公开(公告)号：CN110178885A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910580895.3

申请日：2019-06-29

申请人： 浙江大学

发明人： 任大喜 ,  张嫣然 ,  刘晨星 ,  陈有亮 ,  胡东雯 ,  胡子毅 ,  陈卫 ,  刘建新

IPC分类号： A23B4/06 ,  A23B4/16

摘要： 本发明公开了一种适用常温物流的鲜猪肉保鲜法，包括以下步骤：屠宰后的猪肉趁热进行分割后降温至0～4℃，再降温至-4～-2℃，从而达到冰鲜/微冻状态；冰鲜/微冻肉块进行分装，将带分装盒的鲜肉块与冰袋一起放入保温泡沫盒内打包；采用常温物流车进行运输配送，当为夏季时，运输配送时间≤36h；当为其余三季时，运输配送时间≤72h。采用本发明的方法，可有效延长鲜肉常温物流下的保质期。

公开(公告)号：CN104381475B

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201410536131.1

申请日：2014-10-13

申请人： 浙江华统肉制品股份有限公司 ,  浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  毛文敏 ,  朱俭军 ,  朱连胜 ,  任国平

IPC分类号： A23D9/05

摘要： 本发明公开了一种低胆固醇液体猪油的制备方法，包括以下步骤：(1)猪油提取；(2)猪油分提；(3)异丙醇回收；(4)液体猪油脫溶。本发明采用溶剂法，用异丙醇单种溶剂，无须更换方法和设备，仅通过分步控温就能完成提取、分提和胆固醇脫除及溶剂回收的各工序操作，大大简化了生产工艺，操作简便，效率较高，而且在低温和较温和的条件下进行低胆固醇液体猪油的制备过程，避免了猪脂肪的水解和氧化，很好地保持了猪油的品质，也省去了繁琐的精炼工序，另外，本发明还简化了生产工艺，优化了工艺参数，省略多套设备，节约了投资，运行成本也极低，方便工业化生产。

公开(公告)号：CN102813209A

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201210282191.6

申请日：2012-08-09

申请人： 浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  刘竹青

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23L1/09

摘要： 本发明公开了一种含蛋黄卵磷脂的保健食品及制备方法，所述保健食品由如下质量配比的原料组成：蛋黄卵磷脂100份、赋形剂30~40份、风味剂0~40份、功能增强剂0~50份和水20~40份；本发明使用精制蛋黄卵磷脂为原料，并釆用食品的加工方法，无需添加大量的医药辅料，大幅度提高了产品的卵磷脂含量；本发明所用原辅料都是食物或药食同源的物品，通过合理的配合，形成色、香、味、形具佳的产品，不仅消除了现有药剂型产品添加大量医药辅料带来的不利影响，而且增强了产品的功能特性。

公开(公告)号：CN102067914A

公开(公告)日：2011-05-25

申请号：CN201010546294.X

申请日：2010-11-16

申请人： 浙江大学 ,  浙江金华市佳乐乳业有限公司

发明人： 陈有亮 ,  金鸟君 ,  王茜 ,  马鹏飞 ,  吕斯思

IPC分类号： A23C19/064 ,  A23C19/093

摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，旨在提供一种适合国人口味的天然干酪的加工方法。该方法为：新鲜牛乳经过滤、净化和标准化后，进行巴氏杀菌，然后冷却至凝乳温度，先加入复合发酵剂进行预酸化，然后调整酸度，再添加氯化钙和复合凝乳酶，经保温形成凝乳后切割成凝块，将凝块搅拌、加热升温和保温后，排出乳清，取出凝块并加入食盐和金华火腿粉，入模成型压榨，真空包装，置于恒温下发酵成熟。本发明凝乳速度快，发酵周期短，生产成本低，蛋白质和脂肪水解适度，苦味轻，干酪风味与酸奶风味和金华火腿风味融合，形成的天然干酪风味更适合国人口味。

公开(公告)号：CN104292364B

公开(公告)日：2016-08-03

申请号：CN201410521600.2

申请日：2014-09-30

申请人： 浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  胡徐登

IPC分类号： C08B37/08 ,  C12P21/06 ,  C07K1/30

摘要： 本发明公开了一种从蛋壳膜中提取生物活性物质的方法，包括蛋壳膜的分离、粉碎、酶解和生物活性物质的提取，酶解前，对蛋壳膜粉用离子液体进行处理；所述离子液体为1?羟乙基?3?甲基咪唑四氟硼酸盐。该方法既可实现酶解效率的提高，以及角蛋白、透明质酸和硫酸软骨素的联合分离提取，还能够简化生物活性物质的提取方法，满足环保要求。

公开(公告)号：CN105410202A

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201510846869.2

申请日：2015-11-26

申请人： 浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  毛文敏

IPC分类号： A23D9/04 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60

摘要： 本发明公开了一种重组肥肉的制备方法，以液体猪油为原料，经脱胆固醇、乳化、固化和脱水处理，制得重组肥肉；其中，脱胆固醇采用β-环糊精包合工艺；乳化采用的乳化剂以乙酰化单双甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸甘油酯为主要成分；固化以结冷胶和琼脂作为固化剂。本发明从猪肥肉中提取液体猪油，并以液体猪油为原料，进行脱胆固醇、乳化、固化和脱水处理，制得固态重组肥肉，能方便地应用在多种肉制品中，解决了现有技术中液体猪油和粉末油脂在肉制品加工中难以应用的问题。

公开(公告)号：CN105410202B

公开(公告)日：2019-04-02

申请号：CN201510846869.2

申请日：2015-11-26

申请人： 浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  毛文敏

IPC分类号： A23D9/04 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60

摘要： 本发明公开了一种重组肥肉的制备方法，以液体猪油为原料，经脱胆固醇、乳化、固化和脱水处理，制得重组肥肉；其中，脱胆固醇采用β‑环糊精包合工艺；乳化采用的乳化剂以乙酰化单双甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸甘油酯为主要成分；固化以结冷胶和琼脂作为固化剂。本发明从猪肥肉中提取液体猪油，并以液体猪油为原料，进行脱胆固醇、乳化、固化和脱水处理，制得固态重组肥肉，能方便地应用在多种肉制品中，解决了现有技术中液体猪油和粉末油脂在肉制品加工中难以应用的问题。

公开(公告)号：CN104381475A

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：CN201410536131.1

申请日：2014-10-13

申请人： 浙江华统肉制品股份有限公司 ,  浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  毛文敏 ,  朱俭军 ,  朱连胜 ,  任国平

IPC分类号： A23D9/05

摘要： 本发明公开了一种低胆固醇液体猪油的制备方法，包括以下步骤：(1)猪油提取；(2)猪油分提；(3)异丙醇回收；(4)液体猪油脫溶。本发明采用溶剂法，用异丙醇单种溶剂，无须更换方法和设备，仅通过分步控温就能完成提取、分提和胆固醇脫除及溶剂回收的各工序操作，大大简化了生产工艺，操作简便，效率较高，而且在低温和较温和的条件下进行低胆固醇液体猪油的制备过程，避免了猪脂肪的水解和氧化，很好地保持了猪油的品质，也省去了繁琐的精炼工序，另外，本发明还简化了生产工艺，优化了工艺参数，省略多套设备，节约了投资，运行成本也极低，方便工业化生产。

公开(公告)号：CN104292364A

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201410521600.2

申请日：2014-09-30

申请人： 浙江大学

发明人： 陈有亮 ,  胡徐登

IPC分类号： C08B37/08 ,  C12P21/06 ,  C07K1/30

摘要： 本发明公开了一种从蛋壳膜中提取生物活性物质的方法，包括蛋壳膜的分离、粉碎、酶解和生物活性物质的提取，酶解前，对蛋壳膜粉用离子液体进行处理；所述离子液体为1-羟乙基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐。该方法既可实现酶解效率的提高，以及角蛋白、透明质酸和硫酸软骨素的联合分离提取，还能够简化生物活性物质的提取方法，满足环保要求。

公开(公告)号：CN101029057B

公开(公告)日：2010-05-26

申请号：CN200710067279.5

申请日：2007-02-15

申请人： 浙江大学 ,  浙江田歌实业有限公司

发明人： 陈有亮 ,  马萍 ,  黄素芬

IPC分类号： C07F9/10

CPC分类号： Y02P20/544

摘要： 本发明公开了一种蛋黄卵磷脂的制备方法，该方法是以禽蛋为原料，分离出蛋黄搅拌成蛋黄液，用食用酒精提取，分离出提取液，将提取液浓缩、脱水得卵磷脂初品，将卵磷脂初品再进行超临界CO2萃取，脱除中性脂肪，制得脱除中性脂肪的卵磷脂。该制备方法省去了蛋黄液加工成蛋黄粉的工序，制备过程温度均控制在50℃以下，且乙醇提取与超临界CO2萃取相结合，使得生产设备投资省，工艺简单，操作方便，运行费用低，产品无有毒溶剂残留，能确保卵磷脂的生物活性。