一种鹰嘴豆低聚肽及其制备方法
摘要:
本发明提供一种鹰嘴豆低聚肽及其制备方法。该制备方法包括如下步骤:将鹰嘴豆粉与水混合,调节pH值至8~10,经搅拌、离心,收取上清液;调节上清液的pH值至4~6,搅拌、离心,将沉淀与水混合,再次搅拌、离心,收取沉淀,得到鹰嘴豆蛋白;将鹰嘴豆蛋白制成pH值为8~10的蛋白溶液,加入碱性蛋白酶,得到第一酶解液;调节第一酶解液的pH值至6~8,加入中性蛋白酶和风味蛋白酶,灭酶后,制得低聚肽粗液;采用陶瓷膜对低聚肽粗液进行过滤,浓缩、脱色、干燥,制得鹰嘴豆低聚肽。本发明的制备方法原料易得、工艺简单、得率高;制备的鹰嘴豆低聚肽中分子量小于1000Da的肽的质量含量≥90%,低聚肽的质量含量≥75%。
公开/授权文献
0/0