-
公开(公告)号：CN115648548A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211296587.6
申请日：2022-10-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种小型可调凝胶制备模具，包括缸体组件、活塞组件和底板组件；所述缸体组件、所述活塞组件和所述底板组件围设成凝胶腔，所述活塞组件和所述缸体组件能相对移动以实现凝胶腔容积调整和凝胶脱模；所述底板组件和所述缸体组件在凝胶制备时紧密贴合，以实现凝胶腔密封效果。本发明采取了底板和中缸分开且使用活塞调整容积同时提供密封的方式，使固化后的凝胶更易于取出且不膨胀，采用了聚四氟乙烯材质减少了粘壁的可能。本发明结构简单，操作简便，适用范围广，其可调容积结构可以适应少量凝胶的制备，可用于各种不同固化方式的凝胶制备。
-
公开(公告)号：CN115039831A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210735408.8
申请日：2022-06-27
Applicant: 五常大羅新食品有限责任公司 , 哈尔滨中央红集团股份有限公司 , 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白基仿真肉基础粘结剂、仿真肉及其应用，属于豆制品加工技术领域。所述植物蛋白基仿真肉基础粘结剂包括甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠，将其与谷朊粉、大豆分离蛋白、醋酸酯木薯淀粉混合得到交联组合物。利用上述交联组合物制备植物蛋白基仿真肉饼，本发明所制备得到的基础粘结剂粘性较强；通过添加基础粘结剂和工艺处理可提高仿真肉产品中原料的胶黏以及谷朊粉、大豆分离蛋白与拉丝蛋白颗粒之间的交联程度，使仿真肉成型更好，咀嚼度、纤维感、弹性和保水性更强，为仿真肉产品在冷热两种状态下提供更稳定的品质状态，汁水丰富、适口性强。
-
公开(公告)号：CN103483455A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310394997.9
申请日：2013-09-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K19/00
Abstract: 高乳化性CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法，涉及一种CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白种类较为单一，且乳化性和乳化稳定性欠佳的问题。方法：一、制备酪蛋白悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，调pH值，离心取上清液，加入CaCl2溶液和乙醇溶液，反应后离心，取上清液浓缩，得溶液；二、制备脱脂豆粕悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，得蛋白水解液，进行透析和超滤处理后，旋转蒸发，得溶液；三、将步骤一和步骤二制备的溶液与胰凝乳酶混合，水浴下搅拌，调pH值，反应，将产物过滤，干燥后制得CNPPs-大豆多肽组装蛋白粉。本发明用于制备CNPPs-大豆多肽组装蛋白。
-
公开(公告)号：CN114947063B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202210567144.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵后的豆乳经过高压均质和喷雾干燥处理后，制作获得营养含量丰富、易吸收和抗营养因子低的微发酵豆粉。该豆粉的可溶性蛋白高，抗营养因子低，而且基于较短的发酵时间而提升了口感，具有良好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN117356647A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311565040.6
申请日：2023-11-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23J3/22
Abstract: 一种高湿挤压大豆蛋白素肉宫保鸡丁预制菜及其制备方法，属于即热食品领域，将高湿挤压大豆蛋白肉解冻至中心温度达到0℃以上，沿纤维方向切成大小均匀的小块，大葱切段、蒜和姜切片，备用；大豆蛋白肉丁加入以食盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、蛋清和花椒油为主要原料的腌制液并充分混匀，密封腌制；以香醋、白糖、酱油、胡椒粉、水淀粉、大葱、姜和蒜为主要原料调配宫保汁；对大豆蛋白素肉丁依次进行低温滑油和高温煸炒，炒出香辣味浓、风味独特的大豆蛋白素肉宫保鸡丁。所述大豆素肉制备的宫保鸡丁具有良好的感官、营养和健康属性，同时方便消费者食用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114808278A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210553021.0
申请日：2022-05-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及黏性食品包装工艺领域，具体涉及一种利用可食蜡纤维化处理制成的黏性食品包装材料的制备方法，即利用可食用蜡的高疏水性与静电纺丝技术结合，制备黏性食品专用的防粘包装材料。将颗粒状可食蜡固体研磨成粉末状，与聚丙烯在200℃条件下热熔配制成纺丝液，用纺丝机将纺丝液喷涂在接收器铝箔上作为疏水包装材料。选用的可食蜡为蜂蜡，蜂蜡与聚丙烯的混合比例为1∶1，纺丝液的浓度为10%，电纺电压为36 kV，电纺距离为25 cm。种包装材料将可食蜡的疏水性和传统聚丙烯塑料的机械性能相结合，得到了抗弯能力强且黏附性小的包装材料。
-
公开(公告)号：CN112871315B
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110007648.1
申请日：2021-01-05
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C13/16 , B02C13/26 , B02C13/284
Abstract: 本发明一种大豆蛋白浓缩装置，涉及大豆蛋白浓缩装置领域，包括夹板、槽架、固定轴、轴架、电机一、丝杠一、前架、导杆、拨杆、齿圈、环形槽、拨叉、电机二和齿轮，有益技术效果为能加工出更加精细的浓缩蛋白。所述的夹板设有两个，两个夹板的内端皆转动连接在固定轴上，固定轴固定连接在轴架上，电机一固定连接在轴架上，电机一输出轴固定连接丝杠一,前架与丝杠一螺纹连接，前架滑动连接在导杆上，前架的两端分别固定连接一个拨杆，两个拨杆分别滑动连接在两个槽架内，两个槽架分别固定连接在两个夹板的内端，轴架设置在齿圈上，齿圈上设有环形槽。
-
公开(公告)号：CN109757712A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910105062.1
申请日：2019-02-01
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L29/281 , A23L13/40 , A23C9/152 , C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。
-
公开(公告)号：CN115039831B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202210735408.8
申请日：2022-06-27
Applicant: 五常大羅新食品有限责任公司 , 哈尔滨中央红集团股份有限公司 , 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白基仿真肉基础粘结剂、仿真肉及其应用，属于豆制品加工技术领域。所述植物蛋白基仿真肉基础粘结剂包括甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠，将其与谷朊粉、大豆分离蛋白、醋酸酯木薯淀粉混合得到交联组合物。利用上述交联组合物制备植物蛋白基仿真肉饼，本发明所制备得到的基础粘结剂粘性较强；通过添加基础粘结剂和工艺处理可提高仿真肉产品中原料的胶黏以及谷朊粉、大豆分离蛋白与拉丝蛋白颗粒之间的交联程度，使仿真肉成型更好，咀嚼度、纤维感、弹性和保水性更强，为仿真肉产品在冷热两种状态下提供更稳定的品质状态，汁水丰富、适口性强。
-
公开(公告)号：CN109757712B
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN201910105062.1
申请日：2019-02-01
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L29/281 , A23L13/40 , A23C9/152 , C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽‑酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
65
records
(took 0.035 seconds)
