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公开(公告)号：CN116235893B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202111484092.1
申请日：2021-12-07
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种半流动浆料、制备工艺及其用途和冰淇淋，其中，一种半流动浆料，包括糖浆、固形物补充剂和辅料，其中，糖浆含量≥80wt％，总固形物含量≥70wt％。本发明可以降低该半流动浆料的冰点，使其可以在‑16℃的冷冻状态下依然能保持半流动状态，可以应用在冷冻饮品中，增加了冷冻饮品的趣味性，并丰富了口感。
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公开(公告)号：CN114642235B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202210389142.6
申请日：2022-04-13
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G1/30
摘要： 本发明公开了一种巧克力涂层及其制备和涂挂方法，其中，一种巧克力涂层，包括巧克力涂挂液，所述巧克力涂挂液的原料中包括2wt‰以上的辛烯基琥珀酸淀粉钠。本发明解决了现有巧克力涂层在添加固体颗粒时，涂挂并收干后会存在间隙，影响涂层完整性的缺陷。本发明具有涂层整体完整性、美观性好等优点。
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公开(公告)号：CN112931627B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202110299625.2
申请日：2021-03-22
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C9/16 , A23C9/152 , A23C9/156 , A23J3/34 , A23L33/105 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L33/18
摘要： 本发明涉及抗氧化技术领域，具体涉及一种抗氧化组合物和营养组合物及其制备方法，研究发现黄粉虫蛋白和桑叶提取物联合使用，能够发挥协同作用，使得抗氧化功效显著提升；尤其是当黄粉虫蛋白和桑叶提取物的质量比为40‑100：10‑30时，两者组合物后的抗氧化功效更好，且采用黄粉虫水解蛋白时，也能更好地提高抗氧化功效。
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公开(公告)号：CN112741198B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202011563065.9
申请日：2020-12-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于冷冻饮品技术领域，具体涉及一种横向多色冷冻饮品及其制备方法。所述制备方法，包括如下步骤：S1，采用吸壳工艺制备第一色层，所述第一色层吸壳厚度占纵切面厚度的1/3±1/30；S2，其它色层采用灌注工艺制备。采用该方法制备得到的横向多色冷冻饮品，部分第一色层物料与部分第二色层物料交叉设置，从而有效避免第一色层物料容易脱落的问题，且第一色层物料与第二色层物料之间不存在凹槽缺陷。如果冷冻饮品第一色层吸壳厚度小，冷冻饮品第一色层口味被冷冻饮品第二色层口味混合，特征口味被削弱；如果冷冻饮品第一色层吸壳厚度大，冷冻饮品第一色层容易断落。
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公开(公告)号：CN118901859A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411070496.X
申请日：2024-08-06
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及冰淇淋技术领域，具体涉及一种冰淇淋及其制备方法。本发明所提供的冰淇淋为颗粒物嵌入式冰淇淋，所述颗粒物嵌入式冰淇淋的冰淇淋料液配方中包括：猴头菇粉，基于所述冰淇淋料液的总重量，猴头菇粉的添加量为0.5wt%‑5wt%。本发明在冰淇淋料液中添加猴头菇粉，使得颗粒物嵌入冰淇淋后，颗粒周边的冰淇淋料液表面平整，从而获得具有良好外观的冰淇淋产品。
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公开(公告)号：CN114651890B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202210199852.2
申请日：2022-03-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种巧克力涂层、冰淇淋及其制备方法，其中本发明公开的一种巧克力涂层，其在原有的巧克力涂挂液中混合具有孔隙的颗粒物。本发明中由于颗粒物中具有孔隙，因此其具有透气性；将具有透气性的颗粒物添加到巧克力涂挂液中并进行冰淇淋的涂挂后，其可以有效减少或平衡涂层内外的气压差，促使涂挂该巧克力涂层的冰淇淋在产品贮存期间该涂层不容易开裂。
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公开(公告)号：CN109566820B
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN201811590675.0
申请日：2018-12-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种巧克力、含有巧克力涂层的冷冻饮品及其制备方法。该巧克力中添加占其总重5‑6％的微晶纤维素，通过微晶纤维素的氢键缔合，增加巧克力的内应力，当将其涂挂于冷冻饮品表面时，可维持巧克力脆皮整体性对外界条件的抗应变能力，从而避免了巧克力涂层开裂。同时，该制备方法采用巧克力在冷冻饮品表面依次进行第一次巧克力涂挂和第二次巧克力涂挂，第一次巧克力涂挂的温度低于所述第二次巧克力涂挂的温度，使巧克力涂层的温度与冷冻饮品涂挂前的温度相差较小，避免棒支冷冻饮品在涂挂时，因表面汽化所导致的巧克力涂层开裂问题。
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