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公开(公告)号：CN110946275B
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN201911220574.9
申请日：2019-12-03
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种小麦静息巯基氧化酶在改善乳剂型特医食品稳定性中的应用，属于基因工程和乳品科学领域。本发明通过原核表达系统，制备了具有巯基氧化活性的重组小麦静息巯基氧化酶，具有表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。本发明首次提供了一种应用重组小麦静息巯基氧化酶改善乳剂型特医食品稳定性的方法，直接添加重组小麦静息巯基氧化酶到乳剂型特医食品中能够显著降低乳剂颗粒粒径和TSI指标，提高乳剂储藏稳定性。因此，重组小麦静息巯基氧化酶可发展成为一种改善乳剂型特医食品稳定性的生物酶制剂，促进我国特医食品加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN112790213B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN201911030928.3
申请日：2019-10-28
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种水稻静息巯基氧化酶在改善面粉加工品质中的应用，属于基因工程和谷物科学领域。本发明通过原核表达系统，制备了具有巯基氧化活性的重组水稻静息巯基氧化酶，具有表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。本发明首次提供了一种应用重组水稻静息巯基氧化酶改善面粉加工品质的方法，直接添加该重组酶到面粉中能够显著延长面粉的稳定时间，有效增强面粉粉质特性，改善面包的烘焙品质，其改善效果优于化学强筋剂溴酸钾，因此，可发展成为替代溴酸钾的新型生物面粉改良酶制剂，用于与其它生物改良剂的复配，促进面制品加工行业的发展。
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公开(公告)号：CN113729198A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202110799616.X
申请日：2021-07-14
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东霸王花食品有限公司
摘要： 本发明公开一种利用新鲜板栗加工板栗米粉丝的方法，包括以下步骤：(1)分别将板栗鲜果仁和大米放入水中浸泡，然后进行磨浆，得到板栗鲜果仁浆和大米浆；(2)分别将步骤(1)所得的板栗鲜果仁浆和大米浆进行脱水处理，得到板栗鲜果仁湿粉和大米湿粉；(3)将步骤(2)所得的板栗鲜果仁湿粉和大米湿粉混合均匀，然后置于米粉机中，挤出米粉丝，并切割得到产品。本发明解决现有板栗米粉丝色泽不佳的问题，以及降低板栗米粉丝的断条率和蒸煮损失率。
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公开(公告)号：CN113575947A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110887340.0
申请日：2021-08-03
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州力衡临床营养品有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/10 , A23L11/00 , A23L25/00 , A23L19/10 , A23P10/30 , A23L3/3562 , A61K36/8945 , A61P1/00 , A61P37/04 , A61P39/06 , A61P25/28 , A61P25/20
摘要： 本发明公开了一种改善肠道功能延缓衰老的健康食品，包括以下重量份数的原料：沙棘5‑10份、刺五加3‑8份、黑豆8‑12份、黑芝麻8‑12份、山药5‑10份、火麻仁5‑10份、黄豆12‑15份、维生素10‑20份、改性膳食纤维3‑8份、麦芽糊精3‑8份、β‑环状糊精2‑5份。本发明以常见食品种类为原料，纯天然无食品添加剂，制备得到的健康食品能够有效改善肠道功能并延缓衰老。
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公开(公告)号：CN111471317B
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202010226721.X
申请日：2020-03-26
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州力衡临床营养品有限公司
IPC分类号： C09B61/00 , C09B67/54 , C09B67/02 , A23L5/44 , A23L33/105
摘要： 本发明提供一种稳态化玉米黄色素制备方法，包括以下步骤：(1)将玉米黄粉去除淀粉后进行蒸汽爆破处理，然后用酒精进行提取，离心后收集上清液，得到玉米黄色素粗提液；(2)将玉米黄色素粗提液用截留分子量为3000Da的膜进行膜过滤分离，收集透过液，得到纯化的玉米黄色素提取液；(3)将纯化的玉米黄色素提取液进行蒸发浓缩，得到玉米黄色素浓缩液；(4)向玉米黄色素浓缩液中添加微孔淀粉混合均匀，干燥后加入明胶与麦芽糊精的水溶液，得到混合液，再加入抗坏血酸棕榈酸酯进行均质乳化处理，得到玉米黄色素混合乳浊液，喷雾干燥得到微胶囊稳态化玉米黄色素成品。本发明方法制备得到的玉米黄色素得率高，稳定性好。
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公开(公告)号：CN108041510B
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN201711067967.1
申请日：2017-11-03
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种富含花色苷的马铃薯粉丝，包括以下质量份配比的原料：大米30～45、紫色马铃薯40～55、花色苷保护剂2～8、马铃薯粉丝品质改良剂10～25。该马铃薯粉丝的原料中含有花色苷保护剂，能够有效保护马铃薯花色苷，并通过添加适当的粉丝品质改良剂，获得富含花色苷的马铃薯粉丝。还公开了上述富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法。
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公开(公告)号：CN107594503B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201710813552.8
申请日：2017-09-11
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明属于营养配方食品加工技术领域，公开了一种复合酶营养乳剂，包括如下原料：蛋白质、油脂、碳水化合物、复合酶制剂、复合维生素、复合矿物质和水，所述复合酶制剂包括葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶和蛋白酶。所述蛋白质、油脂和碳水化合物分别占营养乳剂的质量分数分别为2.0~10.0%、1.0~20.0%和5.0~20.0%。按活力单位计，葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶和蛋白酶在营养乳剂中的添加量分别为5~50U/g碳水化合物、10~100U/g蛋白质和2000~10000U/g蛋白质。本发明所提供的营养乳剂是通过酶催化反应得到，无需添加任何人工或化学合成的乳化剂、增稠剂、稳定剂和抗氧化剂等，该营养乳剂具有良好的感官品质、储存稳定性和安全特性。
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公开(公告)号：CN107212262B
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN201710218426.8
申请日：2017-04-05
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种糙米风味速溶营养粉及制备方法，以糙米酶解液为基料，添加水解乳清蛋白和酪朊酸钠，经喷雾干燥而成；其中水解乳清蛋白添加量1～5％、酪朊酸钠添加量1～5％；所述的糙米酶解液基料：以净化水将膨化糙米粉调制成重量百分比浓度为3～8％的膨化糙米糊，置于55～60℃的恒温水浴中，分别按照5～8U/g及0.5～1.5U/g膨化糙米粉的用量加入食品级中温α‑淀粉酶及纤维素酶，酶解处理30min～60min，完成后升温至80℃灭酶处理2min,得到糙米酶解液基料。本发明糙米风味速溶营养粉的特征还在于保留了糙米较多的多酚类活性物质、含有适量的纤维低聚糖，且蛋白质含量丰富，可直接冲溶饮用，也可作为配料用于面包、蛋糕等焙烤食品及饮料或其它食品。
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公开(公告)号：CN111471317A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010226721.X
申请日：2020-03-26
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州力衡临床营养品有限公司
IPC分类号： C09B61/00 , C09B67/54 , C09B67/02 , A23L5/44 , A23L33/105
摘要： 本发明提供一种稳态化玉米黄色素制备方法，包括以下步骤：(1)将玉米黄粉去除淀粉后进行蒸汽爆破处理，然后用酒精进行提取，离心后收集上清液，得到玉米黄色素粗提液；(2)将玉米黄色素粗提液用截留分子量为3000Da的膜进行膜过滤分离，收集透过液，得到纯化的玉米黄色素提取液；(3)将纯化的玉米黄色素提取液进行蒸发浓缩，得到玉米黄色素浓缩液；(4)向玉米黄色素浓缩液中添加微孔淀粉混合均匀，干燥后加入明胶与麦芽糊精的水溶液，得到混合液，再加入抗坏血酸棕榈酸酯进行均质乳化处理，得到玉米黄色素混合乳浊液，喷雾干燥得到微胶囊稳态化玉米黄色素成品。本发明方法制备得到的玉米黄色素得率高，稳定性好。
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公开(公告)号：CN111165534A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010051942.8
申请日：2020-01-17
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/40 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/08 , A21D8/04
摘要： 本发明公开了一种慢消化型全谷物能量棒，主要由以下质量百分含量的组分制成：高支化混合全谷物粉75～85％、糖油复合浓浆10～15％、水果干5～10％。该能量棒具有口感好、营养丰富、淀粉消化速率较低、供能时间较长、饱腹感好等特点。本发明还公开了上述慢消化型全谷物能量棒的制备方法。
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