-
公开(公告)号：CN119547892A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411803700.4
申请日：2024-12-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L25/00 , A23P10/28 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种促进姜黄素消化释放的酶解莲子片剂及其制备方法。本发明所述的姜黄素‑莲子基片剂的制备原料包括姜黄素、莲子粉及酶；其制备方法为先将莲子粉分散于水中，高速剪切后加入a‑淀粉酶，经酶解后制得莲子浆液；再将其与姜黄素溶液混合，经干燥制成姜黄素‑莲子复合粉末，最后再经压片制得姜黄素莲子片剂。本发明的片剂配料简单，没有辅料的添加，符合人们对清洁标签的需要；同时，以酶改性莲子粉作为姜黄素的包埋剂，在用作包埋壁材的同时，能够发挥莲子的药食同源功效，如养心降压等，是天然安全的植物基递送载体。本发明的片剂安全绿色，是一款方便、健康、优质的片剂保健品。
-
公开(公告)号：CN118883539A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410933482.X
申请日：2024-07-12
Applicant: 华南农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
IPC: G01N21/80
Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种高疏水性果胶基精准指示冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的制备方法和应用。本发明通过使用DBD等离子体对果胶进行改性，并以DBD等离子体改性果胶为基材，与具有高气体吸附能力的UiO‑66和甜菜红素等制作成pH敏感型智能标签。该指示标签不仅具有低水溶性、高疏水性和高稳定性的特点，而且可以特异性吸附挥发胺，进而对冷鲜肉新鲜度做出精准响应。从而解决了现有果胶基冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的高亲水性、高水溶性、易破损的问题，以及无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。
-
公开(公告)号：CN109136315A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810597655.X
申请日：2018-06-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于畜禽屠宰加工副产物综合利用加工技术领域，公开了一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉及其制备方法。该方法以符合食品安全标准的肉鸡屠宰线上收集的、经抗凝的肉鸡新鲜血液为原料，包括以下步骤：(1)血红细胞的溶胀破壁；(2)亚铁血红蛋白保护；(3)亚铁血红蛋白复合酶解；(4)超滤分离纯化；(5)亚铁血红素寡肽微胶囊制备，获得分子质量小于3k Da、亚铁血红素得率高、稳定性好的亚铁血红素寡肽微胶囊粉。
-
公开(公告)号：CN119423270A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411877031.5
申请日：2024-12-19
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养均衡、风味和凝胶性能良好的马铃薯鱼肠及其制备方法。富含营养和风味的马铃薯与鳙鱼鱼肉制成鱼肠，能弥补鱼肉营养单一、腥味过重的不足，但添加大量马铃薯会影响鱼肠的凝胶强度和咀嚼性。为此，本发明首先将马铃薯经过特殊的干燥方式干燥后制成粒径小、相对结晶度高的马铃薯全粉，然后再将其与鳙鱼鱼肉制成马铃薯鱼肠，该马铃薯全粉能明显提高马铃薯鱼肠的凝胶强度、硬度和咀嚼性，进而克服了大量添加马铃薯降低鱼肠凝胶强度及影响口感的问题。
-
公开(公告)号：CN119054873A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411256431.4
申请日：2024-09-09
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L13/20 , A23L13/60 , A23L13/40 , A23L29/281 , A23L5/20
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种pH改性鹰嘴豆蛋白‑鸡心肉糜凝胶及其制备方法。本发明公开的pH改性鹰嘴豆蛋白‑鸡心肉糜凝胶以鸡心、pH改性鹰嘴豆蛋白、椰子油和氯化钠为主要原料，经斩拌、过筛、离心、热处理后制备得到。本发明的凝胶制备方法可以极大地保留鸡心的营养价值，其中鹰嘴豆蛋白的加入不仅增加了鸡心肉糜凝胶中的蛋白含量，而且极大地改善了鸡心肉糜凝胶的凝胶结构，而椰子油浓郁的奶香味对鸡心本身腥味有很好的掩盖作用，并提供了良好的风味来源。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117084413A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311272694.X
申请日：2023-09-28
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L19/10 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种低热量高蛋白的鹰嘴豆蛋白棒及其制备方法。一种鹰嘴豆蛋白棒，制备原料包括以下质量份的成分：鹰嘴豆蛋白粉25‑35份、玉米油5‑8份、甘油6‑7份、魔芋粉8‑9份、麦芽糖醇35‑45份。本发明的蛋白棒配料简单，符合人们对清洁标签的需要；以低热量的麦芽糖醇作为蛋白棒的甜味剂，甜度高，在提供甜味的同时，能够减少摄入后引起的血糖波动，不仅不会被口腔细菌发酵引起蛀牙，而且可以促进人体新陈代谢，为无热量的食品甜味料，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用；本发明的蛋白棒蛋白质含量高，能够提供给消费者方便、优质、高含量的蛋白质摄入。
-
公开(公告)号：CN108866131A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810596614.9
申请日：2018-06-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于家禽肉制品加工技术领域，公开了一种高抗氧化活性鸡肉寡肽及其制备方法。制备方法包括以下步骤：盐水浸提制备鸡胸肉盐溶蛋白，轻度酶解制备高抗氧化活性鸡肉寡肽，真空浓缩和冷冻干燥得到水分含量低于4％的高抗氧化活性鸡肉寡肽。本发明高抗氧化活性鸡肉寡肽具有很好的抗氧化活性，可用于与抗氧化相关的功能性食品。
-
公开(公告)号：CN108634296A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810448356.X
申请日：2018-05-11
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于动物畜禽类深加工领域，公开了一种雪峰乌鸡肽营养粉及其制备方法。该方法是将酶解制备获得的雪峰乌鸡蛋白肽提取液、超微热提制备获得的香菇提取液、超微微波制备获得的虫草花提取液，三者混合后制得雪峰乌鸡肽营养液；雪峰乌鸡蛋白肽提取液中的乌鸡蛋白肽占营养液总干物质质量的50-60％，香菇提取液中的香菇多糖占营养液总干物质质量的35-45％，虫草花提取液中的虫草素占营养液总干物质质量的4.5-5.0％；营养液经真空浓缩和真空冷冻干燥，制得速溶性好、富含真菌多糖、易于吸收的多肽营养粉。本发明制备的雪峰乌鸡肽营养粉具有食用方便，营养丰富，易于人体吸收，生理作用广泛，具有增强免疫力的保健作用。
-
公开(公告)号：CN101223918B
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN200810025812.6
申请日：2008-01-15
Applicant: 华南农业大学 , 广州市焙杰食品有限公司
IPC: A23C19/00 , A23C19/068
Abstract: 本发明公开了一种酸奶疙瘩的制备方法，采用特殊的乳酸菌接种于标准化并巴氏杀菌的牛奶或羊奶，经历发酵、酸化、凝乳、排乳清、水洗、堆积、成型、封包、后熟和包装步骤制备得到。本发明不仅可令传统的酸奶疙瘩产品在制作上更为安全卫生、质量稳定、口感细腻、软硬适中，且由于后熟阶段控制得当，制备的酸奶疙瘩风味更加浓郁，奶油析出量少，生产得率高，口味更为大众化，可用于生产不同含水量、不同风味、不同质感的酸奶疙瘩，更具有市场竞争力，极大地丰富了传统酸奶疙瘩的加工工艺和风味。
-
公开(公告)号：CN120052412A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510467887.3
申请日：2025-04-15
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种钙螯合酪蛋白凝固型酸奶的制备方法。本发明选用胶束酪蛋白乳基配料为原料，利用柠檬酸三钠螯合酪蛋白，并通过喷雾干燥制备钙螯合酪蛋白粉末，再以所获得的钙螯合酪蛋白粉末为原料，以葡萄糖酸内酯作为酸化剂，利用谷氨酰胺转移酶优化凝胶网络结构的稳定性和致密性，进而制成一种新型的凝固型酸奶。与传统发酵型酸奶不同，本发明的钙螯合酪蛋白粉末凝胶能够在不含胶的条件下形成，且属于高蛋白零脂肪的凝固型酸奶，不仅满足了消费者对低脂或零脂肪饮食的需求，还通过利用钙螯合酪蛋白作为蛋白质来源，提高了酸奶的蛋白质含量和营养价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
25
records
(took 0.025 seconds)
