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公开(公告)号：CN115989829A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202111221918.5
申请日：2021-10-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及牛奶及其制备方法。牛奶制备方法包括将原料牛奶离心除菌处理；将除菌后牛奶蒸汽浸入式杀菌，以及将所述杀菌后的牛乳进行闪蒸处理；在将所述除菌后牛奶进行蒸汽浸入式杀菌之前还包括将所述除菌后牛奶进行钝化酶处理的步骤；在灌装之前，还包括将所述除菌后牛奶进行钝化酶处理的步骤。本发明方法可充分地将牛奶中残留的酶类钝化、失活，基本不会复性，避免了常温长时间放置后牛乳中蛋白质、脂肪分解，避免了乳制品出现苦味、呈豆腐脑状、结块等不良情况，显著地提高了牛奶的保质期和品质。
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公开(公告)号：CN109393018A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811540936.8
申请日：2018-12-17
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品及其制备方法，该制备方法包括：将生牛乳在温度为50～65℃的条件下进行除菌处理；将除菌处理产物进行膜过滤处理，以便获得滤液；将所述滤液在温度为125～131℃的条件下进行3～8秒的杀菌处理；将杀菌处理产物进行后处理，以便获得所述乳制品。该方法制备的乳制品不仅生物活性物质β-乳球蛋白含量不低于1000mg/L，而且商业无菌、能够在常温状态下储存、销售。
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公开(公告)号：CN109315649A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201710639046.1
申请日：2017-07-31
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23C9/156 , A23C9/18 , A23G1/56 , A23F5/36 , A23L3/3562 , A23L3/3517 , A23L3/358
摘要： 本发明提出了一种含乳饮料及其制备方法。所述含乳饮料包括：咖啡；黑巧克力；奶豆腐；炒米；以及乳和液态乳制品的至少之一。本发明的含乳饮料含有咖啡、黑巧克力、奶豆腐和炒米，将西方风味与蒙古族特色相融合，赋予了含乳饮料较高的营养价值、极佳的风味口感以及较强的稳定性。
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公开(公告)号：CN105325553A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201410246336.6
申请日：2014-06-05
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C9/15
摘要： 本发明提供了一种零添加高钙奶的制备方法，包括：选择钙含量不低于106mg/100mL的生牛乳作为原料乳；将原料乳均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌，得到的奶液中钙含量为121至160mg/100mL；其中均质的温度55-80℃，均质总压力150-170bar、二级压力30-40bar；降膜闪蒸的温度不超过60℃；巴氏杀菌的温度63-68℃，时长15-30秒；将均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌后得到的奶液用蒸汽喷射式杀菌机进行UHT灭菌，UHT灭菌温度134-138℃，时长4-6秒；以及将UHT灭菌后得到的奶液均质；均质温度60-90℃，均质总压力190-240bar、二级压力40-60bar。本发明方法制得的高钙奶含钙量高，且产品口味及稳定性较好。
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公开(公告)号：CN102907493A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210406285.X
申请日：2012-10-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C7/00 , A23C9/156 , A23C9/13 , A23C9/15 , A23L2/02 , A23F3/00 , A23C11/00 , A23F5/00 , A23G1/30
摘要： 本发明涉及一种保持原有风味的液态饮品及其制备方法，特别是一种通过物理方法及工艺控制减少产品加工过程中风味物质损失的产品及其制备方法。更优选的采用脱氧——芳香回收——芳香物质回添技术及设备将加工过程中损失的芳香物质在线回添的液态饮品及其制备方法。本发明成功解决了液态饮品加工过程中损失风味物质的收集、浓缩及回添，使产品最大限度的保留了产品原有风味。
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公开(公告)号：CN114190439B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202010986219.9
申请日：2020-09-18
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种谷物牛奶及其制备方法，特别涉及采用超声波流化补水和/或欧姆杀菌工艺生产谷物牛奶的方法。本发明主要通过欧姆杀菌与超声波流化补水相结合，解决了目前谷物牛奶类产品固液无法同时受热，整体杀菌工艺热强度处于较高水平，进而造成牛奶基料褐变、颗粒表面热损失严重等问题；由于含水量低，谷物颗粒一般不适于欧姆杀菌；而本发明通过超声波流化补水技术实现了谷物颗粒的快速冷补水，在提升颗粒含水量的同时，而不破坏谷物的自然特性，从而实现了谷物颗粒的欧姆杀菌，得到了颗粒更加完整且口感更佳的谷物牛奶。
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公开(公告)号：CN114190439A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202010986219.9
申请日：2020-09-18
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种谷物牛奶及其制备方法，特别涉及采用超声波流化补水和/或欧姆杀菌工艺生产谷物牛奶的方法。本发明主要通过欧姆杀菌与超声波流化补水相结合，解决了目前谷物牛奶类产品固液无法同时受热，整体杀菌工艺热强度处于较高水平，进而造成牛奶基料褐变、颗粒表面热损失严重等问题；由于含水量低，谷物颗粒一般不适于欧姆杀菌；而本发明通过超声波流化补水技术实现了谷物颗粒的快速冷补水，在提升颗粒含水量的同时，而不破坏谷物的自然特性，从而实现了谷物颗粒的欧姆杀菌，得到了颗粒更加完整且口感更佳的谷物牛奶。
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公开(公告)号：CN109315649B
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN201710639046.1
申请日：2017-07-31
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了一种含乳饮料及其制备方法。所述含乳饮料包括：咖啡；黑巧克力；奶豆腐；炒米；以及乳和液态乳制品的至少之一。本发明的含乳饮料含有咖啡、黑巧克力、奶豆腐和炒米，将西方风味与蒙古族特色相融合，赋予了含乳饮料较高的营养价值、极佳的风味口感以及较强的稳定性。
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公开(公告)号：CN105325553B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201410246336.6
申请日：2014-06-05
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C9/15
摘要： 本发明提供了一种零添加高钙奶的制备方法，包括：选择钙含量不低于106mg/100mL的生牛乳作为原料乳；将原料乳均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌，得到的奶液中钙含量为121至160mg/100mL；其中均质的温度55‑80℃，均质总压力150‑170bar、二级压力30‑40bar；降膜闪蒸的温度不超过60℃；巴氏杀菌的温度63‑68℃，时长15‑30秒；将均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌后得到的奶液用蒸汽喷射式杀菌机进行UHT灭菌，UHT灭菌温度134‑138℃，时长4‑6秒；以及将UHT灭菌后得到的奶液均质；均质温度60‑90℃，均质总压力190‑240bar、二级压力40‑60bar。本发明方法制得的高钙奶含钙量高，且产品口味及稳定性较好。
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