公开(公告)号：WO2016078954A1

公开(公告)日：2016-05-26

申请号：PCT/EP2015/076087

申请日：2015-11-09

Applicant: NESTEC S.A.

Inventor： POUTEAU, Etienne ,  ERKNER, Alfrun ,  POPA NITA, Simina Florentina ,  DONATO-CAPEL, Laurence

IPC: A23L33/17 ,  A23C21/00 ,  A23L29/20 ,  A61K38/01 ,  A61K35/20 ,  A23K20/147

CPC classification number: A23K20/163 ,  A23C21/08 ,  A23K20/147 ,  A23L29/231 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0095 ,  A61K38/018 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/54252

Abstract: The present invention relates to a composition comprising complexes of whey protein micelles and pectin for use in the treatment or prevention of obesity or being overweight. A further aspect of the invention relates to the non-therapeutic use of a composition

Abstract translation: 本发明涉及包含用于治疗或预防肥胖或超重的乳清蛋白胶束和果胶的复合物的组合物。 本发明的另一方面涉及组合物的非治疗用途

公开(公告)号：WO2009004566A3

公开(公告)日：2010-10-07

申请号：PCT/IB2008052622

申请日：2008-06-30

Applicant: PECSI MILKER KFT ,  KELLER BEATA ,  DR SCHAEFFER BELA ,  DR SZAKALY SANDOR

Inventor： KELLER BEATA ,  DR SCHAEFFER BELA ,  DR SZAKALY SANDOR

IPC: A23C1/04 ,  A23C19/076 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10

CPC classification number: A23C1/04 ,  A21D2/02 ,  A21D2/263 ,  A23C19/0765 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L13/424 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1644 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/612

Abstract: The invention relates to sour whey powders enriched in calcium containing bioavailable calcium partly originating from milk, and partly processed together with milk components that maintain and improve some properties of the foodstuffs, and to their production and utilization for enrichment of foodstuffs, and to foodstuffs enriched with them. The 5-12 mass% calcium content of sour whey powder according to the invention is of milk origin and 88-95 mass% is of added organic calcium salt origin.

Abstract translation: 本发明涉及富含部分源于牛奶的含钙生物可利用钙的酸乳清粉末，并且部分地与维持和改善食品某些性质的牛奶成分一起加工，以及用于富集食品的生产和利用以及富含食品 跟他们。 根据本发明的酸乳清粉末的5-12质量％钙含量是牛奶来源的，88-95质量％是有机钙盐来源的添加剂。

公开(公告)号：WO2010047230A1

公开(公告)日：2010-04-29

申请号：PCT/JP2009/067559

申请日：2009-10-08

Applicant: 明治乳業株式会社 ,  中谷 早苗

Inventor： 中谷　早苗

IPC: A23C21/02 ,  A23C9/123

CPC classification number: A23C21/026 ,  A23C3/03 ,  A23C21/023 ,  A23C21/08 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66

Abstract: 　本発明による発酵ホエイ調製物は、固形分濃度が１１～３５重量％で、かつ、ｐＨが６．５～８．０に調整された、ホエイタンパク質水溶液を、高温殺菌した後、乳酸発酵させ、得られた発酵液を均質化することによって得られる、発酵ホエイ調製物であって、高温殺菌後のホエイタンパク質水溶液中に含まれる乳糖を、乳酸発酵の前、乳酸発酵中、および／または乳酸発酵の後に、ラクターゼによって酵素分解することによって、甘味が増強されてなるものである。本発明による発酵ホエイ調製物は、発酵による独特の酸味と自然な甘味とが付与された良好な風味を持つと同時に、スッキリとした爽やかな風味を持ち、かつ、舌触りが滑らかな食感を持ち、さらに、熱安定性と安全性にも優れたものである。

Abstract translation: 发酵乳清制剂是通过将固体浓度为11〜35重量％的乳清蛋白水溶液进行高温灭菌，然后进行乳酸发酵而得到的发酵乳清制剂，然后调节至pH6.5〜8.0 由此获得的发酵肉汤的均质化，其中在乳酸发酵之前，期间和/或之后，通过乳糖酶在高温灭菌后含有的乳清蛋白溶液中含有的乳糖被酶促降解，从而提高甜味。 根据本发明的发酵乳清制剂由于发酵和天然甜味具有良好的味道，具有明显的酸味，并且具有清爽爽口的味道，并且还具有柔软光滑的质感。 此外，发酵乳清制剂的耐热性和安全性优异。

公开(公告)号：WO2008136309A1

公开(公告)日：2008-11-13

申请号：PCT/JP2008/057750

申请日：2008-04-22

Applicant: 明治乳業株式会社 ,  阪田 匡 ,  赤松 あゆみ ,  本多 健志

Inventor： 阪田 匡 ,  赤松 あゆみ ,  本多 健志

IPC: A23C21/02 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C21/026 ,  A23C3/03 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L33/19

Abstract: 　本発明による発酵ホエイ調製物は、固形分濃度が１１～３５重量％で、かつ、ｐＨが６．５～８．０に調整された、ホエイタンパク質水溶液を、高温殺菌した後、乳酸発酵させ、得られた発酵液をそのまま均質化することによって得られるものである。該発酵ホエイ調製物は、発酵による独特で良好な風味と同時に、スッキリとした爽やかな風味とを併せ持ち、かつ、舌触りが滑らかな食感を持つものである。さらに、該発酵ホエイ調製物は、熱安定性と安全性にも優れている。

Abstract translation: 将固体浓度为11〜35重量％，调节至pH6.5〜8.0的水性乳清蛋白溶液在高温下进行灭菌，将其进行乳酸发酵，然后均化，得到发酵乳清制剂 得到发酵液。 这种发酵的乳清制剂由于发酵而具有独特和有利的味道，并且具有酥脆和清爽的味道。 此外，它在舌头上具有光滑的质感。 此外，该发酵乳清制剂的热稳定性和安全性优异。

公开(公告)号：WO2007110411A3

公开(公告)日：2008-07-10

申请号：PCT/EP2007052877

申请日：2007-03-26

Applicant: NESTEC SA ,  BOVETTO LIONEL JEAN RENE ,  SCHMITT CHRISTOPHE JOSEPH ETIE ,  ROBIN FREDERIC ,  POUZOT MATTHIEU ,  LAGARRIGUE SOPHIE

Inventor： BOVETTO LIONEL JEAN RENE ,  SCHMITT CHRISTOPHE JOSEPH ETIE ,  ROBIN FREDERIC ,  POUZOT MATTHIEU ,  LAGARRIGUE SOPHIE

IPC: A23J1/20 ,  A23C21/00 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23J1/205 ,  A23C11/04 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C2210/30 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23J3/08 ,  A23L23/00 ,  A23L27/72 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  Y10T428/2984 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/54244 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2200/254

Abstract: The present invention relates to consumable products comprising whey protein micelles, particularly in the form of whey protein micelle concentrates or powders thereof and to a method for producing them.

Abstract translation: 本发明涉及包含乳清蛋白质胶束，特别是乳清蛋白胶束浓缩物或其粉末形式的消费产品及其生产方法。

公开(公告)号：WO2007110421A2

公开(公告)日：2007-10-04

申请号：PCT/EP2007/052900

申请日：2007-03-27

Applicant: NESTEC S.A. ,  SCHMITT, Christophe, Joseph, Etienne ,  BOVETTO, Lionel, Jean, René ,  ROBIN, Frédéric

Inventor： SCHMITT, Christophe, Joseph, Etienne ,  BOVETTO, Lionel, Jean, René ,  ROBIN, Frédéric

IPC: A23C21/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08

CPC classification number: A23J1/205 ,  A23C11/04 ,  A23C21/026 ,  A23C21/08 ,  A23C2210/30 ,  A23G1/44 ,  A23G1/46 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23J3/08 ,  A23L23/00 ,  A23L27/72 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  Y10T428/2984 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/54244 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2200/254

Abstract: The present invention relates to whey protein micelles, particularly to whey protein micelle concentrates or powders thereof and to a method for producing them. The present invention also pertains to the use of these micelles concentrates or powders thereof in nutrition and/or cosmetics and/or pharmaceutics.

Abstract translation: 本发明涉及乳清蛋白胶束，特别涉及乳清蛋白胶束浓缩物或其粉末，以及其制备方法。 本发明还涉及这些胶束浓缩物或其粉末在营养和/或化妆品和/或药物中的用途。

公开(公告)号：WO2007082188A2

公开(公告)日：2007-07-19

申请号：PCT/US2007/060241

申请日：2007-01-08

Applicant: GLANBIA NUTRITIONALS ,  PETERSON, Brent, L. ,  BASTIAN, Eric, D. ,  WARD, Loren, S. ,  PAULSEN, Starla, J. ,  WROBEL, Stanley, A. ,  MARSHALL, Jessica, A.

Inventor： PETERSON, Brent, L. ,  BASTIAN, Eric, D. ,  WARD, Loren, S. ,  PAULSEN, Starla, J. ,  WROBEL, Stanley, A. ,  MARSHALL, Jessica, A.

IPC: A23J3/08 ,  A23L2/66 ,  A23L2/68 ,  A23C21/08

CPC classification number: A23J3/08 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1322 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L2/66 ,  A23L2/68

Abstract: Embodiments of the invention relate to whey protein compositions that can be incorporated into food or beverage products that provide supplemental amounts of protein. The acidified whey protein compositions of the present invention may comprise a liquid whey protein and an acidulant. The liquid whey protein and the acidulant may be blended, and the resulting composition may then be co-dried. The acidulant may be present in an amount effective for reducing the pH of the composition prior to drying to a value less than about 6. Embodiments of the present invention also include methods of preparing co-dried acidified whey protein compositions exhibiting improved organoleptic characteristics.

Abstract translation: 本发明的实施方案涉及可掺入提供补充量蛋白质的食物或饮料产品中的乳清蛋白组合物。 本发明的酸化乳清蛋白组合物可以包含液体乳清蛋白和酸化剂。 可以将液体乳清蛋白和酸化剂混合，然后可以将所得组合物共干燥。 酸化剂可以以有效降低组合物在干燥前的pH至小于约6的量存在。本发明的实施方案还包括制备显示出改善的感官特性的共干燥酸化乳清蛋白组合物的方法。 / p>

公开(公告)号：WO2004084654A1

公开(公告)日：2004-10-07

申请号：PCT/IN2003/000086

申请日：2003-03-26

Applicant: COUNCIL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ,  RAMAKRISHNAN, Chinnaswamy, Anandha ,  JAYAPRAKASHA, Guddadarangavvanahally, Krishnareddy ,  JENA, Bhabani, Sankar ,  BARHATE, Rajendrakumar, Suresh ,  JAYAPRAKASHAN, Samkaramthadathil, Gangadhran ,  RAGHAVARAO, Karumanchi, Sreesaila, Mallikarjuna

Inventor： RAMAKRISHNAN, Chinnaswamy, Anandha ,  JAYAPRAKASHA, Guddadarangavvanahally, Krishnareddy ,  JENA, Bhabani, Sankar ,  BARHATE, Rajendrakumar, Suresh ,  JAYAPRAKASHAN, Samkaramthadathil, Gangadhran ,  RAGHAVARAO, Karumanchi, Sreesaila, Mallikarjuna

IPC: A23L1/22

CPC classification number: A23C21/08 ,  A23L27/206 ,  A23L27/72 ,  A23L33/105 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/54252

Abstract: The present invention relates to a novel process for the encapsulation of Garcinia extract powder, which comprises (a) collecting the fruits from the species of Garcinia , (b) cutting the rinds of the fruits manually, (c) extracting with de-ionized water at a volume ratio of 1:4 for a period of 15-35 min at 110-130°C, (d) filtering the extract using filter cloth, (e) mixing of the Garcinia extract with 5-20 % (w/w) whey protein and (f) spray drying the above mixture to obtain the product in powder form.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于包囊藤黄提取物粉末的新方法，其包括（a）从藤黄种中收集果实，（b）手动切割水果皮，（c）用去离子水 在110-130℃下以1:35的体积比进行15-35分钟的时间，（d）使用滤布过滤提取物，（e）将藤黄提取物与5-20％（w / w） ）乳清蛋白和（f）喷雾干燥上述混合物以获得粉末形式的产品。

公开(公告)号：WO2016102992A1

公开(公告)日：2016-06-30

申请号：PCT/IB2014/003124

申请日：2014-12-26

Applicant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE

Inventor： VALENTINI, Céline ,  PHILIPPE, Jean-Marc

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/305 ,  A23C9/154 ,  A23C9/15 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23L1/187

CPC classification number: A23C9/1544 ,  A23C9/1512 ,  A23C9/154 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23L9/12 ,  A23L29/212 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/244 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/628

Abstract: The invention relates to a process for making a composition comprising a high amount of whey protein. The process involves preparing a mass having a high amount of whey protein, and then mixing with an aqueous preparation comprising a polysaccharide. The composition obtained presents a modified, controlled texture.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备包含大量乳清蛋白的组合物的方法。 该方法包括制备具有大量乳清蛋白质的物质，然后与包含多糖的水性制剂混合。 获得的组合物呈现出改良的受控质地。

公开(公告)号：WO2016102712A1

公开(公告)日：2016-06-30

申请号：PCT/EP2015/081309

申请日：2015-12-28

Applicant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE

Inventor： VALENTINI, Céline ,  BA, Jean-François

IPC: A23C21/08 ,  A61K9/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/17

CPC classification number: A23L9/12 ,  A23C9/1544 ,  A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23L29/212 ,  A23L33/19 ,  A23L35/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/54252

Abstract: The invention relates to a product comprising a container and a composition comprising a high amount of whey protein, in the container. The container is a flexible container and the composition presents, in the container, a modified, controlled texture.

Abstract translation: 本发明涉及在容器中包含容器和包含大量乳清蛋白的组合物的产品。 容器是柔性容器，并且组合物在容器中呈现经修改的受控质地。