-
公开(公告)号：CN115316417A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202211017288.4
申请日：2022-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改善无麸质面包加工品质的方法、无麸质面包，属于发酵烘焙制品技术领域。本发明的一种改善无麸质面包回复性能的方法，所述方法是将淀粉酶添加到无麸质面原料中；所述淀粉酶包括β‑淀粉酶、直链麦芽低聚糖生成酶、麦芽四糖生成酶、异淀粉酶和普鲁兰酶中的一种或多种；所述无麸质面包原料包括无麸质谷物、无麸质蛋白、亲水胶体、糖、食用盐、植物油和酵母。该加工方法是利用淀粉酶在和面、发酵和焙烤过程中改变酵母代谢和淀粉结构来改善无麸质面团的流变学特性和无麸质面包的比容和回复性，进而提高无麸质面包的食用口感，同时为无麸质面包的清洁标签提供了一种选择。
-
公开(公告)号：CN115247201A
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN202210841777.5
申请日：2022-07-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/18
Abstract: 本发明公开了一种测定植物精油最小抑菌浓度的方法，属于生物技术领域。本发明提供了一种测定植物精油最小抑菌浓度的方法，所述步骤为先将植物精油稀释(液体直接稀释，固体粉末先用溶剂溶解)后与同体积的双倍固体培养基(55℃～60℃)混合，倒入35mm培养皿中凝固待用，再接入菌悬液培养观察，最终菌落生长被完全抑制的最低抑菌液浓度为该样品对受试菌的最小抑菌浓度(图1)。该方法用量较少，节约成本，体系均一，准确性和重复性高，普遍适用于植物精油不溶性物质最小抑菌浓度的测定。
-
公开(公告)号：CN114836403A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210461486.3
申请日：2022-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改善糖酶催化性能的方法，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明创新性地通过酶法改造糖酶，在显著改善糖酶催化性能的同时拓宽了PG酶的应用场景，提高了PG酶和糖酶的应用价值。本发明提供的改性方法使得两种α‑琼胶酶催化活力提高了300％以上，β‑琼胶酶和γ‑环糊精葡萄糖基转移酶催化活力分别提高了103.13％和129.52％，琼胶酶在40℃条件下的热稳定性显著增强，其他糖酶的催化活力也均有一定程度的提升，其改性效果显著且具有普遍性。本发明改性后的糖酶可与PG酶完全分离，糖酶回收率达95％以上，所得产物损失小、纯度高，具有良好的工业应用价值，为酶的高效改性开辟了新的思路。
-
公开(公告)号：CN113005132B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202110272086.3
申请日：2021-03-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶基因及其应用方法，属于微生物工程技术领域。本发明的D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶基因含有SEQ ID NO.1的核苷酸序列，该基因编码的酶的比酶活与热稳定性均高于现有报道的大多数D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶，且底物转化率也较好。将该基因在枯草芽孢杆菌中中异源表达，利用纯化的重组D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶催化D‑果糖转化生成D‑阿洛酮糖，所得功能性D‑阿洛酮糖可直接用于食品、药品等生产。
-
公开(公告)号：CN114617221A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210244582.2
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种黑米米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的鲜湿黑米米粉的制备方法，包括如下步骤：经清洗后的早籼米(黑米)与水混合，浸泡，沥干；将浸泡清洗黑米所得的水收集储存备用；按早籼米80％‑95％，黑米5％‑20％的重量比将二者混合，加入所述浸泡清洗黑米所得的水进行磨浆；并加入淀粉进行调浆，所得浆料用一次糊化米粉机挤压成型得到米粉；其中，早籼米与黑米(以干基计)的质量之和：淀粉的质量为(10～20):1；将所得米粉置于恒温恒湿箱中进行老化，沸水复煮后冷却、包装，经高温灭菌后即可得到黑米米粉成品。本发明解决了黑米米粉硬度较低、易断条、蒸煮损失大等问题，制作的黑米米粉营养健康、爽口有嚼劲、成本较低等特点。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114027437A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111398500.1
申请日：2021-11-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种韧性鲜湿米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，该韧性鲜湿米粉的原料为籼米、复配淀粉、乳酸菌和水，其制备方法包括洗米、泡米发酵、磨浆、调浆、挤粉、老化、复煮冷却等步骤。本发明通过加入乳酸菌进行加速发酵，与传统自然发酵工艺相比，提高了生产效率和产品的安全性，特别是本发明将乳酸菌发酵工艺与优选的复配淀粉配方以及复煮工艺相结合，克服了鲜湿米粉断条高、易粘结，分散性差、易糊汤等问题，使得制备出的鲜湿米粉光泽度高，且具有较高的硬度和咀嚼性，不易断条，粉条抗拉力增大，韧性高，同时易分散，也表现出较好的蒸煮品质。
-
公开(公告)号：CN113508878A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110749580.4
申请日：2021-07-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23K50/40 , A23K10/20 , A23K10/22 , A23K10/12 , A23K10/30 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K20/174 , A23K10/18 , A23K20/20 , A23K20/105 , A23K20/22 , A23K40/10 , A23K40/30 , A61K31/724 , A61P1/00 , A61P1/10 , A61P1/12 , A61P1/14
Abstract: 本发明公开了一种有利于维持肠道健康的宠物食品配方及制备方法，属于宠物食品技术领域，所述制备方法包括原料粉碎、原料混合、调制、挤压膨化、干燥、喷涂、冷却等步骤。本发明通过在宠物食品配方中加入益生元粉(环糊精)，并经过宠物狗肠道微生物发酵可选择性上调益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的丰度，可预防和改善宠物便秘、腹泻、消化不良等病症的发生，有利于维持宠物的肠道健康。
-
公开(公告)号：CN113383850A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110622784.1
申请日：2021-06-04
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/12
Abstract: 本发明公开了一种利用薄片闪蒸‑环流干燥技术生产谷朊粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明以小麦粉为原料，和面、熟化、均质、三相分离、洗涤等步骤，制得高纯度湿面筋，并采用薄片闪蒸‑环流干燥技术进行干燥处理，实现谷朊粉的高效生产。本发明可以有效降低脱水干燥的能耗与成本，避免湿面筋在脱水干燥过程中的粘壁现象，降低设备损耗和故障率，并提高产品的均匀性，可应用于高品质谷朊粉的绿色低碳生产及其食品领域。
-
公开(公告)号：CN113307885A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110582428.1
申请日：2021-05-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种产物特异性提高的融合蛋白及其制备直链麦芽五糖的应用，属于酶工程技术领域。本发明通过将直链麦芽五糖生成酶基因的C端与碳水化合物结合模块20基因进行重组，以此提高酶对底物的亲和力和催化效率，以及酶对中间产物的水解程度，从而得到产物特异性提高的融合蛋白。并建立了利用该融合蛋白水解工业浓度淀粉底物制备直链麦芽五糖的反应体系，体现了该融合蛋白的应用潜力。
-
公开(公告)号：CN110699306B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201911203050.9
申请日：2019-11-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其强化发酵米粉的方法，属于生物工程技术领域。应用本发明的发酵乳杆菌进行发酵的产品在长达6d的发酵周期中，原料中霉菌始终控制在≤150CFU/g，没有发生霉菌超标情况，而采用自然发酵和其他菌株发酵时，发酵三天内均出现了霉菌超标的情况；同时，本发明的发酵乳杆菌发酵的产品质构性质接近自然发酵，蒸煮、感官品质以及气味明显优于自然发酵。此外，本发明提出了一种全新的发酵米粉生产工艺，工艺省略了发酵后原料清洗环节，简单高效，有广阔的应用前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
154
records
(took 0.022 seconds)
