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公开(公告)号：CN115088831B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202210634726.5
申请日：2022-06-07
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及食品3D打印材料以及3D打印技术领域，具体公开了一种菊粉鸽蛋清3D打印材料及益生元鸽蛋清复合乳液凝胶糕点的3D打印方法。所述的额菊粉鸽蛋清3D打印材料，其包含菊粉、鸽蛋清以及牛油；其中，菊粉、鸽蛋清以及牛油的用量比为2～4g:6～10mL:10～15mL。研究表明，以菊粉、鸽蛋清以及牛油为原料制备得到的菊粉鸽蛋清3D打印材料，其通过3D打印制备得到的产品具有较好的成型性以及打印精度；同时，还可以使得制备得到的产品不坍塌不渗液。
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公开(公告)号：CN114617911B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210292988.8
申请日：2022-03-24
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明属于花生粕的新用途技术领域，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途，本发明通过对花生粕进行碱性蛋白酶酶解处理，发现所得的水解物具有一定的降尿酸功能，同时，对所述水解物进行谷氨酰基化后发现，水解物的呈味特性与降尿酸功能特性均得到一定的增加，从而制备得到一种既具有降尿酸功能又具有一定滋味功能的物质。本发明不仅开发了花生粕及其酶解物的新用途，而且为降尿酸的安全治疗以及健康功能型调味品的开发和功能因子的使用提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN116391841A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310291335.2
申请日：2023-03-23
申请人： 仲恺农业工程学院 , 化州市农业技术推广中心
IPC分类号： A23L21/10 , A23L33/105
摘要： 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种橘灵膏及其制备方法。所述的橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70‑90℃加热20‑60min，得混合浆料；S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。本发明所述橘灵膏是一种具有新颖功效，风味极佳，受众更广的产品；具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115926882A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202310030591.6
申请日：2023-01-10
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： C11B1/06
摘要： 本发明属于油料作物加工及食用油提取加工技术领域，公开了一种食用植物油压榨方法，包括以下步骤：(1)将油料作物粉碎后，加入5‑40wt％的水和0‑80wt％的植物粗油，并进行充分混合搅拌；(2)将步骤(1)中所得料液进行低温压榨，得到食用植物油。本发明制备工艺简单，操作便易，能耗低，达到在实现提高出油率的前提下，最大程度保护油脂的营养成分及提高副产物中植物蛋白及植物源功能性成分的利用价值。
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公开(公告)号：CN115918877A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211725046.0
申请日：2022-12-30
申请人： 仲恺农业工程学院 , 揭阳市淡浦丰华食品有限公司 , 揭阳市育秀实业有限公司
摘要： 本发明提供了一种竹笋鸭汤及其制备方法，该竹笋鸭汤包括如下的组分：鸭肉、水、竹笋、姜、盐、鸡粉，该竹笋鸭汤中还包括有效量的花生四烯酸。本发明的竹笋鸭汤通过鸭肉、竹笋、姜、盐、鸡粉等成分的合理配比，通过设置合理的炖煮时间和温度，在保证竹笋鸭汤汤鲜味美的同时，使其中含有了有效量的花生四烯酸，能够通过调节脏器指数、血清性激素水平，改善血清氧化应激水平，进而改善围绝经期综合征。本发明提供的制备方法工艺简单，条件温和，用时短，利于工业生产。
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公开(公告)号：CN115553367A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211233298.1
申请日：2022-10-10
申请人： 广东佳业食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供了低糖青梅蜜饯的制备工艺及应用。所述低糖青梅蜜饯的制备工艺，包括如下步骤：S101：将青梅胚进行筛选，挑选表面完整、无损伤的青梅胚，并用流动水缓慢清洗青梅胚；S102：将洗净后的青梅胚加入至水中，浸泡脱盐35‑37h，同时每隔6‑7h换一次水，直至青梅胚的盐度降到8‑10％，再将青梅胚捞出；将真空度控制在0.03‑0.09MPa，避免青梅蜜饯肉质压缩程度变大，导致产品组织口感较软、果胚出现破损现象，不利于保持产品良好的感官品质。通过控制白砂糖的用量可以提高蜜饯的适口性，提高了蜜饯的食用价值，同时通过添加蜂蜜可为产品添加独特的风味，为渗糖工艺提供相应的渗透压，提高渗糖效果。
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公开(公告)号：CN115088831A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210634726.5
申请日：2022-06-07
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明涉及食品3D打印材料以及3D打印技术领域，具体公开了一种菊粉鸽蛋清3D打印材料及益生元鸽蛋清复合乳液凝胶糕点的3D打印方法。所述的额菊粉鸽蛋清3D打印材料，其包含菊粉、鸽蛋清以及牛油；其中，菊粉、鸽蛋清以及牛油的用量比为2～4g:6～10mL:10～15mL。研究表明，以菊粉、鸽蛋清以及牛油为原料制备得到的菊粉鸽蛋清3D打印材料，其通过3D打印制备得到的产品具有较好的成型性以及打印精度；同时，还可以使得制备得到的产品不坍塌不渗液。
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公开(公告)号：CN113768024A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110982333.9
申请日：2021-08-25
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广东佳宝集团有限公司
摘要： 本发明涉及青梅加工技术领域，具体公开了一种食用凝胶以及低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法。所述的食用凝胶，其包含如下重量份的原料组分：亲水性胶体5～8份；菊粉5～8份；青梅粉1～3份；茶多酚0.01～1份；麦芽糖醇7～10份；水80～120份。所述的低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法，其包含如下步骤：在模具中倒入占模具体积1/2～2/3的食用凝胶，接着放入青梅果肉，然后再用食用凝胶覆盖青梅至凝胶与模具持平，待凝胶凝固后即得所述的低糖青梅果肉凝胶软糖。采用本发明食用凝胶制备得到的青梅果肉凝胶软糖，其不但具有青梅、菊粉以及茶多酚的功效；此外，还具有较低的糖度，符合低糖食品的要求；同时还具有防止蛀牙的作用。
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公开(公告)号：CN112946153A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110148047.2
申请日：2021-02-03
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广州中全产品检测有限公司
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了一种同时测定塑料桶装植物油中多种污染物的方法，包括如下步骤：(1)使用阴离子交换吸附剂PAX作为吸附材料，通过分散微固相萃取技术对食用油样品进行提取和净化；(2)对净化后的提取液采用C18色谱柱和甲醇‑0.05％氨水溶液通过浓度梯度和流速梯度洗脱分离，电喷雾离子源正负切换模式下电离，MS/MS多反应监测模式(MRM)测定；(3)内标法定量。本发明的方法适用于塑料桶装植物油中常见的3大类(真菌毒素类、双酚类、烷基酚类)7种污染物的同时测定，弥补了检测目标物单一的缺陷，具有检测限低、检测准确度高的优点。
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公开(公告)号：CN112401127A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011236478.6
申请日：2020-11-09
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： A23L7/122
摘要： 本发明公开了一种冰皮月饼皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。其中，以糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、白砂糖和玉米油为原料，单甘酯、海藻酸钠和海藻糖为辅料，制作冰皮月饼皮。以饼皮最佳配方为：糯米粉10g，粘米粉7g，澄粉7g，牛奶44.8g，玉米油2g，砂糖10g，单甘酯0.21g，海藻酸钠0.34g，海藻糖3.31g。通过搅拌均匀→静置30min→隔水蒸煮→冷却→揉和均匀→包馅→成型→成品→包装→冷藏24h工艺流程制得，与传统冰皮月饼皮出现的表皮易老化、易开裂、易变形、不细腻、色泽不透亮等问题相比，采用本发明所述方法制得冰皮月饼皮不但有效减少了这些问题，还使得该冰皮月饼皮具有软糯有弹性的口感。
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