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公开(公告)号：CN102805399B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210272090.0
申请日：2012-07-31
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 梅州市飞龙果业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脐橙复合果汁的制备工艺。该工艺先取液脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、肉质饱满、无虫害的脐橙、猕猴桃和哈密瓜，清水洗去果实表面的灰尘和泥土，分别去皮、切至薄片，分别添加多酚提取物，过滤后分别得到脐橙汁、猕猴桃汁和哈密瓜汁；将脐橙汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁按照5∶2∶3～4∶2∶4的比例混合得到脐橙混合原汁，添加的白砂糖、水和海藻酸钠-黄原胶；灌装、封盖和杀菌后，即制得脐橙复合果汁。本发明选取新鲜的脐橙、猕猴桃含有丰富的营养物质，具有保健功能；通过添加脐橙皮多酚提取物，较好的保存了水果中Vc；原果汁含量高，具有天然水果清香，口感细腻，酸甜适中，无涩味；果汁无沉淀，无分层，流动性好。
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公开(公告)号：CN113768024B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202110982333.9
申请日：2021-08-25
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东佳宝集团有限公司
Abstract: 本发明涉及青梅加工技术领域，具体公开了一种食用凝胶以及低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法。所述的食用凝胶，其包含如下重量份的原料组分：亲水性胶体5～8份；菊粉5～8份；青梅粉1～3份；茶多酚0.01～1份；麦芽糖醇7～10份；水80～120份。所述的低糖青梅果肉凝胶软糖的制备方法，其包含如下步骤：在模具中倒入占模具体积1/2～2/3的食用凝胶，接着放入青梅果肉，然后再用食用凝胶覆盖青梅至凝胶与模具持平，待凝胶凝固后即得所述的低糖青梅果肉凝胶软糖。采用本发明食用凝胶制备得到的青梅果肉凝胶软糖，其不但具有青梅、菊粉以及茶多酚的功效；此外，还具有较低的糖度，符合低糖食品的要求；同时还具有防止蛀牙的作用。
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公开(公告)号：CN113331430A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110535315.6
申请日：2021-05-17
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及可溶性膳食纤维制备技术领域，具体公开了一种从柑橘类水果皮渣中制备可溶性膳食纤维的方法。该方法包括如下步骤：(1)将柑橘类水果皮渣粉碎得柑橘类水果皮渣粉末；(2)将柑橘类水果皮渣粉末进行辐照处理，得到辐照柑橘类水果皮渣粉末；(3)将辐照柑橘类水果皮渣粉末与水混合，制备得到可溶性膳食纤维浓缩液A和不溶性膳食纤维A；(4)将不溶性膳食纤维A与水混合，然后加入复合酶1和复合酶2进行酶解，制备可溶性膳食纤维浓缩液B；(5)将可溶性膳食纤维浓缩液A和可溶性膳食纤维浓缩液B混合制备得到可溶性膳食纤维。由该方法制备得的可溶性膳食纤维具有较高的持水力、持油力以及膨胀力。
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公开(公告)号：CN106010872B
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201610583985.4
申请日：2016-07-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种山竹果酒的制备方法。具体步骤包括打浆、酶解、成分调整、酵母驯化、复合菌种低温发酵以及陈酿等步骤。本发明无硫发酵果酒的方法采用混合菌种发酵、结合果皮富含的内源活性物质，无需再添加二氧化硫等硫化物来杀灭和抑制微生物的繁殖，大大提高了果酒的安全性，消除了果汁加硫化物发酵后产生“硫臭味”的弊端，可获得细腻优雅的果酒口感和稳定持久的水果果香。此酒不仅具有山竹果肉降火的功效，还富含山竹果皮多种活性成分，具有抗氧化及提高免疫能力的保健功效。山竹全果的加工为我国山竹资源的充分利用开辟了新的领域，丰富了市场上果酒产品种类。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110122645A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910466880.4
申请日：2019-05-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/42 , A23G3/36 , A23L3/3472 , A23L3/3463
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种低糖陈皮蓝莓果糕及其制备方法。所述的低糖陈皮蓝莓果糕由如下重量份的原料制成：复合配料18～22份；糖22～28份；复合胶2.5～3.5份；柠檬酸0.15～0.25份；茶多酚0.1～0.3份；乳酸链球菌素0.1～0.3份；所述的复合配料由陈皮和蓝莓果粉组成；所述的复合胶由卡拉胶和黄原胶组成；所述的糖由白砂糖和低聚果糖组成。在本发明所述的低糖陈皮蓝莓果糕具有较强的自由基清除能力以及较低的含糖量。同时，本发明所述的低糖陈皮蓝莓果糕具有较高的感官品质；其风味好，陈皮味中夹着丝丝的蓝莓味，韧性好，糕体紧致均匀，软硬适中，不粘牙，酸甜可口，营养丰富，是一种时尚的健康食品。
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公开(公告)号：CN109864203A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201910194563.1
申请日：2019-03-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23K50/42 , A23K20/158 , A23K10/20 , A23K20/111 , A23K20/189 , A23K20/174 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K10/30 , A23K20/22 , A23K20/26 , A23K10/18 , A23K20/105
Abstract: 本发明涉及一种奶香基料及其制备应用技术领域，尤指一种促进宠物进食的诱食奶香基料及制备、使用工艺，所述的奶香基料主要包括以下组分：黄油、乳清粉、香兰素、乙基麦芽酚、脂肪酶、蛋白酶、维生素、牛乳粉、蛋白粉、玉米淀粉、肉类提取物和动物油脂；本发明为诱食性奶香基料，可直接作为拌料与宠物粮食混合食用，亦可用于制备宠物粮食过程中作为粮食组成成份，宠物食用时可健胃开脾，增进食欲，补充维生素、脂肪与蛋白质，从而可以达到预防疾病的作用。
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公开(公告)号：CN108464471A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201810226000.1
申请日：2018-03-19
Applicant: 广东中兴绿丰发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品制备领域，具体公开了一种柠檬番石榴复合果酱及其制备方法。所述的柠檬番石榴复合果酱，其包含如下重量份的原料组分：柠檬果浆20～30份；番石榴果浆20～30份；白砂糖45～55份；稳定剂0.05～0.2份。所述的柠檬番石榴复合果酱具有良好的品质，具体表现为：色泽呈淡黄色，具有柠檬和番石榴的清香气味，酸甜可口，酱体粘稠，具有一定的流动性，无糖结晶，没有异味和沉淀杂质，酱体均匀；此外，所述的柠檬番石榴复合果酱营养丰富，其总糖含量低，维生素含量高。
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公开(公告)号：CN104824184B
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201510229883.8
申请日：2015-05-07
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种白茶及其加工方法，所述加工方法包括如下步骤：(1)采摘鲜叶；(2)室内复式萎凋：所述室内复式萎凋为室内光照萎凋和室内自然萎凋依次进行：先进行室内光照萎凋，室内光照萎凋光照强度为8500～21000lux，单次光照时间为20～50min；再进行室内自然萎凋，单次时间为4～12h；所述室内复式萎凋重复进行3～7次；萎凋叶最终含水率为18％～28％；(3)真空低温干燥至含水率为3.0～5.5％。本发明加工方法摆脱气候的限制，为制作高品质的白茶提供可控稳定的制作环境，提高白茶的品质和稳定性，所产白茶色泽光鲜绿，香气持久，口感醇厚，温和柔润，冲水即沉、经久耐泡，给品茶者带来舒适的口味。
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