公开(公告)号：CN103349141A

公开(公告)日：2013-10-16

申请号：CN201310306435.4

申请日：2013-07-19

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 梁进 ,  杨豆豆 ,  陆宁 ,  侯如燕 ,  宛晓春

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/48

Abstract: 一种富硒红茶菌绿茶芝麻酥及其制备方法，其原料组成包括：芝麻 20～30 g，麦芽糖5～10 g，葡萄糖浆15～20 g，白砂糖5～10 g，精盐0.3～0.5 g，超微绿茶粉1～2 g，红茶菌发酵液40～60 ml。制备方法为：将麦芽糖、葡萄糖浆、白砂糖、精盐放入红茶菌发酵液中进行熬煮，熬煮温度为：100～110℃，熬煮时间为15～20 分钟，同时将超微绿茶粉加入芝麻中均匀搅拌，然后一起加入到熬煮好的糖浆中趁热搅拌，并出锅整形、切块，待冷却后包装成型。本发明将传统芝麻酥与营养丰富的富硒红茶菌和超微绿茶粉结合起来，改“喝茶”为“吃茶”，生产出食品酥既具有茶香味浓郁，口感既酸又甜，有助于健胃消食，又具有绿茶的营养成分及硒的保健功效，且大大拓展了中低档茶，尤其是夏秋茶的深加工与综合利用途径。

公开(公告)号：CN102640834B

公开(公告)日：2013-09-04

申请号：CN201210138446.1

申请日：2012-05-07

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 梁进 ,  宛晓春 ,  陆宁 ,  侯如燕 ,  陈素雅

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明公开了一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法，其特征在于原料按如下重量份配比：瓜子仁40～60g，麦芽糖50～60g，葡萄糖浆40～60g，白砂糖40～50g，超微茶粉40～50g，精盐30～50g，奶油10～20g；所述超微茶粉是以含硒量为0.35～0.45μg/g的富硒绿茶为原料经超微粉碎加工粒度获得200 目以下粒径范围为200 目以下的超微茶粉；其制备方法包括超微茶粉的制备、瓜子仁的预处理、麦芽糖、葡萄糖浆、白砂糖的熬制、富硒绿茶瓜子仁酥成型等步骤，本发明是在传统工艺的基础上，结合现代加工手段，将营养丰富的瓜子仁与茶叶的风味和色泽结合起来，生产出既含有茶叶的独特风味，有具有瓜子仁的营养品质的茶制休闲保健食品，满足消费者的对瓜子仁酥类食品的多样化需求，具有较好的社会价值和经济价值。

公开(公告)号：CN102885115A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210362018.7

申请日：2012-09-24

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陆宁 ,  檀华蓉 ,  仰振中 ,  王颖周 ,  潘阳

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法，饼干包括以下组分：荸荠全粉50～100份，低筋面粉150～200份，糖15～30份，植物油10～20份，酵母1～3份，盐1～3份和化学疏松剂2～5份。制备方法包括以下步骤：制备荸荠全粉；调粉和发酵；调粉和静置；碾压成型；烘烤定型。本发明的荸荠半发酵保健饼干结构紧密，色泽为浅焦暗黄色，口感细腻并且有着独特的荸荠香味，所含荸荠多糖、荸荠英等有助于降血糖、降血压等；本发明的饼干富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等物质，是一种具有疾病保健预防功能的保健饼干，其工艺方法简便并易于操作，适合工业化的大规模生产。

公开(公告)号：CN105851991A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610225250.4

申请日：2016-04-11

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陆宁 ,  王慧玲

IPC: A23L21/10 ,  A23L33/00 ,  A23L29/244 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明公开了一种营养调味茶酱，按重量百分比，包括以下原料：超微茶粉0.20～0.80％；魔芋胶0.20～0.80％；瓜尔豆胶0.50～1.50％；有机酸0.05～0.50％；白砂糖6.00～18.00％；水余量。本发明以超微茶粉为原料，制成的营养调味茶酱含有茶多酚、膳食纤维、氨基酸和微量元素等营养元素，保存了茶叶本身的多种营养价值，克服了现有调味酱缺乏含茶类原料的类型设计，且产品稳定性好，具有独特的茶叶香气及茶滋味，不使用任何合成香精及色素，适合各类人群，是一种非常好的营养保健食品。