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公开(公告)号：CN119547892A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411803700.4
申请日：2024-12-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L25/00 , A23P10/28 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种促进姜黄素消化释放的酶解莲子片剂及其制备方法。本发明所述的姜黄素‑莲子基片剂的制备原料包括姜黄素、莲子粉及酶；其制备方法为先将莲子粉分散于水中，高速剪切后加入a‑淀粉酶，经酶解后制得莲子浆液；再将其与姜黄素溶液混合，经干燥制成姜黄素‑莲子复合粉末，最后再经压片制得姜黄素莲子片剂。本发明的片剂配料简单，没有辅料的添加，符合人们对清洁标签的需要；同时，以酶改性莲子粉作为姜黄素的包埋剂，在用作包埋壁材的同时，能够发挥莲子的药食同源功效，如养心降压等，是天然安全的植物基递送载体。本发明的片剂安全绿色，是一款方便、健康、优质的片剂保健品。
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公开(公告)号：CN118883539A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410933482.X
申请日：2024-07-12
Applicant: 华南农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
IPC: G01N21/80
Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种高疏水性果胶基精准指示冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的制备方法和应用。本发明通过使用DBD等离子体对果胶进行改性，并以DBD等离子体改性果胶为基材，与具有高气体吸附能力的UiO‑66和甜菜红素等制作成pH敏感型智能标签。该指示标签不仅具有低水溶性、高疏水性和高稳定性的特点，而且可以特异性吸附挥发胺，进而对冷鲜肉新鲜度做出精准响应。从而解决了现有果胶基冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的高亲水性、高水溶性、易破损的问题，以及无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。
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公开(公告)号：CN109136315A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810597655.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于畜禽屠宰加工副产物综合利用加工技术领域，公开了一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉及其制备方法。该方法以符合食品安全标准的肉鸡屠宰线上收集的、经抗凝的肉鸡新鲜血液为原料，包括以下步骤：(1)血红细胞的溶胀破壁；(2)亚铁血红蛋白保护；(3)亚铁血红蛋白复合酶解；(4)超滤分离纯化；(5)亚铁血红素寡肽微胶囊制备，获得分子质量小于3k Da、亚铁血红素得率高、稳定性好的亚铁血红素寡肽微胶囊粉。
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公开(公告)号：CN120052412A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510467887.3
申请日：2025-04-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种钙螯合酪蛋白凝固型酸奶的制备方法。本发明选用胶束酪蛋白乳基配料为原料，利用柠檬酸三钠螯合酪蛋白，并通过喷雾干燥制备钙螯合酪蛋白粉末，再以所获得的钙螯合酪蛋白粉末为原料，以葡萄糖酸内酯作为酸化剂，利用谷氨酰胺转移酶优化凝胶网络结构的稳定性和致密性，进而制成一种新型的凝固型酸奶。与传统发酵型酸奶不同，本发明的钙螯合酪蛋白粉末凝胶能够在不含胶的条件下形成，且属于高蛋白零脂肪的凝固型酸奶，不仅满足了消费者对低脂或零脂肪饮食的需求，还通过利用钙螯合酪蛋白作为蛋白质来源，提高了酸奶的蛋白质含量和营养价值。
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公开(公告)号：CN119880823A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510197374.5
申请日：2025-02-21
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/25 , G01J3/28 , G06F18/213 , G06F18/24
Abstract: 本发明公开了一种基于高光谱成像的猪肉制品掺假检测方法及系统，该方法包括：采获取掺假不同浓度κ‑卡拉胶猪肉制品高光谱图像信息；通过相关软件对采集到的高光谱图像进行处理；获取待测猪肉制品的高光谱图像并绘制对应的光谱图；基于对比数据和样品数据进行分析。该系统包括：训练集构建模块、网络训练模块和输出模块。本方案对样品的制备要求不高，具有无损、快速、灵敏度高的特点。本发明可广泛应用于成分检测领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118425133A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410427068.1
申请日：2024-04-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明属于畜产食品保鲜技术领域，具体涉及一种缺陷UiO‑66指示标签的制备方法及其在冷鲜肉新鲜度检测中的应用。本发明以四氯化锆、三氟乙酸、苯二甲酸等为原料，制备得到一种能够特异性吸附挥发胺的缺陷型UiO‑66，然后基于上述缺陷型UiO‑66制备冷鲜肉新型指示标签，该指示标签能够精准区分冷链贮运过程中冷鲜肉新鲜度的变化情况，应用于冷鲜肉新鲜度的实时监测时，具有易操作、易识别、灵敏度高的特点，并且具有应用范围广、敏感性高、性能稳定、安全和生物可降解的特点，解决了现有冷鲜肉指示标签无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。
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公开(公告)号：CN101971999B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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公开(公告)号：CN101971999A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010510484.6
申请日：2010-10-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法。本发明方法是以咸蛋黄生产的副产物咸蛋清为原料，经过滤、巴氏杀菌、pH值调节至蛋白质等电点后，加热保凝、水洗和离心脱盐、调pH值促进蛋白质复性溶解、杀菌处理，得到脱盐咸蛋清。本发明方法利用禽蛋蛋白质可逆变性和复性的原理，得到脱盐率不低于92％、蛋白质回收率不低于80％的脱盐咸蛋清，解决了咸蛋清因废弃而造成的优质蛋白质资源浪费、对环境造成污染的问题，对咸蛋清的利用开发创造了一条新路，为企业生产带来可观的经济效益和极大的社会效益。
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公开(公告)号：CN101223918A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：CN200810025812.6
申请日：2008-01-15
Applicant: 华南农业大学 , 广州市焙杰食品有限公司
IPC: A23C19/00 , A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种酸奶疙瘩的制备方法，采用特殊的乳酸菌接种于标准化并巴氏杀菌的牛奶或羊奶，经历发酵、酸化、凝乳、排乳清、水洗、堆积、成型、封包、后熟和包装步骤制备得到。本发明不仅可令传统的酸奶疙瘩产品在制作上更为安全卫生、质量稳定、口感细腻、软硬适中，且由于后熟阶段控制得当，制备的酸奶疙瘩风味更加浓郁，奶油析出量少，生产得率高，口味更为大众化，可用于生产不同含水量、不同风味、不同质感的酸奶疙瘩，更具有市场竞争力，极大地丰富了传统酸奶疙瘩的加工工艺和风味。
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