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公开(公告)号：CN110235983A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910656440.5
申请日：2019-07-19
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/42 , A23G9/48 , A23G9/40 , A23G9/34 , A23L3/3472
摘要： 本发明提出了冷冻饮品及其制备方法，所述冷冻饮品包括：冷冻饮品基体；以及腐竹膜，所述腐竹膜包覆于所述冷冻饮品基体的外表面，其中，所述腐竹膜的厚度为0.09～0.11毫米，延伸率为20～140％，水蒸气透过率为1～4×10-10g·m/Pa·sec·m2，抗张强度为5～8MPa。本发明的冷冻饮品以腐竹膜作为包覆膜，增强了冷冻饮品的抗融性，减少结晶析出，赋予冷冻饮品较强的稳定性，延长保质期，并且保质期内保持了冷冻饮品原有口感。
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公开(公告)号：CN109527185A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811615187.0
申请日：2018-12-27
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明乳制食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品稳定剂、含有冷冻饮品的泡芙及制备方法。所述冰淇淋包括甜味剂、乳基料、稀奶油、食用油、稳定剂和食用香精，其中，稳定剂由琼脂，卡拉胶，刺槐豆胶，羟丙基淀粉，六偏磷酸钠和葡萄糖粉六个组分复配得到。本发明通过冰淇淋配方的调整，喷涂巧克力涂层和在灌注冰淇淋时在顶部开孔这些主要技术手段的有机结合，能够明显改善产品的口感和外观，受到受试者的广泛好评，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN103125725A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201110372940.X
申请日：2011-11-22
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/22
摘要： 本发明提供了一种旋转出料装置，包括一个出料轴（10）、一个出料头（20）和一个旋转驱动器（30）。出料头连接于该出料轴一端，包括一个第一出料孔（22）、一个第二出料孔（24）和一个第三出料孔（26），第一出料孔、第二出料孔和第三出料孔分别与第一进料仓（12）、第二进料仓（14）和第三进料仓（16）的另一端相连接，且第二出料孔与第三出料孔的延伸方向相交的交点位于第一出料孔的延伸方向上，且第一出料孔的延伸方向与出料轴的轴向重合。旋转驱动器可驱动出料轴和出料头一起旋转。旋转出料装置极大地降低了旋转驱动器工作时产生的振动，同时整个旋转出料装置的结构简单，易于实现高精度的传动。
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公开(公告)号：CN116250590B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202111500635.4
申请日：2021-12-09
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种减缓融化时间的冷冻饮品及其制备方法，其中，一种冷冻饮品，包括原料浆液，所述原料浆液的最大粒径＜280μm。本发明通过将原料浆液的最大粒径限制为＜280μm，可以有效减缓冷冻饮品的融化时间，进而延长了消费者食用冷冻饮品的时间，对造型独特的冷冻饮品的保型有重要的意义。
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公开(公告)号：CN110959739B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN201911241333.2
申请日：2019-12-06
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种结合层及冷冻饮品。该结合层的原料包括火麻油和蔗糖月桂酸酯，结合层中火麻油的含量为35wt％‑45wt％，该结合层通过其中的火麻油和蔗糖月桂酸酯相互配合，并通过控制火麻油在结合层中的含量，可以保持结合层具有稳定的乳化体系。通过将该结合层设置在冷冻饮品表面，然后再在其上涂挂巧克力时，巧克力层不会从冷冻饮品上脱落，即使在巧克力层涂挂颗粒后，巧克力层也不容易发生脱落。
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公开(公告)号：CN114680219A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202011582124.7
申请日：2020-12-28
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/38 , A23G9/42 , A23G9/40 , A23G9/32 , A23L3/3526
摘要： 本发明涉及冷冻产品技术领域，具体涉及黄粉虫蛋白在提高冷冻产品的抗融性和/或减少冷冻产品中稳定剂的用量中的应用，还提供了一种冷冻产品，包括黄粉虫蛋白，基于所述冷冻产品的总质量计，所述黄粉虫蛋白的质量百分数为2‑12wt％，优选为3‑10wt％，黄粉虫蛋白的添加能够明显提高冷冻产品的抗融性，冷冻产品开始融化的时间以及融化完全的时间均明显延长，融化速率明显减慢，从而可以降低稳定剂用量。
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公开(公告)号：CN112741198A
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN202011563065.9
申请日：2020-12-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于冷冻饮品技术领域，具体涉及一种横向多色冷冻饮品及其制备方法。所述制备方法，包括如下步骤：S1，采用吸壳工艺制备第一色层，所述第一色层吸壳厚度占纵切面厚度的1/3±1/30；S2，其它色层采用灌注工艺制备。采用该方法制备得到的横向多色冷冻饮品，部分第一色层物料与部分第二色层物料交叉设置，从而有效避免第一色层物料容易脱落的问题，且第一色层物料与第二色层物料之间不存在凹槽缺陷。如果冷冻饮品第一色层吸壳厚度小，冷冻饮品第一色层口味被冷冻饮品第二色层口味混合，特征口味被削弱；如果冷冻饮品第一色层吸壳厚度大，冷冻饮品第一色层容易断落。
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公开(公告)号：CN110959744A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911241332.8
申请日：2019-12-06
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/48 , A23G9/40 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23G9/34 , A23G1/30 , A23G1/48 , A23G1/44 , A23G1/32
摘要： 本发明公开了一种巧克力涂挂颗粒的冷冻饮品及其制备工艺。该其制备工艺先在冷冻饮品表面涂挂巧克力，以形成巧克力脆皮；再在巧克力脆皮收干之前，在巧克力脆皮上进行颗粒的抛粒涂挂，并控制抛粒涂挂的抛粒速度为2-8m/s，抛粒涂挂的抛粒方向为巧克力脆皮的斜上方且与巧克力脆皮的锐夹角为40°-70°，通过控制抛粒速度和抛粒方向能保证颗粒与巧克力脆皮的结合力强，从而提高巧克力涂挂颗粒的冷冻饮品中涂挂颗粒在巧克力脆皮中的覆盖率，经测试，巧克力脆皮中颗粒覆盖巧克力脆皮的表面积超过其总表面积的80％以上。
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