一种提高蛋白质谷氨酰胺酶稳定性的组合物、方法及应用

    公开(公告)号:CN116497013A

    公开(公告)日:2023-07-28

    申请号:CN202310306027.2

    申请日:2023-03-27

    IPC分类号: C12N9/96 A23L5/20 C12N9/80

    摘要: 本发明属于食品添加剂技术领域,具体提供了一种提高蛋白质谷氨酰胺酶稳定性的组合物,以质量百分比计,包括:5.5%的氨肽酶菌泥粉,1.05%的缓冲剂,0.4‑1.2%的增稠剂,余量为水。本发明提供的这种提高蛋白质谷氨酰胺酶稳定性的组合物的原料均为食品工业允许添加的原料,保证了产品的合规性和安全性。本发明还提供了利用该组合物对蛋白质谷氨酰胺酶进行后处理,制备稳定型蛋白质谷氨酰胺酶制剂的方法,获得的蛋白质谷氨酰胺酶制剂在20℃下存储一年后,留存率可达75%以上,且同时具有其他优良酶学性质,75℃时耐温留存率达51.6%,pH2.5胃酸耐受留存率达63.8%,具有广泛的应用前景。

    一种体外评估耐热植酸酶作用效果的方法

    公开(公告)号:CN110927154B

    公开(公告)日:2023-02-03

    申请号:CN201911285162.3

    申请日:2019-12-13

    IPC分类号: G01N21/78 G01N21/31

    摘要: 本发明属于酶制剂评估技术领域,涉及一种体外评估耐热植酸酶作用效果的方法,先测定待作用试样中的总磷的物质的量y0;再向待作用试样中加入经高温处理后的耐热植酸酶酶液,模拟胃环境中的消化,之后模拟肠环境中的消化,然后测定试样经耐热植酸酶消化后的无机磷的物质的量y2,并测定空白对照中试样的无机磷的物质的量y1;再将y0、y2和y1代入公式Ⅰ的y中,分别计算出待作用试样中的总磷含量p0、试样经耐热植酸酶消化后的无机磷的含量p2、空白对照中试样的无机磷的含量p1;最后将p0、p2和p1代入公式Ⅱ中计算出试样中耐热植酸酶的磷释放率P,并根据试样中耐热植酸酶的磷释放率P对耐热植酸酶对该试样的作用效果进行评估,具有简单、快速、准确、稳定、重现性好等优点。

    一种用于酶解鸡蛋的复合酶制剂及其应用

    公开(公告)号:CN115381044A

    公开(公告)日:2022-11-25

    申请号:CN202210977247.3

    申请日:2022-08-15

    IPC分类号: A23L15/00 A23L29/00

    摘要: 本发明属于酶制剂技术领域,具体提供了一种用于酶解鸡蛋的复合酶制剂,包括:1‑8份蛋白酶、0.05‑1份氨肽酶、1‑2份纤维素酶、0.05‑2份果胶酶;所述蛋白酶包括酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的至少一种。通过酶制剂之间的协同作用,无需去壳,可以直接对破壳鸡蛋进行酶解。该复合酶制剂成本低,效率高,同时解决了蛋鸡养殖过程中破蛋处理的难题,对破蛋的运输及重复利用提供了环保安全的措施,降低鸡蛋的浪费和环境污染。

    一种体外评估耐热植酸酶作用效果的方法

    公开(公告)号:CN110927154A

    公开(公告)日:2020-03-27

    申请号:CN201911285162.3

    申请日:2019-12-13

    IPC分类号: G01N21/78 G01N21/31

    摘要: 本发明属于酶制剂评估技术领域,涉及一种体外评估耐热植酸酶作用效果的方法,先测定待作用试样中的总磷的物质的量y0;再向待作用试样中加入经高温处理后的耐热植酸酶酶液,模拟胃环境中的消化,之后模拟肠环境中的消化,然后测定试样经耐热植酸酶消化后的无机磷的物质的量y2,并测定空白对照中试样的无机磷的物质的量y1;再将y0、y2和y1代入公式Ⅰ的y中,分别计算出待作用试样中的总磷含量p0、试样经耐热植酸酶消化后的无机磷的含量p2、空白对照中试样的无机磷的含量p1;最后将p0、p2和p1代入公式Ⅱ中计算出试样中耐热植酸酶的磷释放率P,并根据试样中耐热植酸酶的磷释放率P对耐热植酸酶对该试样的作用效果进行评估,具有简单、快速、准确、稳定、重现性好等优点。

    一种鸡肝粉及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN118923758A

    公开(公告)日:2024-11-12

    申请号:CN202411134082.9

    申请日:2024-08-19

    IPC分类号: A23K10/14 A23K10/26 A23K40/10

    摘要: 本发明涉及鸡肝的饲料加工制备技术领域,具体而言,涉及一种鸡肝粉及其制备方法和应用。所述的鸡肝粉的制备方法,包括以下步骤:(a)将含有鸡肝和复合酶制剂的混合体系进行酶解、灭酶和固液分离,得到鸡肝酶解液,复合酶制剂酶解后降低酶解液中脂肪含量;(b)将所述鸡肝酶解液进行喷雾干燥,得到所述鸡肝粉;所述喷雾干燥的进料温度为45~55℃。所述的鸡肝粉的制备方法,工艺简单,容易操作,收率高,鸡肝酶解液的粘稠度低,不易出现粘塔的现象。