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公开(公告)号：CN114342974A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202111631021.X
申请日：2021-12-29
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/18 , A21D13/062
Abstract: 本发明公开了一种功能性低聚糖改善面团延展性的应用，以功能性低聚糖作为面团延展性改良剂不仅避免了传统改良剂高成本、不稳定、难保存等问题，并且在提升面团延展性的同时赋予其益生功效。低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖显著改善面团延展性的效果显著，具有作为新型面团延展剂的潜力。
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公开(公告)号：CN112794920B
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202110052874.1
申请日：2021-01-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提取浮萍休眠体淀粉的方法，属于农业及食品技术领域。本发明所述的提取方法包括如下步骤：将浮萍休眠体干燥、复水，得到复水的休眠体；之后将复水的休眠体在溶剂中浸泡，洗涤、过滤，得到脱色的浮萍休眠体；然后将脱色的浮萍休眠体置于分散液中在25～50℃下，转速为6000～18000rpm的条件下提取5～60min，过滤、离心、洗涤、干燥得到浮萍休眠体淀粉。本发明的方法提取得到的休眠体淀粉纯度、提取率较高，纯度达到93％以上，最高可达96.54％以上，提取率达到85％以上，最高可达90.03％以上，而且本发明的方法工艺简单，设备成本低，易操作，易于实现工业化。
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公开(公告)号：CN113881648A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111219980.0
申请日：2021-10-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉分支酶催化活力的方法，属于酶工程技术领域。本发明通过将淀粉分支酶中的氨基酸残基突变为与内源性氨基酸残基带相反电荷的氨基酸残基，与附近内源性、带相反电荷的氨基酸残基形成盐桥，得到催化活力提高的淀粉分支酶突变体。本发明所得的淀粉分支酶突变体L25R的比酶活比野生型淀粉分支酶提高了约1.28倍；淀粉分支酶突变体L25A的比酶活比野生型淀粉分支酶提高了约1.23倍。
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公开(公告)号：CN113812558A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111063389.0
申请日：2021-09-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/125 , A23L3/3562
Abstract: 本发明公开了一种利用高直链玉米淀粉制备鲜湿米粉的方法，属于食品加工技术领域。制备方法包括以下步骤：(1)将籼米加水浸泡，然后清洗，磨浆，得到米浆；(2)将高直链玉米淀粉加入步骤(1)得到的米浆中，调浆混匀；(3)将步骤(2)得到的浆料倒入单螺杆挤压机，经糊化、挤压，米粉成型；(4)将步骤(3)得到的米粉进行老化、复煮、冷却，分装得到鲜湿米粉。本发明工艺易行，制得的鲜湿米粉强度高，质构和蒸煮品质得到改善，同时米粉中淀粉的抗老化作用增强，延缓了米粉的老化，米粉食用品质较高；另外，本发明采用的高直链玉米淀粉，可作为一种抗性淀粉，将其添加到鲜湿米粉中，也使米粉的营养特性得到加强。
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公开(公告)号：CN111675830B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010496463.7
申请日：2020-06-03
Applicant: 江南大学
IPC: C08L3/02 , C08K5/09 , A23L33/125 , A23L29/30 , A23L33/21 , A61K47/36 , A61K47/54 , A61P1/00 , A61P3/10 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种脱支淀粉‑脂质复合物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。所述方法是以淀粉为原料，通过采用脱支酶对淀粉进行脱支改性，以对淀粉进行结构改造来增加淀粉的络合能力，再以脂质为配体，在水相体系中制备脱支淀粉‑脂质复合物。本发明以普通淀粉为原料，通过酶解脱支改性并结合脂质络合制备脱支淀粉‑脂质复合物，两者相互作用，大幅增加了产品中抗消化淀粉含量，最高可达39％，具有较好的降血糖、肠道益生作用，高于高直链玉米淀粉‑脂质复合物的抗性淀粉含量，且成本更低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113481177A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110887864.X
申请日：2021-08-03
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/10 , C12N15/54 , C12N1/21 , C12N15/70 , C12N15/75 , C12P19/18 , C12P19/04 , C12R1/19 , C12R1/125
Abstract: 本发明公开了一种胞外分泌能力增强的淀粉分支酶突变体，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明提供了一种淀粉分支酶突变体，所述淀粉分支酶突变体是将来源于海洋红嗜热盐菌来源的淀粉分支酶的第3位、第4位同时突变，或第3位、第4位、第10位和第11位同时得到的。本发明的方法安全、高效，其制备得到的含有淀粉分支酶突变体W3K/L4K/R10K/R11K、W3R/L4R的粗酶液活力与原始酶相比分别提高了1.29倍、1.68倍；并且采用本发明的方法获得的重组酶是胞外酶，有利于后期大规模生产的提取纯化，在工业中能够得到广泛的应用。
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公开(公告)号：CN110029137B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201910256703.3
申请日：2019-04-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种烘焙用发酵木薯淀粉的生产工艺及其应用，属于淀粉深加工及食品加工生产领域。本发明开发了一种烘焙用发酵木薯淀粉的生产方法，该方法步骤简单，大大缩短了工艺周期；以木薯淀粉为主要原料，添加特定量的碳源特定的菌株，通过发酵光照配合等作用改善淀粉的结构。添加该发酵木薯淀粉实现了增加无麸质麻薯面包体积，增大面包气孔，改善面包组织口感的作用。
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公开(公告)号：CN112852906A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110039568.4
申请日：2021-01-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用两种淀粉分支酶协同制备慢消化麦芽糊精的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明采用来源于Rhodothermus obamensi STB05的淀粉分支酶和来源于Geobacillus thermoglucosidans STB02的淀粉分支酶对淀粉进行协同改性，通过两种淀粉分支酶依次作用于颗粒态淀粉和糊化淀粉，充分利用两种淀粉分支酶各自的催化特点，达到协同增效的目的。不仅能够增强反应效率，显著提升产物的慢消化性能，而且能够处理较高浓度的淀粉乳，提高生产强度，为生物改性制备慢消化麦芽糊精提供新的思路和手段。
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公开(公告)号：CN112794920A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110052874.1
申请日：2021-01-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提取浮萍休眠体淀粉的方法，属于农业及食品技术领域。本发明所述的提取方法包括如下步骤：将浮萍休眠体干燥、复水，得到复水的休眠体；之后将复水的休眠体在溶剂中浸泡，洗涤、过滤，得到脱色的浮萍休眠体；然后将脱色的浮萍休眠体置于分散液中在25～50℃下，转速为6000～18000rpm的条件下提取5～60min，过滤、离心、洗涤、干燥得到浮萍休眠体淀粉。本发明的方法提取得到的休眠体淀粉纯度、提取率较高，纯度达到93％以上，最高可达96.54％以上，提取率达到85％以上，最高可达90.03％以上，而且本发明的方法工艺简单，设备成本低，易操作，易于实现工业化。
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公开(公告)号：CN112544970A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011459972.9
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/125 , A23P20/10 , A23L29/10 , A23L2/52
Abstract: 本发明公开了一种包埋脂溶性功能因子的淀粉基双乳液的制备方法，属于乳液制备技术领域。本发明所述的制备方法包括如下步骤：(1)在糊化淀粉乳中加入亲水乳化剂混合均匀；再加入含脂溶性功能因子的油相和亲油乳化剂，通过剪切形成包埋脂溶性功能因子的O1/W型淀粉基单乳液；其中亲水乳化剂和亲油乳化剂的质量比为2‑3：1‑2；(2)将包埋脂溶性功能因子的O1/W型淀粉基单乳液逐滴滴加到油相和亲油乳化剂中，混合均匀后，静置回生；得到制备包埋脂溶性功能因子的O1/W/O2型淀粉基双乳液。本发明工艺简单，绿色环保，成本低，制备得到的双乳液具有较高的储存稳定性，有效减少外界环境因素对功能因子的破坏，具有较好的缓释特点。
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