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公开(公告)号：CN114568658A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011371197.1
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种提高胶体熔点的组合物和方法，以及具有保护层的食用颗粒。所述组合物包括干基部分和湿基部分，所述干基部分包括未变性的淀粉，变性淀粉，由钙盐、钾盐或钠盐制成的可食用粉末中的一种或多种；所述湿基部分包括胶体物质、物理改性剂和水。所述组合物具有120‑130℃的熔点，能在食用颗粒表面形成保护层，从而改善食用颗粒的稳定性，并保持使用颗粒原始口感和新鲜度。
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公开(公告)号：CN111134187A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201811299873.1
申请日：2018-11-02
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种提高乳制品中2-壬酮含量的方法及所得乳制品。本发明提供的提高乳制品中2-壬酮含量的方法，包括步骤：选择具有较低β-乳球蛋白含量的乳原料，或降低乳原料中β-乳球蛋白含量使其具有较低β-乳球蛋白含量；将具有较低β-乳球蛋白含量的乳原料在至少125℃～135℃进行蒸汽浸入式热处理1～5秒，得到热处理后的乳液，用于制备乳制品。本发明的方法制备得到的乳制品具有较高2-壬酮含量，在产品货架期内，其呈现十分良好的感官水平。
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公开(公告)号：CN116725080A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202210211176.6
申请日：2022-03-03
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明提供了一种燕麦制品、包含燕麦制品的奶味制品及其制备方法。该制备方法包括处理燕麦粒的步骤，其中，处理燕麦粒包括：将脱除麸皮的燕麦粒研磨掉颗粒表层，进一步粉碎，得燕麦粉；其中，研磨掉的颗粒表层占燕麦粒的表面积不低于80％，所述燕麦粉的粒径不低于200目，优选为200‑400目。通过该制备方法制得的燕麦制品蛋白和膳食纤维含量高，营养丰富，从营养上满足了人们替代牛奶产品的需求。
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公开(公告)号：CN113115818B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN201911395333.8
申请日：2019-12-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种大麦青汁牛奶饮品及其制备方法。该制备方法以大麦苗粉、山药汁、生牛乳等成分作为原料，包括制备大麦苗粉、混合、均质、定容、脱气、第二次均质、杀菌等处理，其中，制备大麦苗粉的过程中包括护色处理：将漂烫后的大麦苗浸泡在含有锌离子的溶液中并进行加热处理。本发明还提供了一种大麦青汁牛奶饮品，其是由上述方法制备得到的。本发明提供的大麦青汁牛奶饮品含有丰富的膳食纤维和多巴胺、具有瘦身美容的功能，同时表现出对光照条件的色泽稳定性，具有独特的风味、清爽的口感和良好的稳定性。
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公开(公告)号：CN114568659A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011373461.5
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L19/00 , A23L7/196 , A23L25/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/238 , A23L27/30 , A23L21/10 , A23C9/13 , A23C9/133 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23C9/156
摘要： 本发明涉及改善食用颗粒稳定性的方法，果酱以及液体食品。所述方法包括以下步骤：提供食用颗粒；在所述食用颗粒表面裹粉；制备胶体溶液；以及将裹粉的食用颗粒浸入所述胶体溶液，形成凝胶外层。根据本发明的方法能够防止具有该凝胶外层的食用颗粒在液体食品中的水分迁移和物质流失，保持食用颗粒的原始风味和口感，并且在受到外力挤压时不易破碎。
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公开(公告)号：CN111184066A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201811357494.3
申请日：2018-11-15
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种奶茶及其制备方法。该奶茶的原料包括以下重量份的成分：奶制品：300-700份生牛乳，或70-110份全脂奶粉或脱脂奶粉或炼乳；30-50份白砂糖；300-670份茶浸提液；所有原料共1000重量份；当不足1000重量份时，补加余量蒸馏水。其中，所述茶浸提液通过以下方法制备得到：将茶叶或茶粉或茶浓缩液与饮用水混合，保持恒定温度进行间歇搅拌，一定时间后将泡制的茶叶降温，过滤，得到的茶过滤液进行分离机分离，分离后得到茶浸提液。发明通过对奶茶产品基本配方的研究，在不添加任何食品添加剂的条件下，保证奶茶产品感官风味同时，确保产品的货架期稳定性；同时终产品极大程度的保留原料中的营养物质。
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公开(公告)号：CN113826695B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202010589117.3
申请日：2020-06-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及牛奶产品及其制备方法、乳制品及其制备方法，尤其是具有高营养活性和高生物安全性的牛奶产品及其制备方法。本发明牛奶产品的制备方法包括如下步骤：步骤(1)净乳；步骤(2)RO膜浓缩；步骤(3)脱气；步骤(4)分离；步骤(5)稀奶油高温杀菌；步骤(6)脱脂奶物理除菌；步骤(7)回填；步骤(8)均质；步骤(9)杀菌处理。牛奶产品包含在0‑10℃条件下贮藏第42天小于等于5000cfu/mL的菌落总数、小于等于11mg/100g蛋白质的糠氨酸、1500‑20000U/L的乳过氧化物酶、35‑120mg/L的乳铁蛋白、100‑1000mg/L的免疫球蛋白、以及200‑800μg/L的溶菌酶。
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公开(公告)号：CN115500388A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202110691612.X
申请日：2021-06-22
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种浓缩牛奶及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：冷净乳处理；纳滤膜浓缩；脱气处理；均质处理；和杀菌处理，其中，所述纳滤膜的孔径为200MW～800MW、优选400MW～700MW。本发明的浓缩牛奶中富含丰富的蛋白质，且极大程度地保留了牛奶中的活性营养成分，且具有清甜、顺滑、奶香味较好的口感。
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公开(公告)号：CN111134187B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN201811299873.1
申请日：2018-11-02
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种提高乳制品中2‑壬酮含量的方法及所得乳制品。本发明提供的提高乳制品中2‑壬酮含量的方法，包括步骤：选择具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料，或降低乳原料中β‑乳球蛋白含量使其具有较低β‑乳球蛋白含量；将具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料在至少125℃～135℃进行蒸汽浸入式热处理1～5秒，得到热处理后的乳液，用于制备乳制品。本发明的方法制备得到的乳制品具有较高2‑壬酮含量，在产品货架期内，其呈现十分良好的感官水平。
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公开(公告)号：CN113826695A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202010589117.3
申请日：2020-06-24
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及牛奶产品及其制备方法、乳制品及其制备方法，尤其是具有高营养活性和高生物安全性的牛奶产品及其制备方法。本发明牛奶产品的制备方法包括如下步骤：步骤(1)净乳；步骤(2)RO膜浓缩；步骤(3)脱气；步骤(4)分离；步骤(5)稀奶油高温杀菌；步骤(6)脱脂奶物理除菌；步骤(7)回填；步骤(8)均质；步骤(9)杀菌处理。牛奶产品包含在0‑10℃条件下贮藏第42天小于等于5000cfu/mL的菌落总数、小于等于11mg/100g蛋白质的糠氨酸、1500‑20000U/L的乳过氧化物酶、35‑120mg/L的乳铁蛋白、100‑1000mg/L的免疫球蛋白、以及200‑800μg/L的溶菌酶。
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