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公开(公告)号：CN105475796B
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201610032077.6
申请日：2016-01-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种速溶饮料粉末的制备方法，其包括，粉碎：将原料粉碎至粒径为10～25μm的粉末；加酶调质：将适量的酶加入水中搅拌均匀，再将含酶的水加入到粉碎后的所述粉末中，混合均匀，静置；挤压膨化：将静置后得到的物料进行挤压膨化；烘干粉碎：挤压膨化后的物料烘干粉碎，即制得速溶饮料粉末。本发明创新的将挤压膨化和酶解耦合起来，将酶解、灭酶和膨化过程在静置和挤压机中完成，克服了湿法工艺先酶解再干燥而耗费大量水源和能源的缺点，与其他干法工艺相比，其产品冲调性大为改善，具有良好的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN108102985A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201810145938.0
申请日：2018-02-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复配天然酵母发酵制备面包的方法，属于食品技术领域。本发明将酵母菌乳酸菌进行复配，制备了复配天然酵母。与自然发酵天然酵母相比，发酵性能相近，品质稳定，缩短了培养周期，可用于代替自然发酵天然酵母发酵制备面包。并且，不管是在游离氨基酸总含量上，还是从必需氨基酸含量上来看，复配天然酵母面包的营养价值都比只使用单一酵母的市售酵母面包高出许多。本发明提供的复配天然酵母具有极高的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN108021775A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711459748.8
申请日：2017-12-28
Applicant: 江南大学
IPC: G06F17/50
Abstract: 本发明公开了一种除尘器箱体立柱在横向荷载作用下的抗弯强度计算方法，工程设计人员可以方便准确地依据本发明提出的公式和相关计算系数表格计算出箱体墙板受横向荷载作用时中间立柱内力最大截面弯矩；考虑墙板与立柱的协同工作，将立柱两侧有效宽度内的墙板作为立柱翼缘的延伸部分组成组合截面，与立柱共同承担弯矩，因此将立柱截面模量乘以一个修正系数γ，通过对多个实施例的有限元计算分析表明，γ可以偏于安全地取值为1.06，由此进行立柱截面的抗弯强度验算。
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公开(公告)号：CN105685165A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610269503.8
申请日：2016-04-28
Applicant: 无锡品默食品有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种水果天然酵母面包制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用葡萄干、梨、草莓、桂圆、苹果、脐橙、番茄多种水果中的任一种，与砂糖和水混匀，在18～23℃，相对湿度50～60％下发酵制备天然酵母液，并通过面粉三次起种制备水果天然酵母，将水果天然酵母与高筋粉、糖、盐、牛奶、水和黄油混合搅拌成面包面团，经发酵、整型、醒发和焙烤得到水果天然酵母面包。本发明制备的水果天然酵母纯天然无添加，活性好，风味独特而丰富，富含多种维生素、氨基酸和矿物质，保存期长，具有促进消化、预防便秘、腹泻等多种功效。本发明制备的水果天然酵母面包具有深度丰富的风味，麦香味强，保鲜期长，组织松软，延缓老化，营养价值高等优点。
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公开(公告)号：CN103815021B
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410083348.1
申请日：2014-03-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种速溶葛根奶茶粉的制备方法，属于农产品深加工领域。本发明通过将葛根粉冷水溶胀、中高温淀粉酶酶解、调配、均质、真空干燥、粉碎制得的奶茶粉，既有传统奶茶醇香柔顺爽口的特点，又有葛根粉所含的大豆黄酮苷、葛根素、花生素等多种有益人体健康的成分，因此该产品不仅营养丰富，香味口感俱佳，还具有健康保健作用。本发明工艺设计科学合理，可提高葛根资源的综合利用价值和经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102960631B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210499654.4
申请日：2012-11-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种采用双螺杆挤压方法制备非油炸沙琪玛的方法，属于食品挤压膨化加工领域。本发明以全麦粉、鸡蛋粉为主要原料，经混合、水分调节、挤压膨化、拌糖浆、成型、切块制得沙琪玛成品。本发明采用双螺杆挤压膨化工艺取代传统的油炸工艺制备沙琪玛，在保持其酥脆口感和浓郁蛋香的前提下，大大降低了传统沙琪玛产品的含油量以及油炸过程中可能产生的对人体有害物质。同时原料采用全麦粉，极大提高了产品中的膳食纤维和其他营养成分如微量元素的含量，有效提高了沙琪玛的营养价值。本工艺设计科学合理，操作简便且生产周期短，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN103519307A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310499315.0
申请日：2013-10-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/70 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2300/28 , A23V2300/41 , A23V2300/26
Abstract: 本发明涉及一种利用湿法超细粉碎制备燕麦全利用健康饮料的方法，属于谷物深加工领域。本发明通过湿法超细粉碎使燕麦达到足够的细度，再利用乳化均质等手段提高燕麦水体系的粘度、稳定性和外观性状，达到燕麦全利用的目的，从而使生产得到的燕麦饮品保留了燕麦全部的蛋白质、β-葡聚糖、矿物质、维生素等，同时利用酶反应使燕麦中的淀粉一部分转变为葡萄糖，并进一步转化为果糖，使饮料中的葡萄糖含量较低，但甜度适中而无需添加蔗糖或其它甜味剂，因此该产品不仅营养丰富，香味口感俱佳，还具有健康保健作用。本发明工艺设计科学合理，可提高燕麦资源的综合利用价值和粮食生产的经济效益。
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公开(公告)号：CN102613475B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201210105090.1
申请日：2012-04-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种易冲调的即食营养糊类食品的生产方法，具体为：首先利用高温焙炒使大米、小麦、玉米等谷物原料产生浓郁的谷物香气，同时淀粉部分糊化。其次，将高温焙炒后的原料粉碎，配以芝麻粉、豆粉、果蔬粉等混匀，加入含有中温α-淀粉酶的水，调节适宜水分，混合均匀，静置一段时间，使原料中的淀粉被少量分解。再利用双螺杆挤压膨化技术进行挤压膨化。最后，将挤压膨化后的原料，干燥、粉碎，配以糖粉等配料，就得到了易冲调的即食营养糊食品。由于淀粉被部分降解，分子量降低，使产品在冲调时黏度稍有下降，不易结团，容易冲调均匀，同时又不失糊状产品的粘稠口感。本发明使即食营养糊类食品冲调更为方便，更易为消费者接受。
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公开(公告)号：CN102599583B
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201210105068.7
申请日：2012-04-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种色泽亮丽、口感好、天然、健康、营养的山楂、紫薯清汁饮料及其制备方法。选用紫薯、山楂为原料，充分利用山楂中的有机酸、类黄酮和紫薯中的花色苷等多种功能物质，通过科学复配，采用酶技术和花色苷提取技术相结合，制作出色泽亮丽，酸甜适宜、口味纯正的山楂、紫薯复合清汁饮料，该产品首次利用天然产物中的有机酸做饮料酸味剂，无需额外添加酸味剂，实现了现代人追求的天然、健康、营养的饮食理念，具有清凉止渴、滋阴生津、强身健体和清除体内自由基的作用。山楂中的有机酸既有利于紫薯中花色苷的浸出，又可以稳定饮料中的花色苷和饮料的色泽，同时还为饮料提供适口的酸味。本发明技术设计科学合理，对实现果蔬综合开发利用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN103045666A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201310023893.7
申请日：2013-01-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种用磁性微球固定化米糠谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸的方法，属于米糠深加工技术领域。在传统制备γ-氨基丁酸(GABA)的方法中，所得产品蛋白、糖等杂质含量高，GABA纯度低，因此需要一种方法来提高GABA产品的纯度。本发明以稻谷加工后的副产物——新鲜米糠为原料，提取谷氨酸脱羧酶，以磁性壳聚糖微球作为固定化材料，来固定谷氨酸脱羧酶，并用此固定化酶来转化底物谷氨酸钠为GABA。该方法具有固定化酶易分离、可反复回收利用、反应过程温和，且GABA制备液成分相对简单等优点，对实现米糠的综合利用价值和提高其经济效益有重要的意义。
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