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公开(公告)号：CN109463470A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811522841.3
申请日：2018-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法，属于植物油脂的加工技术领域。本发明将花生仁浸泡、脱红衣、磨浆、去渣，所得浆液离心得到油脂体部分和蛋白液部分；调节油脂体部分的固形物含量，添加蛋白和果胶类物质，经过剪切、均质和包装，杀菌后得到产品。本发明方法工艺简单，出品率高，为花生深加工提供了新方向。采用本发明制备的花生油脂体稳定乳状体系，是一种奶油类似物，富集了花生中的磷脂、维生素E和植物甾醇等功能性成分，可用于咖啡伴侣、色拉酱和蛋黄酱等的基料，奶茶和汤料等的配料。
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公开(公告)号：CN108056178A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711364328.1
申请日：2017-12-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉，其特征在于：包括，浸泡磨浆；分离浆液：灭酶处理；混合料液；灭菌浓缩；喷雾干燥；流化造粒，本发明提供了一种风味良好，质构细腻，弹性很好的速食豆腐粉的制备方法，从根本上解决了大豆制品中的不良风味，所制备的豆腐脑具有豆香和醇香味，在喷雾干燥后大豆蛋白的溶解性大大提高，同时使用复配的乳化粘结剂作为喷涂液喷涂，增加粉的速溶性和分散性，本发明制备的豆浆中的脂肪氧合酶等酶能够很大程度地被抑制，大大减小豆浆中的氧化反应，以便于提高豆腐脑的质构和弹性，是速食豆腐脑的质构和弹性更接近于市售的豆腐脑。
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公开(公告)号：CN106281653A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610676853.6
申请日：2016-08-17
Applicant: 江南大学
IPC: C11B1/04 , C11B1/00 , C11B1/10 , C11B3/02 , C11B3/16 , A23D9/007 , A23D9/02 , C07K1/14 , C07K14/415
Abstract: 一种通过水法破乳芝麻油体制备芝麻油的方法，属于植物油脂和蛋白质的加工技术领域。本发明通过芝麻浆的制取、芝麻油体的制备、芝麻油I的制备、芝麻蛋白Ⅰ的制备、重相中芝麻油体的分离、芝麻蛋白Ⅱ的制备和合并，制得芝麻油和芝麻蛋白。本发明在制取芝麻浆（或称为芝麻水相提取物）的过程中，不存在热处理，因此可保证芝麻蛋白和其它成分免受热处理的影响；通过离心得到的轻相（芝麻油体），可利用上述方法进行高效破乳得到清亮、醇香的芝麻油；通过条件优化，可释放离心所得芝麻油体中98%以上的油。本方法工艺简单，主要设备为离心机；不使用任何酶制剂，不使用有机溶剂，制备过程环保高效。
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公开(公告)号：CN105925368A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610408765.8
申请日：2016-06-13
Applicant: 江南大学
IPC: C11B1/04 , C11B1/00 , C11B3/16 , A23L33/185
Abstract: 一种通过水法破乳核桃油体制备核桃油的方法，属于植物油脂和蛋白质的加工技术领域。其通过核桃浆的制取、核桃油体的制备、核桃油I的制备、核桃蛋白Ⅰ的制备、重相中核桃油体的分离、核桃蛋白Ⅱ的制备、合并制得核桃油和核桃蛋白。本发明在制取核桃浆（或称为核桃水相提取物）的过程中，不存在热处理，因此可保证核桃蛋白和其它成分免受热处理的影响；通过离心得到的轻相（核桃油体）部分可利用上述方法进行高效破乳得到清亮、清香的核桃油；通过条件优化，可释放离心所得核桃油体中98%以上的油；本方法工艺简单，主要设备为离心机；不使用任何酶制剂，不使用有机溶剂，制备过程环保高效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104286718B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410511274.7
申请日：2014-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法同步制取天然大豆奶油和多肽的方法，属于植物油脂和蛋白的提取加工技术领域。本发明以非转基因大豆为原料，首先对其进行浸泡脱皮预处理，经过湿磨和过滤得到豆浆，豆浆经过适当处理后，加入蛋白酶进行酶解，再通过离心分离得到大豆奶油和多肽溶液。本方法所需要的设备简单，操作简便，得到的大豆奶油营养价值高，无有机溶剂残留也无其他食品添加剂，同时还可以得到富含大豆多肽的产品。所得到的大豆奶油在日化产品（皮肤保湿和营养补充等），咖啡伴侣，奶茶，色拉酱，蛋黄酱，冰品等领域将具有巨大的潜在运用价值。
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公开(公告)号：CN103923964A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410154727.5
申请日：2014-04-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种利用不同水解条件制备具有稳定的功能性的酪蛋白酶解物的方法，属于酪蛋白水解技术加工领域。其首先选定一个底物（酪蛋白）-酶（碱性蛋白酶）作为反应系统，通过pH-stat法控制水解过程pH恒定，在一定的温度(T)、酶底比(E/S)和底物浓度(S)范围内改变这三个水解条件，当水解产物达到既定的水解度（DH）时，灭酶干燥，得到的同一水解度（DH）的水解产物的性质无显著性差异即是稳定的。本发明可以根据不同生产条件进行调整，水解得到同一DH的水解产物，使其具备等同的性质。可以作为指导工业生产的一种方法，有弹性的改变生产条件，仍然能够保证产品的稳定性。
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公开(公告)号：CN205093512U
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201520832013.5
申请日：2015-10-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 一种植物蛋白原料处理装置，属于农产品加工和食品加工领域。其包括前置罐、固相物料定量喂料器、磨浆机以及磨糊流量控制器；所述前置罐的底部出口与固相物料定量喂料器的进口连接，固相物料定量喂料器的出口与磨浆机的进口连接，磨浆机的出口连接磨糊流量控制器。其通过强制将磨糊动能转化为机械运动，然后再将机械运动的动能转化为热量耗散到环境中的方法控制磨糊出口流量。通过本实用新型提供的装置对植物蛋白原料进行处理能有效抑制酶促氧化反应，从而改善蛋白质浆液的风味和色泽；不需要对植物蛋白原料进行加热钝化，有利于增加蛋白质提取率；磨浆过程不产生泡沫，无需添加消泡剂。
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公开(公告)号：CN203734850U
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201420082283.4
申请日：2014-02-26
Applicant: 江南大学
IPC: H05B3/00
Abstract: 本实用新型涉及一种欧姆加热装置，属于加热技术领域。其包括加热槽，所述加热槽的两侧平行设置有两块钛电极平板，钛电极平板通过导线与温控器两极相连，温控器与温度探头通过导线连接，所述温度探头设置于加热槽中；温控器与调压变压器相连接，调压变压器与交流电源相连接。本实用新型结构简单方便，易于工业化生产。通过其加热得到的豆浆胰蛋白酶抑制剂活性低，具有不易糊锅，操作简便，能耗低的优点。
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