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公开(公告)号：CN118562671A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410827146.7
申请日：2024-06-25
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种凝结芽孢杆菌复合冻干保护剂及其制备方法与应用，涉及微生物保存技术领域。本发明一种凝结芽孢杆菌复合冻干保护剂，由9.6％(m/v)的脱脂乳粉溶液、10.9％(m/v)的低聚果糖溶液和5.1％(m/v)的谷氨酸钠溶液等比例复配而成。本发明三种保护成分，协同增效，显著提升了凝结芽孢杆菌冻干存活率。
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公开(公告)号：CN112931898B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202110256843.8
申请日：2021-03-09
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东济公保健食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种适合日晒干燥的单层带式干燥设备，其包括传动带，其上设有支撑板，传动带设有日晒区；倒料斗，其内设有翻转桨，开口朝向传动带的初始端；铺料机构，铺料机构包括旋转辊升降机和光栅，旋转辊位于传动带上方，旋转辊外表面设有多个桨板，旋转辊底部的桨板的旋转方向与传动带的传动方向相反，升降机与旋转辊相连，升降机驱动所述旋转辊升降，光栅测量支撑板上物体大小，升降机调整旋转辊高度；清洁机构，其包括烘干机和喷嘴，喷嘴和烘干机朝向传动带；伸缩雨棚，其位于传动带末端，伸缩雨棚包括固定杆、折叠幕布和移动杆，折叠幕布分别与固定杆和移动杆相连，驱动电机带动移动，桨板可以将相互堆叠的水果推落在支撑板上。
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公开(公告)号：CN116998686A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310864158.2
申请日：2023-07-14
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种淮山片的制备方法和应用。一种淮山片的制备方法，包括以下步骤：(1)淮山薯经超高压处理，得到超高压处理的淮山薯；(2)将步骤(1)所得的淮山薯切片，置于护色液中，脉冲真空处理，干燥，得到淮山片。本发明采用超高压处理联合脉冲真空辅助护色的方法制备淮山片，该制备方法所制备得到的淮山片色泽好、完整率高、营养物质保留率高，且工艺简单、生产效率高、不使用任何食品添加剂，绿色安全。
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公开(公告)号：CN114921367B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202210502245.9
申请日：2022-05-10
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： C12N1/20 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/30 , A23L5/20 , A23L7/104 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L13/40 , A23C7/04 , A23C9/12 , C12R1/07
摘要： 本发明公开了一株降解生物胺的暹罗芽胞杆菌及其应用，该菌株分类学命名为Bacillussiamensis，于2022年1月10日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo:62197。该菌株无生物胺合成能力且具有生物胺降解功能，能够有效降低发酵产物中的生物胺含量，总生物胺的降解率大于30％，其中对组胺的降解率高达55.40％，可有效控制豆制品等发酵食品生产过程中的生物胺含量，为消费者提供健康安全的发酵产品。
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公开(公告)号：CN115812883A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211456696.X
申请日：2022-11-21
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23L33/21
摘要： 本发明公开了一种三华李发酵果汁及其制备方法，涉及果汁加工技术领域，将三华李清洗、去核、打浆、酶解、过滤、离心，得到三华李清汁，调整清汁糖度和pH值，加入益生菌保护剂，水浴灭菌；益生菌经培养得到益生菌种子液，将益生菌种子液接种于所得三华李果汁中发酵48h得到所述三华李发酵果汁。本发明获得的三华李发酵果汁富含益生菌，且有效保留了三华李果汁中的多酚和黄酮含量，提高了三华李果汁中总花色苷含量，并赋予三华李果汁益生特性。
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公开(公告)号：CN115530317A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211369529.1
申请日：2022-11-03
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L5/44 , A23L33/105 , A23L29/10 , A23P10/30 , C08B37/06
摘要： 本发明公开了一种提高芒果皮类胡萝卜素稳定性及其稳态化包埋的方法，属于类胡萝卜素制备领域，过程包括：从芒果皮中提取多酚溶液和类胡萝卜素溶液，混合，得到芒果多酚类胡萝卜素混合溶液；收集芒果皮渣，将芒果皮渣与盐酸溶液混合，超声提取，分级醇沉后冻干，得到芒果皮渣果胶；将芒果多酚类胡萝卜素混合溶液冻干并溶于大豆油得到油相，将芒果皮渣果胶溶于水得到水相，通过高速剪切机混合油相与水相得到稳态化乳液。
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公开(公告)号：CN115191573A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210784388.3
申请日：2022-06-28
申请人： 惠州市润树农业科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于果实冻干粉的技术领域，具体涉及一种嘉宝果超微冻干粉的获取工艺。采用三分熟、五分熟以及八分熟以上的嘉宝果进行搭配，以及对所获得的果肉渣和果皮渣进行萃取和发酵处理，进一步获得果汁萃取液，提高嘉宝果的汁液获取率，提高冻干粉的纯度，以及采用相应的菌种进行发酵得到发酵产物，果肉渣以及果皮渣中仍含有丰富的多酚类、黄酮类以及其它营养物质，提高资源利用同时带来经济效益，所采用的泡盛曲霉菌、植物乳杆菌以及酿酒酵母进行发酵，可以保持冻干粉的新鲜持久度以及营养利用度，通过本发明工艺，采用少量添加剂，工艺简单且稳定，最大程度保留嘉宝果的营养价值，发挥嘉宝果的功效，进一步拓宽其应用发展。
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公开(公告)号：CN115191533A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210753026.8
申请日：2022-06-28
申请人： 惠州市润树农业科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明属于嘉宝果果汁的技术领域，具体涉及一种嘉宝果发酵型浓缩果汁的制作工艺，通过本发明的制作工艺，步骤1)的预处理采用三分熟、五分熟以及八分熟以上的嘉宝果搭配制成果汁，带来更丰富的口感，清爽解腻，并且助于果汁保鲜，于8～12℃温度下保存有利于其活性保存，保持嘉宝果的多酚类物质的稳态性；步骤2)和步骤3)对果肉渣和果皮渣的处理，提高嘉宝果的汁液获取率，果肉渣以及果皮渣中仍含有丰富的多酚类、黄酮类以及其它营养物质；步骤4)通过对青春双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活化和驯化，使其对嘉宝果的压榨果汁进行发酵培养，分解大分子营养物质为酚酸类物质，保持果实的营养成分，提高果实的营养价值。
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公开(公告)号：CN111793582B
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202010731615.7
申请日：2020-07-27
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了三华李酒降酸菌剂及其应用与三华李酒生产方法，所述菌剂含有经过酒精耐受驯化的发酵乳杆菌，该发酵乳杆菌的分类命名为(Lactobacillus fermentum)L3，可在三华李果酒发酵过程中生长，并能降低三华李果酒的酸度，仅利用果汁中少量的葡萄糖(0.4‑0.5％)。所述三华李酒生产方法一方面对发酵乳杆菌进行酒精耐受的驯化，使得发酵乳杆菌在较高酒精度下能进行发酵；另一方面为了保持三华李果酒的色泽，在发酵前进行了烫漂灭酶，酶解，同时在发酵后进行澄清，并进一步筛选了专用的澄清剂‑琼脂，在较少用量下极大减少花色苷的损失。
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公开(公告)号：CN114921367A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210502245.9
申请日：2022-05-10
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： C12N1/20 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/30 , A23L5/20 , A23L7/104 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L13/40 , A23C7/04 , A23C9/12 , C12R1/07
摘要： 本发明公开了一株降解生物胺的暹罗芽胞杆菌及其应用，该菌株分类学命名为Bacillussiamensis，于2022年1月10日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo:62197。该菌株无生物胺合成能力且具有生物胺降解功能，能够有效降低发酵产物中的生物胺含量，总生物胺的降解率大于30％，其中对组胺的降解率高达55.40％，可有效控制豆制品等发酵食品生产过程中的生物胺含量，为消费者提供健康安全的发酵产品。
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