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公开(公告)号：CN117512189A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311686493.4
申请日：2023-12-08
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/6851 , C12N15/11 , C12R1/865
摘要： 本发明提供了一种利用呼吸作用相关基因表达量评估不同酵母高代数应用能力的方法，属于啤酒酵母性能评估技术领域。本发明通过对选育过程中的啤酒酵母在发酵特定时间点的呼吸作用相关基因表达量及其上游调控基因的表达量的对比及差异显著性分析，可实现在选育阶段提前评估酵母高代数应用能力，而不是在生产中进行高代数生产实验，提升选育效率，节约时间和成本，有效解决了从基因表达层面评估酵母高代数基因组稳定性乃至高代数应用的问题。
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公开(公告)号：CN117433459A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311696107.X
申请日：2023-12-11
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01B15/02
摘要： 本发明提供了一种通过扫描电子显微镜测定麦壳厚度的方法，属于分析测定技术领域。本发明提供的通过扫描电子显微镜测定麦壳厚度的方法，包括以下步骤：选取若干粒大麦种子，用切片刀对大麦种子进行横切或纵切；切片后，将大麦种子切片依次排列整齐，放在预先贴有两面胶的喷金圆盘上，利用离子束溅射仪对其进行喷金；喷金后，利用扫描电镜进行观察，并通过ImageJ软件测量麦壳厚度。该方法的测定结果更加精确，可以避免脱壳不完全或者是过度脱壳导致的结果不准确的现象，也可以去除种皮的影响。
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公开(公告)号：CN117129608A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202310866656.0
申请日：2023-07-14
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种基于酒类桶陈风味模型快速预测橡木桶使用次数的方法，属于酒类检测技术领域。该方法采用多次超声萃取结合固相微萃取‑气相色谱质谱联用对桶陈酒类产品的橡木风味物质的含量进行检测，快速模拟桶陈酒类产品在桶陈过程中橡木风味阈值，以预测不同酒类产品的橡木桶使用极限次数。该方法可使酿酒师在桶陈酒类产品的生产过程中快速预测不同橡木桶的风味使用极限次数，为进一步更加合理的选桶、用桶及橡木桶的高效利用提供依据。
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公开(公告)号：CN112795444B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202110120360.5
申请日：2021-01-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种啤酒的涩感调控方法，属于啤酒酿造技术领域。该啤酒的涩感调控方法，通过调控啤酒所用酒花的酒花涩感指数和水质的水质涩感指数以匹配啤酒生产的需要。本发明利用酒花涩感指数和水质涩感指数对啤酒涩感的主要影响成分酒花(多酚)、水质(离子)分别进行了深度分析，利用所得分析结果可对不同品类和风格的啤酒分别配以不同的酒花和酿造水要求，通过系统调控根据不同特点的啤酒产品制定个性化调控技术，保证不同品类和风格的啤酒达到不涩的要求。
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公开(公告)号：CN113634024A
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN202110954888.2
申请日：2021-08-19
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了用于高浓度啤酒废水排放的水质在线取样自清洁过滤装置，属于污水检测技术领域。包括在线检测设备取样排水渠，所述排水渠内设置用于过滤悬浮颗粒的过滤系统，所述过滤系统包括两段折叠式的过滤支架，所述支架的两个折叠面上分别安装竖直的第一滤网，所述支架的两个折叠面之间安装水平的第二滤网。通过所述自清洁过滤装置，既可以实现对啤酒废水悬浮颗粒拦截的目的，又可以实现自动定时清洗，降低大量人力物力的投入，提高在线监测设备数据传输有效率。
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公开(公告)号：CN112745996A
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN202110120350.1
申请日：2021-01-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C12/00
摘要： 本发明提出一种基于酒花涩感指数的啤酒涩感调控方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法通过调控啤酒所用酒花的酒花涩感指数以匹配啤酒生产的需要。本发明利用酒花涩感指数对啤酒涩感的主要影响成分进行了深度分析，利用可量化的酒花涩感影响程度可对不同品类和风格的啤酒分别配以不同的酒花要求，通过系统调控根据不同特点的啤酒产品制定个性化调控技术，保证不同品类和风格的啤酒达到不涩的要求。
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公开(公告)号：CN112592779A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011637790.6
申请日：2020-12-31
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C5/00
摘要： 本发明提出一种黑色小麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有深色小麦啤酒存在4‑乙烯基愈创木酚(4‑VG)含量低、丁香风味很弱等的技术问题。该款啤酒采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽和巧克力麦芽为原料，通过上面发酵法制得，所述啤酒的的原麦汁浓度为12‑14°P，酒精度为5.5‑6.5％vol，色度为80‑120EBC，苦味质为15‑20EBC，且所述啤酒中4‑VG含量为2.5‑3.5mg/L，麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥220μg/L。本发明能够应用于深色小麦啤酒酿造方面。
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公开(公告)号：CN112029600A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202010996408.4
申请日：2020-09-21
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种浓烈型红色艾尔啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无浓烈型红色艾尔啤酒的技术难题。该浓烈型红色艾尔啤酒采用艾尔麦芽搭配琥珀麦芽、深色焦糖麦芽和黑麦芽，通过上面发酵法制得，所得啤酒原麦汁浓度为16-20°P，酒精度≥7.0％vol，色度为45-65EBC，苦味质为20-25EBC，且所述啤酒中麦芽香气物质2-乙酰吡咯含量≥350μg/L。本发明能够应用于浓烈型红色艾尔啤酒的实际生产中。
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公开(公告)号：CN115595221B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202211424968.8
申请日：2022-11-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法，属于酵母脱苦工艺技术领域，能够解决传统脱苦工艺造成酵母损失量较大，进而导致酵母回收率较低的技术问题。该技术方案包括：待脱苦的啤酒酵母泥经离心后，收集酵母泥沉淀；酵母泥沉淀按照一定水料比进行复溶，得到酵母乳浊液；根据酒花苦味物质下降量回归方程，计算出需要添加的单宁酶量，并将其添加到酵母乳浊液中，于一定条件下进行脱苦反应，得到脱苦后的酵母乳浊液，并测量脱苦后的酵母乳浊液中酒花苦味物质的下降量。本发明能够应用于酵母脱苦工艺方面。
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公开(公告)号：CN115812844A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211693065.X
申请日：2022-12-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于全麦糟的发酵饲料及其制备方法，属于发酵饲料技术领域。包括保鲜处理步骤、烘制步骤、好氧发酵步骤以及厌氧发酵步骤；所述保鲜处理步骤包括：取湿麦糟后立即向所述湿麦糟中添加乳酸菌；所述好氧发酵步骤包括：向经过所述烘制步骤得到的麦糟中加入混合菌种和酶制剂，好氧发酵，所述混合菌种包括酵母菌和芽孢杆菌，所述酶制剂包括纤维素复合酶、蛋白酶以及木聚糖酶；所述厌氧发酵步骤包括：向经过所述好氧发酵步骤发酵得到的麦糟中加入乳酸菌，厌氧发酵，得到发酵饲料。本发明应用于动物喂养饲料方面，解决现有麦糟处理技术存在麦糟容易变质、麦糟营养价值得不到有效利用、发酵技术不完善的问题。
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