sugar and salt. The material of the invention has excellent emulsifying properties as well as improved heat stability and resistance to acid conditions.

Abstract translation: 本发明提供一种制造适用于制造食品的脂肪替代材料的方法。 该方法包括以下步骤：a）提供含有白蛋白和至少一种选自糖和盐的稳定剂的基本均匀的含水流体; b）在温度和时间不少于并且不大于足以获得白蛋白变性50-100％的温度下对流体进行受控热处理; 和c）热处理流体的喷雾干燥。 本发明还提供一种脂肪替代材料，其包含喷雾干燥的粉末，其包含1重量份的50至100％变性白蛋白的紧密混合物，和3至100重量份的至少一种选自糖和盐的稳定剂 。 本发明的材料具有优异的乳化性能以及改善的热稳定性和耐酸性条件。

公开(公告)号：WO2022016773A1

公开(公告)日：2022-01-27

申请号：PCT/CN2020/134190

申请日：2020-12-07

Applicant: 江西人之初乳品营养有限公司

Inventor： 李国勇 ,  王风新 ,  龚志清 ,  吴学志 ,  张品南

IPC: A23C9/00 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/158 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

Abstract: 本发明公开一种有助于养胃、护胃的组合物及其制备方法，涉及食品技术领域，用于解决现有的养胃、护胃类产品中营养素缺乏的技术问题。本发明所述的有助于养胃、护胃的组合物，包括以下组分：乳及乳制品400-850份、精炼植物油20-60份、固体玉米糖浆5-100份、鱼油粉0.5-2.5份、茯苓提取物5-30份、山药提取物5-30份、莲子提取物5-30份、薏苡仁提取物5-30份、甘草提取物1-10份、麦芽提取物0.1-2份、维生素和矿物质4-20份。本发明主要应用于乳制品、谷物食品、饮料、保健食品或医学用途配方食品的制备中。

公开(公告)号：WO2016183056A1

公开(公告)日：2016-11-17

申请号：PCT/US2016/031599

申请日：2016-05-10

Applicant: NEXT PROTEINS, INC.

Inventor： JENKINS, David A.

IPC: A23C21/10 ,  A23C9/00 ,  A23C21/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/66 ,  A23L2/74

CPC classification number: A23L2/66 ,  A23L2/54 ,  A23V2002/00 ,  B01F3/04815 ,  B01F3/0853 ,  B01F7/0025 ,  B01F7/00633 ,  B01F7/00975 ,  B01F15/00175 ,  B01F15/00396 ,  B01F15/063 ,  B01F2003/04879 ,  B01F2003/049 ,  B01F2003/04921 ,  B01F2015/062 ,  B01F2215/0022

Abstract: A method according to an embodiment may be used to make a carbonated protein beverage composition for large quantity mass production purposes. The method includes flowing a liquid protein concentrate and water, and mixing them to form a beverage composition pre-mix. The temperature of the pre-mix is sensed, and the water temperature of the water prior to mixing with the flowing protein concentrate is controlled to maintain a substantially constant temperature of the beverage composition pre-mix. Carbonation is added to the temperature controlled pre-mix to form the carbonated protein beverage composition, which is then containerized.

Abstract translation: 根据一个实施方案的方法可以用于制备用于大量批量生产目的的碳酸化蛋白质饮料组合物。 该方法包括使液体蛋白质浓缩物和水流动，并将其混合以形成饮料组合物预混物。 感测预混合物的温度，并且控制与流动的蛋白质浓缩物混合之前的水的水温，以维持饮料组合物预混物的基本上恒定的温度。 将碳酸化加入到温度控制的预混物中以形成碳酸化蛋白质饮料组合物，然后将其碳化。

公开(公告)号：WO2014001103A1

公开(公告)日：2014-01-03

申请号：PCT/EP2013/062376

申请日：2013-06-14

Applicant: UNIWERSYTET PRZYRODNICZY W POZNANIU

Inventor： GRAJEK, Wlodzimierz ,  TROJANOWSKA, Krystyna ,  CZACZYK, Katarzyna

IPC: A23L1/302 ,  A23C1/04 ,  A23C3/00 ,  A23C9/142 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23K1/08

CPC classification number: A23C1/04 ,  A23C9/1425 ,  A23C21/026 ,  A23C2210/252 ,  A23K10/28 ,  A23K20/174 ,  A23L33/15 ,  A23L33/19 ,  A23Y2320/25 ,  Y02P60/875

Abstract: Die Erfindung betrifft eine Methode bzw. Verfahren zur Herstellung eines Eiweißpräparats auf der Grundlage von Süßmolke mit B-Vitaminkomplexgehalt für Nahrungs- und Futtermittelzwecke.

Abstract translation: 本发明涉及用于生产甜乳清与B复合维生素含量的食品和饲料的目的的基础上的蛋白质制剂的方法或工艺。

公开(公告)号：WO2009004566A3

公开(公告)日：2010-10-07

申请号：PCT/IB2008052622

申请日：2008-06-30

Applicant: PECSI MILKER KFT ,  KELLER BEATA ,  DR SCHAEFFER BELA ,  DR SZAKALY SANDOR

Inventor： KELLER BEATA ,  DR SCHAEFFER BELA ,  DR SZAKALY SANDOR

IPC: A23C1/04 ,  A23C19/076 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

CPC classification number: A23C1/04 ,  A21D2/02 ,  A21D2/263 ,  A23C19/0765 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L13/424 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1644 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/612

Abstract: The invention relates to sour whey powders enriched in calcium containing bioavailable calcium partly originating from milk, and partly processed together with milk components that maintain and improve some properties of the foodstuffs, and to their production and utilization for enrichment of foodstuffs, and to foodstuffs enriched with them. The 5-12 mass% calcium content of sour whey powder according to the invention is of milk origin and 88-95 mass% is of added organic calcium salt origin.

Abstract translation: 本发明涉及富含部分源于牛奶的含钙生物可利用钙的酸乳清粉末，并且部分地与维持和改善食品某些性质的牛奶成分一起加工，以及用于富集食品的生产和利用以及富含食品 跟他们。 根据本发明的酸乳清粉末的5-12质量％钙含量是牛奶来源的，88-95质量％是有机钙盐来源的添加剂。

公开(公告)号：WO2004068968A8

公开(公告)日：2004-09-30

申请号：PCT/GB2004000518

申请日：2004-02-09

Applicant: UNIV LONDON ,  SINGHAL ATUL ,  LUCAS ALAN

Inventor： SINGHAL ATUL ,  LUCAS ALAN

IPC: A23C9/20 ,  A23C21/10 ,  A23L1/29 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23C21/10 ,  A23C9/20 ,  A23L33/19 ,  A23L33/40

Abstract: An infant feeding formula for feeding to babies in the first two weeks of life which is beneficial for long term health, which contains from 0.5 to 1.00 gram of protein per 100ml of formula and 25 to 50 kilocalories per 100ml of formula and a container which has a plurality of compartments, for example 14, each container of which contains a baby's daily feeding requirements.

Abstract translation: 一种婴儿喂养配方，用于在生命的头两周给婴儿喂养，这对长期健康是有益的，每100毫升配方含有0.5至1.00克蛋白质，每100毫升配方含有25至50千卡路里， 多个隔室，例如14个，每个隔室包含婴儿的日常饲养要求。

公开(公告)号：WO2020243343A1

公开(公告)日：2020-12-03

申请号：PCT/US2020/034972

申请日：2020-05-28

Applicant: GOODSPORT NUTRITION LLC

Inventor： McBRIDE, Michelle

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/14 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

Abstract: A shelf stable hydration beverage can be prepared based on a dairy permeate. The dairy permeate can be substantially lactose free and can have a sodium ion concentration of about 10-30 mMol/L, a chloride concentration of about 20-40 mMol/L, and an acidification agent. The beverage can have a pH of less than 3.60.