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公开(公告)号：CN108398356B
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN201810160767.9
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: G01N11/00
Abstract: 本发明公开了一种快速判定谷物内酶活力及预测酶适温度的方法，涉及谷物品质评价及测定方法技术领域。其主要包含以下步骤：(1)前处理；(2)水分含量测定及样品称量；(3)快速粘度分析仪温度程序设定；(4)空白样品及酶抑制剂添加样品测定特性粘度；(5)根据所得对比特征谱图判定酶活力；(6)通过不同温度下酶活力的差异来判定谷物内酶的最适温度。本发明提供了一种新颖的谷物中所含酶活力及酶适温度的测定方法，其具有操作简便，快速准确，重复性好，成本低，节约时间的特点，有利于提高谷物品质分析的效率，有利于提高品质测定的可操作性，避免人力及物力的浪费，为谷物加工、储藏及应用提供理论指导。
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公开(公告)号：CN108332989B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201810160768.3
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高淀粉含量谷物籽粒剖析及内部结构观察的方法，属于高淀粉含量谷物籽粒剖析技术领域。包括固定、漂洗、脱水、包埋、渗透、切片、取片、成像前处理、染色、观察等步骤，操作简单、效率高、组织形态保持完整，内部组分区分度高，可观察到紧实的谷物籽粒的内部结构，适用于高淀粉含量谷物籽粒内部结构剖析，尤其适用于收获后水分含量较低、结构紧实、籽粒坚硬的谷物。
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公开(公告)号：CN112120054A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011046710.X
申请日：2020-09-29
Applicant: 江南大学 , 江苏爸爸糖餐饮管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低血糖生成指数糙米燕麦面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明提供了糙米燕麦面包的原料包括：糙米粉、谷朊粉、燕麦粉、黄油、酪蛋白酸钠、盐、酵母、改良剂、水。本发明利用酪蛋白酸钠来帮助形成面团并改善面包风味，配合糙米面包配方及特殊烘烤工艺，得到低血糖指数的、比容、口感和组织结构与小麦面包接近的糙米燕麦面包。
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公开(公告)号：CN110055295A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910358125.4
申请日：2019-04-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06 , C07K14/415 , A23J1/12 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开了磷酸化-酶解法制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法，属于小麦加工技术领域。本发明是通过结合化学与酶解处理方法降低小麦醇溶蛋白的过敏性，通过对处理后的醇溶蛋白的结构的测定，以及比对处理后的小麦醇溶蛋白与未处理的小麦醇溶蛋白的致敏性，发现处理后的小麦醇溶蛋白的致敏性与未致敏的小鼠的过敏参数相比无显著性差异，说明本发明的磷酸化-酶解处理方式有效降低了小麦醇溶蛋白的致敏性。
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公开(公告)号：CN110050811A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910442004.8
申请日：2019-05-24
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/047 , A21D2/26 , A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种无麸质大米面包及其制备方法，包括，米粉、白砂糖、黄油、酪蛋白酸钠、熟化米粉、车前籽胶、酵母、水；所述米粉中直链淀粉含量为16.3％～18.4％，破损淀粉含量为1.08％～1.17％，回生值为1110.5～1673.0mPa·s；所述酪蛋白酸钠中蛋白含量为94.04％～96.66％，乳化活性指数为80.6～80.8，乳化稳定性指数为14.0～16.0，二级结构β-折叠含量为46.20％～52.04％。本发明将酪蛋白、挤压米粉、车前籽胶共同形成面团，配合大米面包配方及工艺，得到品质优良的无麸质大米面包，克服了无麸质大米面包品质较差、在储存期间易组织老化的缺陷。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106318924B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610945974.6
申请日：2016-10-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种催化DNA合成延伸能力提高的DNA聚合酶，属于酶工程领域。本发明以来源于Sulfolobus solfataricus的野生型Dpo4为基础，构建突变体获得DNA持续合成能力增强的DNA聚合酶Dpo4。Dpo4 A181D的延伸长度相比野生型Dpo4，增加了25％，Dpo4 E63K较Dpo4增加了18.75％。Dpo4 A181D和Dpo4的保真性接近，Dpo4 E63K的保真性相比Dpo4和Dpo4 A181D有所提高。总的来说，本发明筛选获得的突变体A181D、E63K的持续合成能力提高，这些改造后的Dpo4以及携带该酶的试剂盒将对基因工程的操作产生重要积极作用。
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公开(公告)号：CN108398356A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810160767.9
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: G01N11/00
Abstract: 本发明公开了一种快速判定谷物内酶活力及预测酶适温度的方法，涉及谷物品质评价及测定方法技术领域。其主要包含以下步骤：(1)前处理；(2)水分含量测定及样品称量；(3)快速粘度分析仪温度程序设定；(4)空白样品及酶抑制剂添加样品测定特性粘度；(5)根据所得对比特征谱图判定酶活力；(6)通过不同温度下酶活力的差异来判定谷物内酶的最适温度。本发明提供了一种新颖的谷物中所含酶活力及酶适温度的测定方法，其具有操作简便，快速准确，重复性好，成本低，节约时间的特点，有利于提高谷物品质分析的效率，有利于提高品质测定的可操作性，避免人力及物力的浪费，为谷物加工、储藏及应用提供理论指导。
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公开(公告)号：CN104381856B
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201410706079.X
申请日：2014-11-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种以栀子粉和糙米为原料制备意大利面的方法，属于食品挤压膨化加工领域。本发明以糙米粉、栀子粉为主要原料，经混合、调湿、挤压成型、切割、干燥等工艺制备成意大利面。本发明用糙米粉替代杜伦麦面粉，通过双螺杆挤压成型，在保持其粘弹性和不糊汤的特性下，大大降低了生产成本，同时丰富了面筋过敏人群的食用品种。另外，糙米作为全谷物的一种，含有较多的营养物质和功能成分，而栀子粉的加入使得产品中功能成分的含量得到提升，有效提高了意大利面的营养价值和功能特性。本工艺设计科学合理，操作简便、生产量大且生产周期短，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN103936832A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410162659.7
申请日：2014-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种来源于鳀鱼蒸煮废弃液的抗菌肽及其分离方法，应用食品级酶制剂对鲲鱼蒸煮废弃液浓缩物进行酶解，采用模拟细胞膜平衡透析联用高效液相色谱法对其中的抗菌肽进行分离，分析纯化所得肽的氨基酸序列并验证其活性。结果表明该抗菌肽为十肽，其氨基酸序列为GLSRLFTALK。该肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等七种指示菌均有抑菌活性。GLSRLFTALK由酶水解获得，具有安全性高、抗菌性强的特点，在医药、食品和饲料行业具有潜在利用价值。该方法利用抗菌肽的模拟细胞膜结合特性，实现了靶向性分离，克服了常规肽分离的步骤多、耗时长的缺点。该发明以鱼类加工废水为原料，减少了环境污染，增加了产品附加值。
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公开(公告)号：CN103250973A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201310138197.0
申请日：2013-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明针对经高温挤压稳定化、溶剂法脱油后的米糠粕，在进行植酸和膳食纤维等组分工业化分离时，因淀粉糊化导致过滤困难的问题，采用淀粉酶在较低温度下降解淀粉糊精，改善了脱脂米糠粕的过滤特性，在此基础上可进行米糠植酸和米糠膳食纤维的连续分离，其主要特征在于采用中温或高温α淀粉酶，在小于米糠淀粉糊化温度的条件下降解高粘度米糠糊精，在不造成米糠淀粉过度降解前提下，避免了后续分离过程中滤布阻塞，严重影响整个分离过程。
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