公开(公告)号：CN109520980A

公开(公告)日：2019-03-26

申请号：CN201811352995.2

申请日：2018-11-14

申请人： 大连工业大学

发明人： 王海涛 ,  那晓康 ,  刘赫非 ,  江籽橙 ,  谢明征 ,  李昱 ,  韩非 ,  谭明乾 ,  程沙沙

IPC分类号： G01N21/64 ,  C09K11/65 ,  B82Y40/00 ,  B82Y30/00

摘要： 本发明公开了一种荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法，具体步骤为：A、以柠檬酸和甘氨酸为原料，在水热合成反应釜中反应；B、反应完成后冷却至室温收集液相，通过大孔吸附树脂进行纯化；C、旋转蒸发进行浓缩，浓缩液进行冻干，得到白色粉末状的物质，即为碳纳米材料，干燥环境下储存备用；D、以高锰酸钾、十六烷基三甲基溴化钾、吗琳乙磺酸、氢氧化钠为原料，室温下制备MnO2纳米片，混合物经过搅拌后离心，去离子水清洗沉淀物得到MnO2水溶液，紫外测量浓度后稀释至适当浓度备用；E、探针组成由碳纳米材料、MnO2纳米片水溶液、缓冲液构成。本发明成本低，探针制备过程简单、安全，可通过荧光和核磁两种信号实现对维生素C含量的检测。

公开(公告)号：CN117598489A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202311362833.8

申请日：2023-10-19

申请人： 大连工业大学

发明人： 谭明乾 ,  费思媛 ,  李昱 ,  柳康静 ,  王海涛

IPC分类号： A23L33/17 ,  A23L29/244 ,  A23L29/212 ,  A23L29/00 ,  A61K9/06 ,  A61K9/107 ,  A61K38/36 ,  A61K47/36 ,  A61P3/02

摘要： 本发明公开基于肌原纤维蛋白的复合乳液凝胶的制备方法以及可吞咽营养食品的应用，发明属于食品领域。本发明的适用于吞咽困难人群，提供复合乳液凝胶制备方法，包括以下步骤：从鱼副产物中提取肌原纤维蛋白，与魔芋葡甘露聚糖溶液混合后均质，得到肌原纤维蛋白/魔芋葡甘露聚糖混合体系；将肌原纤维蛋白和魔芋甘露聚糖混合物与OSA淀粉乳液进行混合均质，然后经过热处理得到复合乳液凝胶。该方法得到的复合乳液凝胶内聚性高，具有良好的保水性能，符合IDDSI框架。在咀嚼和吞咽时可以保持稳定的结构和抗崩解性。设计可以用于咀嚼障碍、有特殊需求的老年人的低脂低盐的质地改性鱼肉制品中，提高吞咽困难人群改良食物的营养价值。

公开(公告)号：CN115487221B

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202211128626.1

申请日：2022-09-16

申请人： 大连工业大学

发明人： 谭明乾 ,  李昱 ,  李佳璇 ,  吴仕逹 ,  尚文博 ,  周诚富 ,  苏文涛 ,  宋玉昆 ,  王海涛

IPC分类号： A61K31/7048 ,  A61K36/45 ,  A61K47/38 ,  A61K47/64 ,  A61K47/69 ,  A61P27/02 ,  A61P29/00 ,  A61P39/06 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了一种具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物及其制备方法与应用，属于药食两用技术领域，本发明的具有抵御视网膜蓝光损伤的药食两用组合物，包括以下重量份组分：微囊化营养组分40～60份，甜味剂1～3份，微晶纤维素10～20份，硬脂酸镁0.5～2份；该药食两用组合物产品制备简单快捷，绿色健康无副作用；通过微囊化营养组分的添加，显著提高了原花青素、越橘花色苷及叶黄素的稳定性及生物利用度，并充分发挥其协同抗炎抗氧化功能，具有预防和改善由LED蓝光照射引起的视网膜损伤等问题，具有广阔的应用前景及经济效益。

公开(公告)号：CN109540861A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811598321.0

申请日：2018-12-26

申请人： 大连工业大学

发明人： 谭明乾 ,  李加齐 ,  曹林 ,  宋勋禹 ,  铁珊珊 ,  丛爽 ,  张雪迪 ,  李昱

IPC分类号： G01N21/64 ,  G01N21/31

摘要： 本发明公开了一种烤鲅鱼过程中形成的荧光碳点的安全性评价方法，包括以下步骤，A、表征荧光碳点的特征理化性质：具体为荧光碳点的荧光性质及其粒径；B、荧光碳点影响消化酶的酶活：具体为荧光碳点影响胃蛋白酶和胰蛋白酶的酶活力；C、荧光碳点的生物吸收率及分布：具体为荧光碳点透过小鼠小肠的能力和荧光碳点在小鼠脏器中的分布（肠道、肝、脑、心、肺和肾）D、荧光碳点的细胞毒性：具体为荧光碳点对NRK细胞的毒性和凋亡，在细胞中的分布。本发明荧光碳点来源于食物，在检验荧光碳点的特征理化性质的基础上，进一步通过细胞试验与初步动物试验对烤鲅鱼肉中荧光碳点进行安全性判断。

公开(公告)号：CN108587617A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810651066.5

申请日：2018-06-22

申请人： 大连工业大学

发明人： 谭明乾 ,  李加齐 ,  曹林 ,  毕景然 ,  赵雪 ,  宋勋禹 ,  李晶 ,  李昱 ,  江籽橙

IPC分类号： C09K11/65 ,  B82Y20/00 ,  B82Y40/00 ,  G01N21/64

摘要： 本发明公开了一种来自烤鲅鱼中的碳纳米粒子的制备方法，包括以下步骤：A、浸提，将新鲜鲅鱼去骨和内脏后切块，切块后进行烤制，将烤制后的鱼肉放在无水乙醇中浸提；B、浓缩，将上一步中浸提后的鱼肉进行浓缩，去除不溶性杂质；C、萃取，浓缩后加入少量去离子水复溶后萃取；D、分离提纯，通过分离提纯得到碳纳米粒子溶液，最后干燥得到固态荧光碳纳米粒子。本发明所需原料易购，碳纳米粒子在鲅鱼热加工过程中已经形成，无须进行人为合成，鲅鱼碳纳米粒子尺寸小，具有良好的荧光特性及生物相容性，鲅鱼碳纳米粒子具有极高的安全性，鲅鱼碳纳米粒子具有抗氧化性，鲅鱼碳纳米粒子活细胞成像效果好。