-
公开(公告)号：CN113005132A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202110272086.3
申请日：2021-03-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种新来源的D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶基因及其应用方法，属于微生物工程技术领域。本发明的D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶基因含有SEQ ID NO.1的核苷酸序列，该基因编码的酶的比酶活与热稳定性均高于现有报道的大多数D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶，且底物转化率也较好。将该基因在枯草芽孢杆菌中中异源表达，利用纯化的重组D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶催化D‑果糖转化生成D‑阿洛酮糖，所得功能性D‑阿洛酮糖可直接用于食品、药品等生产。
-
公开(公告)号：CN112869001A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110224366.7
申请日：2021-02-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种淀粉衍生物改善冷冻面团品质的方法，属于面制品加工领域。本发明所述的方法将淀粉衍生物加入冷冻面团的制备过程中，具体包括如下步骤：将面粉、酵母、淀粉衍生物混合均匀，和面、分割成型、冷冻或冻藏后得到冷冻面团；其中所述的淀粉衍生物由α‑1,4糖苷键和α‑1,6糖苷键连接葡萄糖单元组成，包括短簇状麦芽糊精、普通麦芽糊精、预糊化淀粉中的一种或几种。本发明的方法使用方便，经济实惠却能显著提高冷冻面团中酵母的抗冻性和面筋蛋白网络的完整性，达到缓解冷冻面团品质劣变的目的。
-
公开(公告)号：CN112544661A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011411894.5
申请日：2020-12-03
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/066 , A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/18 , A21D13/064
Abstract: 本发明公开了一种无麸质面包及其制备方法，属于发酵谷物制品加工技术领域。本发明的无麸质面包包括，以质量份数计，90～100份大米粉、0～10份大米蛋白、1～4份食用胶体、0.5～3份酵母、0～10份白砂糖、0～2份食盐、3～10份油脂、75～100份水；其中，所述大米蛋白的蛋白含量为70～90％，所述食用胶体包括羟丙基甲基纤维素(HPMC)和海藻酸丙二醇酯(PGA)。本发明利用羟丙基甲基纤维素、海藻酸丙二醇酯以及大米蛋白形成有发酵延伸性、结构稳定的无麸质面团，制备得到感官和质地良好的无麸质面包，克服了无麸质面包比容小、组织结构不稳定的缺点。
-
公开(公告)号：CN111205794A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010119200.4
申请日：2020-02-26
Applicant: 江南大学
IPC: C09J151/02 , C08F251/00 , C08F218/08 , C08F220/58 , C08F2/26
Abstract: 本发明公开了一种热固型人造板淀粉胶粘剂及其制备方法，属于胶粘剂制备技术领域。本发明以淀粉为主原料，酸解之后，采用半连续种子乳液聚合法进行制备。通过对预糊化温度、引发剂添加时间、交联单体添加量、交联单体滴加速度和交联单体分散液浓度的精准控制，合理地控制了交联单体的反应程度，省去滴加共聚单体的步骤。同时极大幅度缩短了反应时间，减少了石油单体用量，简化了复杂的反应步骤，将淀粉占总固含量的比例从40％提高至75％以上，降低了淀粉胶黏剂的成本。本发明的胶粘剂耐水性好、内聚力强，所制造的人造板各项性质超过Ⅱ类人造板的标准，适合大量生产并广泛用于热压型木材装饰、人造板、胶合板的粘结。
-
公开(公告)号：CN119632244A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411664343.8
申请日：2024-11-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种增强机体运动表现的低聚糖浆及其应用，属于功能性食品技术领域。本发明提供的低聚糖浆是精制过后的结晶葡萄糖母液色谱提余液(BD液)或其酶处理产物，其主要成分为葡萄糖、麦芽低聚糖与低聚异麦芽糖。该低聚糖浆能够显著增加小鼠的力竭游泳时间并改善血糖水平，在能量代谢相关生化指标的检测中，该低聚糖浆能够降低小鼠血清乳酸、血清尿素氮等运动代谢产物水平，提高肝糖原、肌糖原含量，降低血清中乳酸脱氢酶、肌酸激酶活性；该低聚糖浆还能缓解小鼠运动后的氧化应激，降低了脂质过氧化物丙二醛的含量并提高了超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶两种抗氧化酶的活性。因此，本发明提供的低聚糖浆具备缓解运动性疲劳并提高耐力的功效，在运动营养食品领域具有非常可观的应用前景。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119234956A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411423377.8
申请日：2024-10-12
Applicant: 江南大学 , 五常市乔府大院农业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种先煮后蒸工艺联合磁场延缓冷藏米饭老化回生的方法，属于食品加工技术领域。本发明包括如下步骤；原料处理、煮制、蒸制、磁场辅助冷藏。本发明通过煮制工艺洗去一定量淀粉并促进水分渗透至米粒中参与淀粉糊化，采用蒸制工艺得到米粒蓬松和口感细嫩的成品米饭，经过磁场辅助冷藏以延缓冷藏过程大米淀粉分子的回生重排进程。先煮后蒸工艺联合磁场辅助冷藏协同处理，能有效延缓冷藏过程米饭的老化回生。本发明方法工艺简单，所制米饭在相同贮藏条件下具有更低的回生程度，同时硬度低、粘性好，具有更好的食味品质与更长的货架期。
-
公开(公告)号：CN118995672A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411257095.5
申请日：2024-09-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑琼胶酶热稳定性的突变体及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。具体地，本发明提供了对来源于海洋微生物噬琼胶卵链菌Catenovulum agarivorans STB13的α‑琼胶酶进行定向改造，围绕第398位、第467位或第470位的氨基酸进行突变，发现突变后的酶活可保持与野生型相当，在耐热实验中第467位或第470位氨基酸的突变体热稳定性明显提升，其中突变体D467S显示出了优越的耐热性，比野生型提高了约1.32倍，有利于提高酶在实际工业应用中连续化生产的生产效率，具有良好的工业应用前景，并为进一步研究海藻多糖的结构奠定了基础。
-
公开(公告)号：CN118813662A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411197821.9
申请日：2024-08-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种枯草芽孢杆菌发酵生产直链麦芽四糖生成酶的方法，属于发酵工程技术领域，步骤包括活化重组枯草芽孢杆菌，得到种子培养液；将种子培养液接种至二级种培养基，得到二级种培养液；将二级种培养液接种至发酵培养基进行发酵培养，发酵培养的第20‑36小时开始进行氮源补料，第24‑36小时开始进行碳源补料，并在第55‑65小时引入碳源饥饿阶段，该阶段停止碳源的补料。本发明使用的重组枯草芽孢杆菌以pP43nmk为载体，选用信号肽SPBgls，异源表达截去淀粉结合模块的重组直链麦芽四糖生成酶。在该发酵体系中，重组枯草芽孢杆菌在15L发酵罐中产酶活力最高达到1393.51U/mL，是摇瓶发酵酶活的450％。
-
公开(公告)号：CN118813587A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411205933.4
申请日：2024-08-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑琼胶酶催化活力和稳定性的突变体，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明提供了一种α‑琼胶酶突变体，所述突变体是将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的琼胶酶的第469位的氨基酸进行突变得到的，本发明的α‑琼胶酶突变体G469S的催化活力和稳定性相比较于野生型酶均有所提高，显示出了优越的耐热性和冻融稳定性，有利于提高酶在实际工业应用中连续化生产的生产效率，具有良好的工业应用前景。
-
公开(公告)号：CN111213826B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202010103521.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种保鲜湿米粉的灭菌方法，属于食品加工技术领域。制备过程如下：早籼米经过清洗、浸泡、磨浆和调浆后，用全自动米粉机一次挤压成型并分散开；采取封闭式浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对分散开的鲜湿米粉进行灭菌；将灭菌后的鲜湿米粉在无菌或洁净的环境中控干后，装入合适的包装袋，不抽或适度抽真空后封口；将包装好的米粉进行巴氏灭菌，冷却后既得保鲜湿米粉产品。本方法灭菌高效彻底，工艺简单，操作方便，成本低廉，且无污染、无残留，对鲜湿米粉口感和品质无损害，具有广阔的市场前景。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
154
records
(took 0.018 seconds)
