-
公开(公告)号：CN105588834A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201610010370.2
申请日：2016-01-08
申请人： 江南大学 , 地利营养配餐科技有限公司
CPC分类号： G01N21/78 , G01N31/223 , G01N33/025 , G01N21/783 , C09B61/00 , G01N2021/775
摘要： 一种呼吸跃变型鲜切果蔬的二氧化碳智能显示的方法，属于生鲜食品贮藏技术领域。本发明将杨梅去核，先采用超声波辅助酸性水提取、超声波辅助醇沉、AB-8树脂纯化得到天然色素溶液，调节pH 5~6；将棉质纤维纸浸泡在天然色素溶液中，取出，沥干，成表面附着天然色素膜的棉质纤维纸；同时将天然色素溶液与甲基纤维素、甘油混合均匀，倒平板，晾干成天然色素膜；将低密度聚乙烯薄膜单层紧密包裹天然色素膜和表面附着天然色素膜的棉质纤维纸制成CO2指示卡。本发明CO2指示卡安全性高，制作工艺流程简单，有利于消费者购买到新鲜、优质的鲜切果蔬。
-
公开(公告)号：CN110742294B
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN201911002864.6
申请日：2019-10-22
申请人： 江南大学
摘要： 一种微波协同三维打印装置及用于植物凝胶体系的精确高效打印方法，属于食品加工技术领域。装置包括三维打印机，内置的实时微波加热固化装置，柔性的微波屏蔽箱体，内嵌式在线微波实时控制器等。微波源为固态微波源，功率在20～200W范围内连续可调。采用旋转天线的方式实现微波馈能，可确保打印过程中微波被物料层的均匀吸收。该装置可实现在3D打印过程中微波的实时加热固化，达到快速固化提高打印精度，缩短全流程下3D打印生产食品的效率。根据物料性质，如流变特性和介电特性，将3D打印过程中物料的打印挤出速度和微波实时加热功率建立起匹配关系，实现物料的适速固化，从而实现95％以上的打印精度，且在后续过程中不发生变形。
-
公开(公告)号：CN111898920A
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN202010787542.3
申请日：2020-08-07
申请人： 江南大学 , 广东嘉豪食品有限公司
摘要： 一种评价肉汤调味料关键品质等级的复合方法，该方法通过电子舌味觉系统、电子鼻嗅觉系统、色差值以及感官评价综合评价肉汤调味料的关键品质等级。该方法通过对各指标的信号响应值设置等级评价肉汤调味料风味，并且对三个指标的评分按照合理的比例，通过加权计算得到肉汤调味料综合品质分数，以评价肉汤调味料关键品质等级。本发明可以快速简便评价肉汤调味料的关键风味等级，并且该方法样品用量小、成本低廉，具有较高的推广及应用价值。
-
公开(公告)号：CN110742294A
公开(公告)日：2020-02-04
申请号：CN201911002864.6
申请日：2019-10-22
申请人： 江南大学
摘要： 一种微波协同三维打印装置及用于植物凝胶体系的精确高效打印方法，属于食品加工技术领域。装置包括三维打印机，内置的实时微波加热固化装置，柔性的微波屏蔽箱体，内嵌式在线微波实时控制器等。微波源为固态微波源，功率在20～200W范围内连续可调。采用旋转天线的方式实现微波馈能，可确保打印过程中微波被物料层的均匀吸收。该装置可实现在3D打印过程中微波的实时加热固化，达到快速固化提高打印精度，缩短全流程下3D打印生产食品的效率。根据物料性质，如流变特性和介电特性，将3D打印过程中物料的打印挤出速度和微波实时加热功率建立起匹配关系，实现物料的适速固化，从而实现95％以上的打印精度，且在后续过程中不发生变形。
-
公开(公告)号：CN106797998A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710028514.1
申请日：2017-01-16
申请人： 江南大学
摘要： 一种去壳调理虾仁抗菌活性保鲜联合气调保鲜延长冷藏货架期的方法，属于水产品保鲜领域。其以新鲜虾仁为原料，经过挑选、清洗、沥干、上浆调理、采用纳米氧化锌抗菌复合涂膜包装材料结合气调包装方式包装、冷藏完成处理。本发明结合气调外包装保鲜和抗菌真空内包装技术能有效地抑制虾仁冷藏过程中微生物的生长，确保产品的保鲜品质和食用安全性，可延长高品质去壳调理虾仁冷藏货架期至20~30天，货架期内淡水虾仁挥发性盐基氮（TVBN）值小于15 mg/100g，海水虾仁TVBN值小于20 mg/100g。
-
公开(公告)号：CN106093031A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610673246.4
申请日：2016-08-16
申请人： 江南大学
IPC分类号： G01N21/78
CPC分类号： G01N21/78
摘要： 一种用于判断水产品临界新鲜度的智能标签的制备方法及其应用，属于水产品保鲜领域。本发明采用天然色素溶液，调节pH2~4，将滤纸浸泡在色素溶液中取出后沥干制得智能标签，或将天然色素溶液与甲基纤维素、聚乙二醇‑400混合均匀后流延成膜制得智能标签。本发明的智能标签能直观的指示水产品的新鲜度，并且可以与现有的食品包装搭配使用，方便实用，结合电子鼻进一步检测水产品的新鲜度，结果可靠。
-
公开(公告)号：CN105558895A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610002282.8
申请日：2016-01-06
申请人： 浙江万好食品有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/228
摘要： 一种低鱼糜含量的高弹性调理鱼豆腐及其制备方法，属于重组食品加工领域。本发明按质量百分比计配方为：5%-9%冻鱼糜、0.8%~1%食盐、10%-15%大豆分离蛋白、0.2%~0.3%复合磷酸盐、6%~8%大豆油、8%~10%蛋清、0.2%~0.4%谷氨酰胺转胺酶、5%~6%淀粉、2%~3%鱼露及其它配料、其余为水，通过粉碎擂溃、大豆分离蛋白凝胶块的制备、糕状鱼豆腐坯的制备、成型蒸煮油炸、调味包装、真空包装和短时联合杀菌制备得到成品高弹性调理鱼豆腐。采用本发明方法加工的调理鱼豆腐产品，其鱼糜含量较低，但产品弹性较好，常温贮藏保质期可达6个月。这是一种产品得率高，保质期长，工艺流程简单的低鱼糜含量的调理鱼豆腐制备方法。
-
公开(公告)号：CN104026541A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410301946.1
申请日：2014-06-25
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L1/226
CPC分类号： A23L27/201
摘要： 一种具有天然鲜虾风味的耐煮型鸡粉的制备方法，属于调味料加工领域。本发明以鲜虾为原料，制备虾味提取物，利用现有鸡粉按照以下顺序进行制作：鲜虾打浆，酶解，灭酶，离心，热反应增香，真空浓缩，与纯鸡粉等调配，微波冷冻干燥得到终产品。本发明所述方法加工的鸡粉采用酶解技术、美拉德热反应增香技术、微波冷冻干燥技术，天然鲜虾风味香味逼真、浓郁，口感鲜美，同时采用包埋技术提高产品的耐煮性，蒸煮2h后本发明鸡粉比纯鸡粉的呈鲜氨基酸含量比例提高12.5%，主要挥发性特征风味物质为酯类、酮类和酸类，相对含量在75%以上。
-
公开(公告)号：CN103271383A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310194234.X
申请日：2013-05-23
申请人： 温州市强能食品有限公司 , 江南大学
摘要： 一种常温贮藏即食调理风味鱼豆腐干的制作方法，属于即食鱼制品技术领域。本发明即食鱼豆腐干的原料质量配方为：冻鱼糜30%-40%，淀粉8%-10%，大豆分离蛋白8%-9%，大豆油6%-7%，蛋清粉0.5%-1.0%，食盐1%-3%，葡萄糖0.2%-0.3%，TG酶0.1%-0.3%，其余为纯净水。制作方法：将冻鱼糜在半解冻状态下加入食盐擂溃10-20min；再加入大豆分离蛋白、大豆油、蛋清粉，搅拌均匀；然后加入TG酶、葡萄糖、淀粉和水，斩拌直至成为均匀细腻的糕状；然后物料经成型、蒸熟、真空油炸、卤制、真空包装并杀菌，冷却后即得到一种即食调理风味鱼豆腐干。本发明鱼豆腐干开袋即食，常温贮藏货架期达9个月，其弹性、韧性好，味道鲜美，营养丰富，是老少皆宜的健康即食调理食品。
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
19 条记录 (耗时 0.041 秒)
