-
公开(公告)号：CN119214275A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411470863.5
申请日：2024-10-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种富含生物活性成分的高分散性发芽糙米粉及其制备方法，包括以下步骤：以糙米为原料，经过发芽，焙烤和超微粉碎，获得发芽‑焙烤‑超微粉碎糙米粉。采用上述方法制备的发芽糙米粉与未发芽糙米相比，生物活性成分γ‑氨基丁酸、总酚、总黄酮含量大幅度增加，并且粘度低、冲调分散性好、抗老化能力强和稳定性高，可有效解决糙米食味差、适口性低、难消化吸收等问题。
-
公开(公告)号：CN118355935A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410573147.3
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种双蛋白饼干。所述双蛋白饼干采用以下方法制备：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干；预糊化米粉的添加量为5％‑9％，大豆分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，乳清分离蛋白的添加量为7.5％‑12.5％，黄油的添加量为70％‑90％。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备成双蛋白饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
-
公开(公告)号：CN115715551B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202211368796.7
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种预糊化米粉及双蛋白饼干制备方法。预糊化米粉制备方法包括以下步骤：将米粉和水混合，糊化处理。米粉的目数在100‑400目；糊化处理的温度在50‑70℃之间；糊化处理的时间在15‑25mi n之间；米粉和水混合形成混合物，混合物的含水量在60‑70％之间。双蛋白饼干制备方法包括以下步骤：采用米粉、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、黄油、预糊化米粉为主要原料制备双蛋白饼干。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
-
公开(公告)号：CN117918402A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311860095.X
申请日：2023-12-31
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D2/26 , A21D2/18 , A21D13/068 , A21D13/064
Abstract: 本发明公开了一种低脂重油蛋糕及其制作方法，属于焙烤食品加工技术领域。该低脂重油蛋糕包括全蛋液、黄油、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉和水、脂肪模拟物。脂肪模拟物是由大豆分离蛋白溶液和高脂橘皮果胶溶液组成。高脂橘皮果胶溶液与大豆分离蛋白溶液的质量比为：高酯橘皮果胶溶液：大豆分离蛋白溶液＝1：(6‑10)。各组分的重量份数分别为全蛋液80‑120份，黄油60‑120份，脂肪模拟物30‑90份，白砂糖90‑110份，低筋面粉90‑110份，脱脂奶粉50‑70份，泡打粉2‑4份，水60‑80份。该复合脂肪模拟物可替代部分脂肪的使用，有效地降低了重油蛋糕中的脂肪含量，有利于降低喜食重油蛋糕的消费者罹患高血脂、糖尿病、心血管疾病的风险。
-
公开(公告)号：CN117546974A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311784143.1
申请日：2023-12-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米饭粮食加工技术领域，提供了一种预糊化粥米及其制备方法，通过预熟化和微波处理能够更好地控制糊化度和制品品质，很好地保存了原来的营养成分，而且经过精细化的加工，预胶化的米粥在口味和质地上都得到了显著的改善。同时，将预制杂粮米粒和预制脱水大米优先进行预处理，这样在对原材料进行预糊化的过程中，不会因为设备和高温的影响，而使原本的营养结构和风味不会被破坏。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117296886A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311465262.0
申请日：2023-11-07
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/066 , A21D2/26
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种乳清浓缩蛋白无麸质面包，是由大米粉、脱脂奶粉、酵母、乳清浓缩蛋白、鸡蛋、盐、白糖和纯净水制作而成。制作方法包括粉料混合、液料混合、和面、装模醒发和烘烤五个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：碎米作为主原料可以增加碎米的增值作用；利用廉价原料制作高品质面包产品，填补蛋白质营养特性方面的空白缺失；为麸质过敏人群提供品质更高的营养食品，为无麸质食品进一步开发提供参考；本发明工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化生产；本发明采用干磨法及发酵剂规范化的方法，使面团在发酵过程中不会产生其它杂菌。
-
公开(公告)号：CN117223740A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311295858.0
申请日：2023-10-09
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D2/26 , A21D8/04 , A21D8/06
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的一种超声协同SPI米面包，是由大米、绵白糖、鲜酵母、水、奶粉、黄油和大豆分离蛋白SPI制作而成。制作上述米面包包括：米粉的制作、鲜酵母的活化、绵白糖的融化、和面、醒发、焙烤六个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用各原料之间相互配合，充分弥补大米面包中蛋白质不足和口感差的品质，所得大米面包成品中蛋白质含量高，营养成分齐全、营养成分的利用率高、口感好；原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低。工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产。产品同样适用于乳糜泻患者人群，应用广泛，具有实用性。
-
公开(公告)号：CN116218939B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310436093.1
申请日：2021-12-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及高峰α淀粉酶和胃蛋白酶处理的米糠抗氧化肽复合物及其应用，针对现有米糠资源利用率低且抗氧化性效果不佳的现象，提供一种基于高峰α淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理的米糠抗氧化肽复合粉及其制备方法。本发明以米糠为原料经过脱脂处理后，采用高峰α淀粉酶‑碱法提取米糠蛋白质，之后用胃蛋白酶水解、离心、分离、冷冻干燥得到抗氧化肽复合粉。本发明制备方法简单、绿色环保、重现性好。本发明延长了稻米产业链，实现米糠辅料的高值化利用。复合粉可应用于食品、保健品、化妆品等领域，例如用于制备抗氧化产品、清除自由基产品、修复氧化损伤产品、延缓细胞衰老产品。
-
公开(公告)号：CN116007346A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202310083386.6
申请日：2023-02-08
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种逆向鼓风的稻米生产用烘干设备及烘干方法，包括底座，所述底座的顶部固定连接有支架，所述支架的顶部固定连接有加工座，所述加工座的顶部安装有烘干装置，所述烘干装置的顶部设置有进料框，所述底座的顶部安装有驱动电机，所述加工座的底部连通烘干筒，所述烘干筒的内壁连通有进风管，所述驱动电机的输出端通过连接轴固定连接有拨动装置，所述烘干筒的顶部安装有烘干网；所述烘干装置包括：环形底板，该环形底板具有环形结构，本发明涉及稻米加工技术领域。该一种逆向鼓风的稻米生产用烘干设备及烘干方法，能够根据稻米数量调整烘干空腔的范围，使热气能快速充满空腔，提高烘干效率。
-
公开(公告)号：CN115584319A
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202211255778.8
申请日：2022-10-13
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种冲调米乳粉的固定化酶解设备，本发明涉及酶解设备技术领域。该冲调米乳粉的固定化酶解设备，包括底箱，所述底箱的上表面设置有加热装置，所述加热装置的上表面设置有防溅装置，所述底箱下表面的边角处固定连接有支撑腿，所述底箱的内腔底面设置有转动电机，通过设置转动电机，可以达到对离心装置转动的效果，工作时，操作人员在把试管放置在离心装置之后，使转动电机接入电源并打开转动电机的开关，这时转动电机开始转动，所述转动电机贯穿底箱的内腔底面并延伸至底箱的上表面，所述转动电机延伸至底箱上表面的一侧转动连接有离心装置，达到对冲调乳粉进行水乳分离。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
88
records
(took 0.041 seconds)
