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公开(公告)号：CN114568636A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011377571.9
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/196 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L5/10 , A23C9/13 , A23C9/133 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23C9/156
摘要： 本发明涉及一种谷物组合物及其制备方法。所述谷物组合物的原料包括谷物、甜味剂、保脆剂、盐和水；并且所述方法还包括：保脆液的制备，将所述保脆剂的水溶液并加热至所述保脆剂完全融化，以得到所述保脆液；和第一烘烤，将所述保脆液均匀涂覆在所述谷物上并进行烘烤，以得到保脆的谷物中间体。由本发明制备方法获得的谷物组合物在液体环境中(比如牛奶、酸奶等)长时间浸泡后仍具有良好的脆性。
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公开(公告)号：CN114568608A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011368573.1
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种运动饮料及其制备方法。所述运动饮料包括发酵乳15％‑30％和电解质0.01％‑0.14％；所述运动饮料在保质期内的活菌数为108CFU/mL以上。本发明的运动饮料将蛋白质、电解质和乳酸菌三种功能性元素进行了结合，从而具备三重功效，同时，克服了蛋白质添加导致风味和口感不佳的缺陷，并且本发明的运动饮料在货架期内稳定性高，体系均匀，不会出现沉淀或只有少量沉淀。
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公开(公告)号：CN114568500A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011379865.5
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种米酪风味发酵乳及其制备方法。所述米酪风味发酵乳的原料包括生牛乳、大米蛋白粉、卵清蛋白粉和柠檬酸钠。由本发明制备方法获得的米酪风味发酵乳以成本节约的方式增加了大米蛋白在产品中的溶解性、弱化了大米蛋白的米腥味、改善了产品的风味和口感，并且延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN111213729B
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN201811423012.X
申请日：2018-11-27
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种组合物A，其由酪蛋白酸钠和乳清蛋白组成。本发明还具体涉及一种组合物B，其包含组合物A以及选自脂肪酶和发酵剂中的至少一种。另外，本发明还涉及前述组合物在制备酶解稀奶油和/或发酵酶解稀奶油中的应用。本发明组合物中的酪蛋白酸钠和乳清蛋白能协同提高酶解稀奶油和/或发酵酶解稀奶油的抗氧化性和/或乳化稳定性，本发明组合物中的发酵剂Advance2.0适用于对酶解稀奶油发酵，组合物中的Palatase20000L脂肪酶、发酵剂Advance2.0能提高发酵酶解稀奶油的风味和口感，改善发酵酶解稀奶油的感官评价质量。
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公开(公告)号：CN114532403A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202011340146.2
申请日：2020-11-25
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种富含番茄红素的活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的富含番茄红素的活性乳酸菌饮料，包含脱脂乳粉、甜味物质、稳定剂、番茄红素β‑环糊精包合物、酸度调节剂、乳酸菌、食用香精和水，所述番茄红素β‑环糊精包合物中，番茄红素与β‑环糊精的质量比为1:200‑1:400，所述稳定剂包含可溶性大豆多糖，所述乳酸菌包含副干酪乳杆菌，所述甜味物质包括增甜用甜味物质和褐变用甜味物质，所述增甜用甜味物质选自白砂糖等，所述褐变用甜味物质选自葡萄糖等。本发明的饮料不仅具有乳酸菌饮料酸甜清爽的口感及活性乳酸菌，同时还有特殊的保健功效。在25天货架期内番茄红素含量无显著变化，具有良好的稳定性，营养价值高。
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公开(公告)号：CN114532402A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202011292401.0
申请日：2020-11-18
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供一种双蛋白勺吃型发酵乳及其制备方法。本发明的双蛋白勺吃型发酵乳，按照总重量为1000重量份计，包括：生牛乳835～935份、植物蛋白粉0.5～15份、浓缩牛奶蛋白粉5～15份、白砂糖50～85份、稀奶油6～30份、乳化剂0.3～1.8份、柠檬酸钠0.7～2.5份、稳定剂0.1～15份、发酵剂1～5×109cfu/g。本发明的双蛋白勺吃型发酵乳奶香风味独特，口感爽滑，保质期达28天以上，在保质期内产品状态稳定。
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公开(公告)号：CN113940377A
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN202010680702.4
申请日：2020-07-15
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种制备无添加发酵乳的方法和无添加发酵乳。所述方法包括以下步骤：将原料奶通过纳滤膜浓缩，得到截留液；将所述截留液与稀奶油和芝士粉混合均匀，得到混合料液；将所述混合料液经过均质、杀菌、发酵和破乳将破乳后的混合料液在1000‑2000rpm下进行剪切处理。根据本发明的方法制备发酵乳无需额外添加甜味剂、蛋白粉及其他稳定剂，制得的发酵乳口感爽滑细腻、饱满，味道浓郁，组织状态均匀稳定。
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公开(公告)号：CN113826695A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202010589117.3
申请日：2020-06-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及牛奶产品及其制备方法、乳制品及其制备方法，尤其是具有高营养活性和高生物安全性的牛奶产品及其制备方法。本发明牛奶产品的制备方法包括如下步骤：步骤(1)净乳；步骤(2)RO膜浓缩；步骤(3)脱气；步骤(4)分离；步骤(5)稀奶油高温杀菌；步骤(6)脱脂奶物理除菌；步骤(7)回填；步骤(8)均质；步骤(9)杀菌处理。牛奶产品包含在0‑10℃条件下贮藏第42天小于等于5000cfu/mL的菌落总数、小于等于11mg/100g蛋白质的糠氨酸、1500‑20000U/L的乳过氧化物酶、35‑120mg/L的乳铁蛋白、100‑1000mg/L的免疫球蛋白、以及200‑800μg/L的溶菌酶。
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公开(公告)号：CN112869152A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911206370.X
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23C9/156 , A23C9/152 , A61K36/815 , A61P39/02 , A61P1/16
摘要： 本发明提供一种组合物及其在制备解酒食品中的应用。该组合物的制备方法包括(1)提供葛根提取物、陈皮提取物和枸杞浆液；(2)将葛根提取物、陈皮提取物和枸杞浆液按重量比1～20:1～25:1～10混合。
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公开(公告)号：CN112841309A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201911172581.6
申请日：2019-11-26
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/137
摘要： 本发明公开了一种勺吃型酸奶添加组合物及其应用、勺吃型酸奶及制备方法。本发明提供的勺吃型酸奶添加组合物包括果胶、琼脂和糯米淀粉，其中，所述果胶、琼脂和糯米淀粉的质量比为0.05～0.08：0.05～0.08：1～1.5。本发明还提供了勺吃型酸奶添加组合物在制备勺吃型酸奶中的应用、勺吃型酸奶及制备方法。本发明提出了一种改善勺吃型酸奶口感缺陷的方法，提供了一款口感厚重、入口即化的勺吃型酸奶产品；该口感厚重、入口即化的勺吃型酸奶中添加了特定比例的糯米淀粉、果胶和琼脂，不仅能够解决了勺吃型酸奶口感上需同时兼具堆积感、细腻感、口腔中融化快、不糊口的特点，同时可以保证产品的组织状态和稳定性。
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