公开(公告)号：CN104694400A

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201510142975.2

申请日：2015-03-30

申请人： 福建农林大学

发明人： 吕旭聪 ,  刘斌 ,  童爱均 ,  李燕 ,  林占熺 ,  李鑫 ,  赵立娜

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12P1/02 ,  C12R1/645

CPC分类号： C12R1/645 ,  C12P1/02

摘要： 一种固态发酵制备高色价红曲产品的方法，涉及一种可显著提高高粱红曲菌T3（Monascus kaoliang T3）色素产量的固态发酵培养基配方及其制备方法。所述固态发酵培养基配方中主要发酵基质为红米，同时添加少量的果糖（0.1%～1.0%）、氯化铵（0.01%～0.45%）、硫酸镁（0.05%～0.5%）和磷酸二氢钾（0.1%～0.5%），采用乳酸-水溶液0.01%～0.1%（w/v）控制培养基初始水份含量为25～55%，灭菌后即得高粱红曲菌T3（Monascus kaoliang T3）的固态发酵培养基。制备高色价红曲时，将高粱红曲菌T3（Monascus kaoliang T3）孢子悬液接种至冷却后的固态发酵培养基中培养，最后将发酵产物进行干燥即得高色价红曲产品。

公开(公告)号：CN104757252B

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201510192089.0

申请日：2015-04-22

申请人： 福建农林大学

发明人： 刘斌 ,  吕旭聪 ,  李燕 ,  童爱均 ,  赵立娜 ,  林占熺 ,  刘晓艳 ,  李鑫

IPC分类号： A23J1/00 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

摘要： 本发明涉及一种具有抗氧化活性的灰树花蛋白酶解物的制备方法，属于生物酶解技术领域。该方法采用“超声波破碎–碱溶酸沉”工艺提取灰树花子实体中的蛋白质，然后通过碱性蛋白酶的可控酶解工艺制备蛋白酶解物，最后采用“离心–超滤–干燥”工艺分离出具有抗氧化活性的蛋白酶解物组分。本发明所制备的灰树花子实体蛋白酶解物具有较强的DPPH自由基和羟自由基清除率及较强的还原力，是潜在的天然抗氧化剂和功能性食品，具有有效地保护人体细胞组织、心脑血管循环系统及抗癌、延缓衰老等生理作用。

公开(公告)号：CN105901585A

公开(公告)日：2016-08-31

申请号：CN201610271140.1

申请日：2016-04-28

申请人： 福建农林大学

发明人： 吕旭聪 ,  刘斌 ,  贾瑞博 ,  林占熺 ,  李燕 ,  周文斌 ,  陈竞豪

IPC分类号： A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135 ,  C12P1/02 ,  C12R1/645

CPC分类号： C12P1/02 ,  A23V2002/00 ,  C12R1/645 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明公开了一种调节血糖、血脂和提高免疫力的红曲芋头功能性食品，是以芋头为主要原料，接入红曲霉作为发酵菌种，经发酵过程而得。制备步骤包括发酵培养基制备、红曲菌液态菌种制备、接种、混菌发酵培养和成品制备。所制得的红曲芋头功能性食品兼有芋头和红曲多种保健功能，富含芋头多糖、莫纳可林K、γ?氨基丁酸和红曲色素，且桔霉素含量低，不仅具有芋头的提高机体免疫力、抗氧化和防治心脑血管病等作用，还具有红曲的降血脂、降血糖、预防动脉粥样硬化等功效。本发明将红曲霉菌株接种于芋头固态培养基进行发酵，得到的芋头功能性发酵食品口味更丰富、对人们的健康有更多的保健作用、更能满足众人的需求。

公开(公告)号：CN105852012A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610271617.6

申请日：2016-04-28

申请人： 福建农林大学

发明人： 吕旭聪 ,  刘斌 ,  贾瑞博 ,  林占熺 ,  李燕 ,  周文斌 ,  陈竞豪

IPC分类号： A23L25/00 ,  A23L29/00

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/306

摘要： 一种板栗功能性发酵食品的制备方法，涉及微生物发酵及生物医药领域。本发明以红曲菌和乳酸菌为发酵菌种，经斜面活化培养、液体扩大培养后，接种于板栗发酵培养基发酵得到富含多酚、洛伐他汀和红曲色素的功能性发酵产物。由此生产的板栗发酵产物经干燥粉碎后可以直接作为具有调节血糖、血脂、补肾健体和改善胃肠道功能等作用的功能性食品。

公开(公告)号：CN105685785A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610042415.4

申请日：2016-01-22

申请人： 福建农林大学

发明人： 刘斌 ,  贾瑞博 ,  刘凯丽 ,  李燕

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A23L17/60 ,  A23L17/40 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/00

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5488

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海藻虾米饺子。一种海藻虾米饺子的面皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜超细微粉8-15份、蛋清3-8份、纯净水20-50份；馅料的配方为：大豆组织蛋白肉15-45份、海藻料10-35份、虾米料8-25份、粉丝料8-25份、蔬菜料5-20份、陈皮粉3-10份、香油3-6份、食盐2-8份。本发明的海藻虾米饺子具有营养均衡、口味独特、低脂等特点；多种原料配合使用，起到协同增效作用；长期食用具有一定的食疗保健功效。

公开(公告)号：CN105661260A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610041021.7

申请日：2016-01-22

申请人： 福建农林大学

发明人： 刘斌 ,  贾瑞博 ,  刘凯丽 ,  李燕 ,  陈竞豪 ,  卢锦强

IPC分类号： A23L5/00 ,  A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L29/30 ,  A23C20/02 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23C20/025 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌营养素肉饺子及制备方法。一种食用菌营养素肉饺子的饺子皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜超细微粉8-15份、蛋清3-8份、纯净水20-50份。馅料的配方为：大豆组织蛋白肉15-45份、食用菌料10-30份、粉丝料8-25份、蔬菜料5-20份、陈皮粉3-10份、香油3-6份、食盐2-8份。本发明的营养素肉饺子具有营养均衡、口味独特、低脂等特点。长期食用具有一定的食疗保健功效。