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公开(公告)号：CN113430156A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110629171.0
申请日：2021-06-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种表达糊精脱支酶的基因工程菌及其应用，属于食品、生物技术领域。本发明成功构建了含有编码基因的重组表达载体，从而获得基因工程菌株，可高效表达新型的糊精脱支酶，采用本发明制备得到的糊精脱支酶热稳定性好，酶活高，pH耐受性好，满足淀粉糖生产过程中糖化反应对其温度和pH的要求，在60‑65℃条件下，糊精脱支酶依然具有较高的催化水解能力，可将糖化酶和糊精脱支酶一起加入进行反应，大大降低了生产工艺的难度和生产成本、减少糖化酶用量，节省糖化时间。
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公开(公告)号：CN113430142A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110831065.0
申请日：2021-07-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种小溪芽孢杆菌及其应用，属于微生物领域。为了获得纯度高的β‑环糊精葡萄糖基转移酶。本发明提供了小溪芽孢杆菌STB08以及一种由小溪芽孢杆菌STB08制备高纯度β‑环糊精葡萄糖基转移酶的方法，通过平板划线、种子培养、发酵培养后进行离心收集，能得到高纯度的β‑环糊精葡萄糖基转移酶，解决了研究和生产中的难题，省却了分离纯化步骤，有利于环糊精的制备。同时，该酶热稳定性好，产物特异性高，具有潜在的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN113403332A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110650939.2
申请日：2021-06-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种α‑琼胶酶基因及其编码酶的应用，属于微生物工程技术领域。本发明提供了一种具有特定碱基序列的α‑琼胶酶，并且成功的采用食品安全菌株枯草芽孢杆菌对α‑琼胶酶进行异源表达，本发明的方法安全、高效，可应用于食品、药品的生产中，并且，采用本发明的方法，所表达的α‑琼胶酶粗酶液的催化活力可高达523.1U/mg。本发明提供的α‑琼胶酶具有较好的比酶活与热稳定性，且底物转化率也较高；本发明的α‑琼胶酶的琼胶转化率和产物纯度较高，经计算得到转化率可达约53％，有利于工业生产。
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公开(公告)号：CN113214532A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110711610.2
申请日：2021-06-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高载量酯化多孔淀粉基材料的制备方法，属于变性淀粉制备领域。本发明方法以玉米淀粉为原料，添加辛烯基琥珀酸在水相体系中制备辛烯基琥珀酸淀粉酯，之后利用酶法制成多孔淀粉。通过调控辛烯基琥珀酸添加量、酶解反应时间以及酶添加量可以获得不同载量的吸附材料。利用廉价可降解的淀粉基材料替代传统高成本且工艺复杂的吸附剂。
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公开(公告)号：CN110684751B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201911012354.7
申请日：2019-10-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种催化能力提高的淀粉分支酶突变体，属于酶工程技术领域。本发明通过将淀粉分支酶中的底物结合位点附近不带电的氨基酸残基突变为带负电荷的外源性氨基酸残基，得到催化能力提高的淀粉分支酶突变体，与野生型淀粉分支酶相比，本发明所得的淀粉分支酶突变体R158T、Q489E改性产物α‑1,6糖苷键相对含量分别为8.2％和10.7％，较淀粉分支酶野生型改性产物提高了10.81％和44.59％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110742069B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201911050773.X
申请日：2019-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种香芹酚微胶囊及其制备方法，属于油脂微胶囊化技术领域。采用淀粉基复合型壁材包被香芹酚，淀粉基壁材是由CGT酶作用于淀粉或麦芽糊精而得，包括环糊精、糊精以及多种葡聚糖。本发明中香芹酚微胶囊制备方法具体包括：使用CGT酶作用于淀粉制备环糊精，先对淀粉进行液化糊化预处理，再加入CGT酶和香芹酚，反应完成后添加乳化剂，对乳状液进行剪切和均质，喷雾干燥得到香芹酚微胶囊。本发明在纯β‑环糊精/香芹酚包合物的基础上进行了改进，香芹酚微胶囊在稳定性、溶解性以及负载量等都具有明显优势。本发明成本低廉、操作方便、绿色环保，生产工艺简单，适合实际生产中大规模的推广应用。
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公开(公告)号：CN111213826A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010103521.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种保鲜湿米粉的灭菌方法，属于食品加工技术领域。制备过程如下：早籼米经过清洗、浸泡、磨浆和调浆后，用全自动米粉机一次挤压成型并分散开；采取封闭式浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对分散开的鲜湿米粉进行灭菌；将灭菌后的鲜湿米粉在无菌或洁净的环境中控干后，装入合适的包装袋，不抽或适度抽真空后封口；将包装好的米粉进行巴氏灭菌，冷却后既得保鲜湿米粉产品。本方法灭菌高效彻底，工艺简单，操作方便，成本低廉，且无污染、无残留，对鲜湿米粉口感和品质无损害，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN111213825A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010103424.6
申请日：2020-02-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L3/358 , A23L3/00 , A23L3/3409 , A23L5/00
Abstract: 本发明公开了一种预包装鲜湿米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。制备过程如下：早籼米经过清洗、浸泡、磨浆后，加入淀粉进行调浆，所得浆料用全自动米粉机一次挤压成型；将制得的鲜湿米粉置于恒温恒湿环境中进行老化；采取浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对老化后的鲜湿米粉进行灭菌；继而在无菌或洁净的环境中控干后，装入耐高温包装袋，适度抽真空后封口；将包装好的米粉进行高温灭菌，冷却至室温后既得预包装鲜湿米粉产品。本方法制得的米粉爽滑劲道，弹性好，不易断条，且灭菌高效彻底，常温下保质期长，方法简便易行，成本低廉，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN110742069A
公开(公告)日：2020-02-04
申请号：CN201911050773.X
申请日：2019-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种香芹酚微胶囊及其制备方法，属于油脂微胶囊化技术领域。采用淀粉基复合型壁材包被香芹酚，淀粉基壁材是由CGT酶作用于淀粉或麦芽糊精而得，包括环糊精、糊精以及多种葡聚糖。本发明中香芹酚微胶囊制备方法具体包括：使用CGT酶作用于淀粉制备环糊精，先对淀粉进行液化糊化预处理，再加入CGT酶和香芹酚，反应完成后添加乳化剂，对乳状液进行剪切和均质，喷雾干燥得到香芹酚微胶囊。本发明在纯β-环糊精/香芹酚包合物的基础上进行了改进，香芹酚微胶囊在稳定性、溶解性以及负载量等都具有明显优势。本发明成本低廉、操作方便、绿色环保，生产工艺简单，适合实际生产中大规模的推广应用。
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公开(公告)号：CN110699306A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911203050.9
申请日：2019-11-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌及其强化发酵米粉的方法，属于生物工程技术领域。应用本发明的发酵乳杆菌进行发酵的产品在长达6d的发酵周期中，原料中霉菌始终控制在≤150CFU/g，没有发生霉菌超标情况，而采用自然发酵和其他菌株发酵时，发酵三天内均出现了霉菌超标的情况；同时，本发明的发酵乳杆菌发酵的产品质构性质接近自然发酵，蒸煮、感官品质以及气味明显优于自然发酵。此外，本发明提出了一种全新的发酵米粉生产工艺，工艺省略了发酵后原料清洗环节，简单高效，有广阔的应用前景。
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