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公开(公告)号：CN101946899B
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201010262404.X
申请日：2010-08-23
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： Y02A40/946
摘要： 一种改善低温鸭肉制品嫩度的加热制熟方法，属于农产品加工技术领域，将鸭肉浸泡在卤水中分三阶段进行加热，第一阶段的卤水温度为92±1℃，当鸭脯的中心温度达到52±1℃时，即进行第二阶段的加热处理；第二阶段的卤水温度为56±1℃，加热12分钟后取出即进行第三阶段的加热处理；第三阶段的卤水温度为92±1℃，当鸭脯的中心温度达到78±1℃后取出鸭肉。本发明工艺使产品的品质得到很大提高，嫩度比采用传统工艺的产品有明显改善，缩短了加热时间，有利于节约生产成本、提高生产效率，能使鸭肉保水性提高、肉质细嫩，不仅易于咀嚼，而且产品的出品率可提高到72.3％。
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公开(公告)号：CN101779696A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010112362.1
申请日：2010-02-23
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 一种鸭肠的加工方法，属于农产品加工技术领域。该方法包含鸭肠产品前处理减菌工艺(2.0％醋酸溶液，温度10℃)、腌制工艺、煮制工艺、护色抑菌(L-半胱氨酸0.5％、复合磷酸盐0.4％、VE 0.25％)及脱氧包装工艺。采用本加工方法可使鸭肠产品的货架期提高一倍以上，同时表面色泽稳定性大大提高。该方法提供的鸭肠产品生产成本低、产品风味好、营养品质高、工艺简化，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN118787072A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410810375.8
申请日：2024-06-21
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种用中链甘油三酯凝胶制作狮子头的方法，包括以下步骤：(1)以中链甘油三酯为油相，加入乙基纤维素和山药粉，油浴，充分溶解后冷却，形成油凝胶；所述乙基纤维素的添加量为中链甘油三酯质量的7％～15％；(2)像猪肉中加入步骤(1)制备的油凝胶和佐料，搅拌均匀后制作得到狮子头。本发明的将中链甘油三酯用于制作狮子头的方法，提高了狮子头的营养价值，并将乙基纤维素和山药粉作为凝胶剂，将中链甘油三酯以油凝胶的形式应用到狮子头中部分替代猪油，以降低动物油脂对人体的危害，且对口感质地无影响。
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公开(公告)号：CN110547645B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN201910974161.3
申请日：2019-10-14
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A47G21/06
摘要： 本发明公开了一种高效龙虾脱壳器，包括底座，所述底座内的外表面一侧固定连接有固定架，所述固定架的外表面一侧固定连接有第一固定块，所述第一固定块内开设有内槽，且第一固定块内与内槽相对应的位置嵌入设置有第一液压缸，所述第一液压缸的驱动端设置有挤出杆，且内槽内嵌套在挤出杆的外表面固定连接有清理板，所述挤出杆的顶端固定连接有锥形头，所述第一固定块的底部设置有对接块。本发明中，第三液压缸驱动升降板通过结构即可自动将龙虾虾仁部位卡紧在脱壳台中，通过第二液压缸驱动保护架带动第一切刀与第二切刀下降即可自动切除虾头虾尾，通过结构配合，第一液压缸驱动挤出杆即可自动将虾仁从虾壳中推出完成脱壳工作。
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公开(公告)号：CN106937674B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN201710042365.4
申请日：2017-01-20
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种用于肉品保鲜的抗菌剂，其包括：卷曲乳杆菌(Lactobacillus crispatus)K313的S层蛋白SlpB和乳酸链球菌素。本发明所述用于肉品保鲜的抗菌剂能够利用卷曲乳杆菌K313的S层蛋白SlpB与乳酸链球菌素Nisin协同作用，增强对肉品中常见腐败菌腐生葡萄球菌的抑制作用，用于肉品保鲜，延长货架期。
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公开(公告)号：CN115112638A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210505817.9
申请日：2022-05-10
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： G01N21/76 , G01N21/78 , G01N27/327 , G01N33/543 , G01N33/569
摘要： 本发明提出了一种基于闭合双极电极的双色电致变色传感器，其组成包括连接有铜绿假单胞菌特异性适配体的磁珠、ITO双极电极、电致发光溶液和普鲁士蓝沉积液。将上述双色电致变色传感器应用于快速检检测铜绿假单胞菌，利用闭合双极电极阴极和阳极的物理分隔优势，避免了PB与Ru(bpy)32+之间的相互干扰，从而极大地提高了本传感器的准确性和灵敏度，并实现了可视化检测和多色电致变色检测，本传感器能够在0~108 CFU mL‑1内灵敏检测铜绿假单胞菌，检测限低至1 CFU mL‑1，同时能够有效避免出现假阳性结果。本发明将磁分离技术、双极电极、电致发光和电致变色结合方法为铜绿假单胞菌的可视化检测提供了一条准确、快速的途径，在食品检测中具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN113336968B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202110599141.X
申请日：2021-05-31
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开一种生姜精油纳米乳水凝胶的制备方法，首先制备由Zein和NaCas组成的生姜精油纳米乳（GEON），然后进一步通过将其制备成纳米乳水凝胶，提高其凝胶时间、抗菌能力和作用时间，本发明通过DAMFC分子链上的醛基可以与CMCS分子链上的氨基发生Schiif碱反应后形成水凝胶，然后将GEON作为溶剂，与DAMFC和CMCS一起共同制备GEONH，并以DAMFC的添加量为变量调控GEONH的结构和性能，与GEON结合后，制得的水凝胶对三种菌的抗菌率皆提升到了99%左右，其中对S.aureus的抗菌率提升最多，说明GEON与CMCS之间产生了协同作用。由此可见，GEONH能够明显的抑制E.coli和S.aureus等肉制品中常见腐败菌的生长，有望应用于低温肉制品的防腐保鲜领域，延长货架期。
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公开(公告)号：CN113336968A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110599141.X
申请日：2021-05-31
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开一种生姜精油纳米乳水凝胶的制备方法，首先制备由Zein和NaCas组成的生姜精油纳米乳（GEON），然后进一步通过将其制备成纳米乳水凝胶，提高其凝胶时间、抗菌能力和作用时间，本发明通过DAMFC分子链上的醛基可以与CMCS分子链上的氨基发生Schiif碱反应后形成水凝胶，然后将GEON作为溶剂，与DAMFC和CMCS一起共同制备GEONH，并以DAMFC的添加量为变量调控GEONH的结构和性能，与GEON结合后，制得的水凝胶对三种菌的抗菌率皆提升到了99%左右，其中对S.aureus的抗菌率提升最多，说明GEON与CMCS之间产生了协同作用。由此可见，GEONH能够明显的抑制E.coli和S.aureus等肉制品中常见腐败菌的生长，有望应用于低温肉制品的防腐保鲜领域，延长货架期。
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公开(公告)号：CN112457509A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011332953.X
申请日：2020-11-25
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明提供一种用于包装食品的抑菌膜，涉及食品领域。该用于包装食品的抑菌膜，采用包括如下步骤的方法制备：（1）将明胶溶于乙酸水溶液中，然后依次溶入壳聚糖和苯乳酸，得到制膜溶液；（2）将制膜溶液制成膜，即得到用于包装食品的抑菌膜。本发明抗菌膜，其原料为天然材料，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。
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