-
公开(公告)号：CN102863485B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201210392320.7
申请日：2012-10-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种牛蒡子苷粗品的纯化方法。具体步骤为牛蒡子醇提物粗品经D4006型大孔吸附树脂动态吸附-洗脱得到初级纯化产物，再经硅胶柱层析纯化得到高纯度的牛蒡子苷。本发明通过静态、动态吸附-洗脱试验筛选出对牛蒡子苷的比吸附量和解吸率高的D4006大孔吸附树脂。通过优化洗脱方案，牛蒡子苷样品液经D4006型大孔吸附树脂动态吸附-洗脱过程和硅胶柱层析纯化，经高效液相色谱分析所得纯品中牛蒡子苷的回收率为95.4%，含量可达81.3-82.4%，纯化效果显著高于之前的报道。本发明所述方法具有生产成本低、简便实用、操作性强、纯化效果好等优点，更适合工业化生产。
-
公开(公告)号：CN104305320A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410579225.7
申请日：2014-10-24
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: Y02A40/948 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/214
Abstract: 一种绿茶香肠的加工方法。提供了一种能够促进水溶性物质“浸”入肉的内部，进而有效提供综合品质的绿茶香肠的加工方法。香肠包括以下重量份的组分：猪肉900-1100份、纯净水50-150份、白糖10-90份、盐20-40份，经猪肉清洗—绞碎—添加配料、搅拌—灌肠—快速脱水—自然风干—挂晒—真空包装工序制成，在配料中还包括20-50重量份的复合茶酱。本发明获得的绿茶功能性香肠利用绿茶提取物的口味清香及抗氧化等天然优势，乳化后加入到原料肉中，保证了茶多酚处于均匀分散状态，从而充分发挥其抗氧化作用。与传统的无添加物的自然挂晒的中式香肠相比，明显提高了产品感官品质和风味特征，香肠切面呈现枣红色，口味清香，且氧化程度明显降低，功能性增强。
-
公开(公告)号：CN104172128A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410391220.1
申请日：2014-08-08
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种鹅肝酱的加工方法，包括以下步骤：(1)鹅肝预处理；(2)猪背膘预处理；(3)混合打浆；4)灌装和煮制。通过对感官品尝和质构数据进行方差分析，鹅肝糜和背膘糜质量比2:1，煮制温度85℃，时间3.5h，鹅肝酱的品质最佳。本发明通过对猪背膘添加量和煮制条件的控制，可有效地解决质构上的缺陷并改善风味，可减少营养成分和风味的损失，有助于鹅肝酱加工的规范化、科学化、标准化。
-
公开(公告)号：CN103868883A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410130750.0
申请日：2014-03-30
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/359 , G01N21/3563
Abstract: 本发明公开了一种反映鸡肉宰后早期僵直变化指标的筛选方法，该方法通过布鲁克近红外光谱仪采集到的宰后早期鸡肉近红外光谱数据，经过平滑、校正和求一介导数，得到光谱上差异较为显著的波数，经过主成分分析及方差分析，最终筛选出7593cm-1、7466cm-1两个波数的值作为反映宰后早期鸡肉僵直过程的近红外光谱指标，结合近红外光谱技术的无损和快速特点，可用于在线反映宰后早期鸡肉的品质变化，有助于线上检测的标准化和自动化。
-
公开(公告)号：CN103859427A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410115213.9
申请日：2014-03-26
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A23L5/12 , A23L13/428
Abstract: 本发明涉及肉食品加工生产技术领域，提供一种西式油煎无骨猪排的制作方法及用该种方法制作的油煎无骨猪排。该西式油煎无骨猪排的制作过程包括：包括如下步骤：（1）原料准备（2）腌制液配制（3）滚揉腌制（5）静腌（6）油煎（7）成型包装。本发明通过改良制作方法，降低了制作时间，提高了猪排的出品率，生产成本大大降低。并且，由于低温成熟，猪排不仅更加鲜嫩，而且营养破坏较少，满足大众对快餐类食品健康美味的要求。因此，本发明提供的西式油煎猪排很有市场前景，其制作方法适合大规模推广应用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103445196A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310384793.7
申请日：2013-08-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品科学技术研究领域，公开了谷氨酸螯合钙在降低凝胶类低温肉制品钠含量中的应用。本发明通过在凝胶类低温肉制品的制备过程中采用谷氨酸螯合钙替代部分食盐，降低了凝胶类低温肉制品的钠含量，为低钠凝胶类低温肉制品的生产开发提供技术支撑。谷氨酸螯合钙的添加解决了凝胶类低温肉制品钙含量低的问题，有利于人体钙质的补充。谷氨酸螯合钙是一种改善鲜味的食品添加剂，安全性高，来源充足，价格也相对低廉，用来代替部分食盐，可增加钙质补充，且生物利用率较高，易于人体吸收。
-
公开(公告)号：CN103125964A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110392705.9
申请日：2011-12-01
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 本发明公开了一种低温鸡腿生产方法，包括：将鸡大腿解冻、修腿，将配制好的注射液全自动注射到鸡大腿中，然后真空滚揉、蒸煮、烟熏，冷却后真空包装，最后低温贮藏。其特征在于注射、滚揉、蒸煮、烟熏、包装贮藏工艺。本发明通过西式工艺与中式的木屑烟熏相结合，使得鸡大腿在相对短的烟熏时间内保留了传统的烟熏风味及诱人的色泽，产品蛋白质构成均衡，营养与健康兼具，相对减少了脂肪的含量还保持了产品细嫩多汁的口感。而一般鸡腿制品脂肪含量13%～27%不等，油炸鸡腿的脂肪含量甚至达到50%。本发明还具有风味突出、口感细嫩多汁、营养丰富均衡、美味并且出品率高达105%，具有较高的经济效益。
-
公开(公告)号：CN102864243A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210390500.1
申请日：2012-10-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12Q1/68
Abstract: 本发明公开了一种添加扩增内标的食品中猪肉或鸡肉成分Taqman探针荧光定量PCR快速检测方法。具体方法为：分别基于动物细胞核基因设计引物和探针；人工合成一段竞争型扩增内标及相应的探针，建立内标荧光定量PCR体系，应用ABI 7500 Software SDS 1.4对实验结果进行分析处理，以Ct值小于36的扩增作为检测的阳性结果。本发明检测方法具有良好的针对目标物种的特异性的同时通过实时监控PCR反应以避免假阴性检测结果的产生，为食品中动物源性成分鉴定探索了新的途径，具有准确稳定、操作方便等有益效果。
-
公开(公告)号：CN102726750A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210232259.X
申请日：2012-07-06
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种早餐肠，其特征是其重量份组分如下：猪瘦肉36～42份，猪背膘3～5份，葵花籽油3～5份，冰15～25份，50～60℃热水2.4～4.5份，胡萝卜8～15份，变性淀粉8～12份，大豆分离蛋白2～5份，卡拉胶0～0.3份，食盐1.41～1.51份，复合磷酸盐0.1～0.5份，白糖1～5份，葡萄糖0.3～3份，味精0.1～0.5份，白胡椒粉0.2～0.5份，洋葱2～2.5份，维生素C0.01～1份和亚硝酸钠0.0005～0.005份。此外还提供了上述早餐肠的生产方法，以猪肉为主料，添加新鲜蔬菜，用植物油替代部分动物脂肪，获得适宜的能量并改善脂肪酸的配比，口味清爽，营养均衡。
-
公开(公告)号：CN101701202B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910232712.5
申请日：2009-11-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及保藏号为CGMCC No.3165的一株屎肠球菌，菌落在MRS琼脂培养基上，37℃培养24h富集，为乳白色菌落，椭圆形，成短链，革兰氏阳性，发酵葡萄糖产酸，在普通显微镜下呈椭圆形。应用时，从斜面挑取菌落接种于装有A培养基的试管中，37℃静置培养24小时，反复活化五次后，将最后活化后的菌液接种到B培养基中37℃静止培养4天，接种量为106cfu/ml；将培养后的菌液10000转离心10分钟，取上清液，获得高浓度酪胺液。其中，A培养基为：加入0.1％酪氨酸的MRS液体培养基；B培养基为：加入0.005％磷酸吡哆醛+0.1％酪氨酸的MRS液体培养基。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
305
records
(took 0.027 seconds)
