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公开(公告)号：CN115530305A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211232700.4
申请日：2022-10-10
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种稻米预制发酵饮品，包括相互分离的组分A和组分B；所述的组分A为含米原料、水的待发酵浆液；所述的组分B包含固定化菌珠；所述的固定化菌珠包括核以及包覆所述核的壳；其中，所述的核为负载有米根霉的椰子壳纤维、负载有乳酸菌的魔芋纤维海绵、负载有醋酸菌的竹纤维海绵中的至少一种；所述的壳为聚乙烯醇、海藻酸源中的至少一种。本发明还提供所述的产品的制备及其制品。本发明创新地预先采用所述的特殊载体对特定类型的菌进行负载并包覆，如此能够产生协同，能够显著改善菌的活性和效率，改善风味物质的形成、释放效率以及释放量，改善预制产品的性质效果。
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公开(公告)号：CN113418869B
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202110745901.3
申请日：2021-07-01
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种基于偏振光的稻米籽粒掺杂或掺伪无损快速定量检测方法，包含以下步骤：(1)制备稻米待测样本和/或标准系列样本；(2)恒定样本含水率；(3)确定入射光光源的参数(包括波长、角度和距离)；(4)采集样本偏振光R、G、B单通道信号数据；(5)确定最佳RGB通道数据组合；(6)识别并剔除异常样本；(7)对数据进行Savitzky‑Golay卷积平滑数据预处理；(8)采用类别分析算法建立相应稻米掺杂或掺伪定量分析模型；(9)利用该模型进行分析测试。本方法可快速、准确、无损地检测稻米掺杂情况，准确率可以达到90％以上，检测一个相关待测样本可在10min～2h内完成。
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公开(公告)号：CN106942549B
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN201710141239.4
申请日：2017-03-10
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。
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公开(公告)号：CN109965200A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910331581.X
申请日：2019-04-24
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种高效连续化工业米饭燃气生产线，包括定量进米装置、臭氧洗米装置、定量注水装置、第一无动力辊道、隧道式燃气煮饭装置、第二无动力辊道，定量进米装置、定量注水装置与臭氧洗米装置相连，臭氧洗米装置通过第一无动力辊道与隧道式燃气煮饭装置的进口端相连，隧道式燃气煮饭装置的出口端与第二无动力辊道相连，第二无动力辊道的末端设有机械推手、翻转装置和振动松散装置，所述翻转装置与振动松散装置相连，第一无动力辊道的首端与第二无动力辊道的末端之间设有第一无动力轨道和第二无动力轨道，第二无动力轨道一侧设有尼龙刷自动清洁装置。本发明能实现米饭安全、节能、环保、高效、连续的生产，且生产线体积小，能有效节约空间。
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公开(公告)号：CN107349994A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710609855.8
申请日：2017-07-25
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种柔性碾米方法，先用纤维素酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶的复合酶液对糙米进行浸润处理，随后微波热处理，再进行碾米加工。本发明通过复合酶作用于糙米部分皮层纤维素和部分糊粉层蛋白质，降低米质皮层硬度，将传统的三道碾米降至为二道或一道碾米，减小碾米过程中的碾米压力，降低碎米率，节约能耗，同时，对部分结合存在于皮层纤维素和蛋白质中的重金属和农药残留起到一定的降解作用，保障大米的食用安全性；微波处理消除外加酶液残留酶活并降低原料初始微生物总量。本发明相较于单一酶解或其它酶解处理，既能提高碾米效率，降低大米重金属和农药残留危害风险，又能确保大米后期储藏过程中质量稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104366191B
公开(公告)日：2016-11-02
申请号：CN201410667820.6
申请日：2014-11-21
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: C12P19/14 , A23L29/30 , A23L33/125
Abstract: 一种以碎米为原料制取酱油专用淀粉糖浆的方法，包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）磨浆；（3）调浆液化；（4）糖化；（5）超声酶解。本发明以碎米为原料，采用超声波辅助碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解米渣蛋白，使制得的酱油专用淀粉糖浆的全氮含量达到0.30～0.36g/100mL，氨基酸态氮含量达到0.22～0.26g/100mL，氨态氮转化率达到了70%以上，是现有工艺的1.5～3倍。本发明不仅可以节约酱油生产成本，降低生产过程中的糖浆损失和能源消耗，还可以提高米渣蛋白的综合利用率和附加值，产品适于用作制取酱油的生产原料。
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公开(公告)号：CN105732827A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610162991.2
申请日：2016-03-22
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: C08B31/06
Abstract: 一种大米淀粉纳米晶的制备方法，按照以下方法制备而成：以大米为原料，将大米磨成粉，通过碱处理和碱性蛋白酶复合处理制备成大米淀粉，采用超高压均质和硫酸酸解相结合的方法将大米淀粉制备成大米淀粉纳米晶。本发明制得的大米淀粉纳米晶平均粒径小于150nm，且易生物降解，绿色环保。该方法制备的大米淀粉纳米晶具有很强的表面吸附力，分散性、溶解性和酶解性好。质构非常柔滑似奶油，非常容易消化吸收，具有口感细腻、热量低等优点，可以用作脂肪替代品，可以用做食品调味料。本产品还可以做糖果的糖衣和药片的赋形剂。本方法生产工艺简单，成本低。本产品通过生物学修饰还可以用作纳米药物载体，具有非常大的应用空间。
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公开(公告)号：CN105532754A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610075361.1
申请日：2016-02-03
Applicant: 中南林业科技大学 , 北京泰克美高新技术有限公司
CPC classification number: A01N65/00 , A01N65/36 , A23B9/00 , A01N2300/00
Abstract: 一种防治粮食生虫霉变的天然植物组合提取物，包括以下重量百分比的组分：无患子果实20%～60%，陈皮10%～20%，小茴香10%～20%，丁香10%～20%，山苍子10%～20%。本发明的优点在于组分合理，安全性好，能有效防治粮食生虫霉变，制备方法简单，原料易得、成本低，用量较小，环保高效，易于推广应用。
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公开(公告)号：CN105124433A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201510525547.8
申请日：2015-08-25
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种发芽糙米重组米方便米饭及其制作方法，所述方便米饭按照以下方法制成：（1）双螺杆挤压造粒：在发芽糙米粉中，加入单甘脂、瓜尔豆胶、谷朊粉和水，混匀，在双螺杆挤压机中挤压造粒，自然冷却至室温，得发芽糙米重组米；（2）蒸煮：将步骤（1）所得发芽糙米重组米在水中浸泡后，用蒸汽蒸煮，得发芽糙米重组米饭；（3）干燥：将步骤（2）所得发芽糙米重组米饭用冷水离散均匀，干燥，分散为粒状，即得发芽糙米重组米方便米饭。本发明避免了传统浸泡工艺带来的发芽糙米爆腰率过高的问题；所得发芽糙米重组米方便米饭与普通精白米米饭粒形相似，颗粒大小均一，营养价值高，复水时间短，复水后香味浓郁、滋味较好、软硬适中。
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公开(公告)号：CN104957344A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510404464.3
申请日：2015-07-13
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 以发芽糙米为原料制备的挤压膨化上糖浆食品及其制备方法，该挤压膨化上糖浆食品按照以下方法制成：（1）将糙米进行发芽处理；（2）制取已发芽糙米原料粉；（3）将发芽糙米原料粉与鸡蛋粉、葡萄糖混匀，得混合粉；（4）将混合粉倒入双螺杆挤压机生产线进行挤压膨化；（5）调制熬煮以异麦芽酮糖，木糖醇，白砂糖为主要原料制成的糖浆；（6）将挤压膨化后的半成品趁热倒入盆中与已熬煮的糖浆进行混合；（7）趁热倒入模具内挤压成型；（8）待成型后分切即成成品。本发明操作方法简单，以挤压膨化而非油炸的方式可减少食品本身的脂肪含量，加工过程中无其他重金属污染。既保证了食品良好的感官，营养与健康，更提升了食品加工的安全性。
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