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公开(公告)号：CN112457509B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202011332953.X
申请日：2020-11-25
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明提供一种用于包装食品的抑菌膜，涉及食品领域。该用于包装食品的抑菌膜，采用包括如下步骤的方法制备：（1）将明胶溶于乙酸水溶液中，然后依次溶入壳聚糖和苯乳酸，得到制膜溶液；（2）将制膜溶液制成膜，即得到用于包装食品的抑菌膜。本发明抗菌膜，其原料为天然材料，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。
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公开(公告)号：CN115160613A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210985102.8
申请日：2022-08-17
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种保鲜水凝膜的制备工艺，包括如下步骤：(1)将羧甲基壳聚糖和菊糖溶于去离子水，搅拌溶解后进行聚合反应，得到羧甲基壳聚糖/菊糖水凝胶；(2)将肠球菌素加入到步骤(1)得到的羧甲基壳聚糖/菊糖水凝胶中进行聚合反应，反应结束后制膜，即得。本发明以羧甲基壳聚糖/菊糖为载体负载不同浓度的肠球菌素，从制备稳定性、抗菌性能、保鲜效果的综合评价，得到了较好的羧甲基壳聚糖/菊糖/肠球菌素水凝胶膜，为食品工业提供新型、有效抗菌包装。
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公开(公告)号：CN114878647A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210271780.8
申请日：2022-03-18
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： G01N27/26 , G01N27/327 , G01N21/64
摘要： 本发明公开了一种用于快速检测肉制品中产气荚膜梭菌的DNA生物传感器及其检测方法，所述生物传感器包括表面修饰有羧基的纳米磁珠，以及核苷酸序列分别如SEQ ID NO：1～7所示的DNA walker、Aptamer、H1、H2、Trigger DNA、H3、H4。本发明通过引入磁性纳米颗粒以及在其表面进行核酸适配体的有序组装，极大的简化了产气荚膜梭菌检测过程中的操作步骤，降低了产气荚膜梭菌的检测成本。同时，本发明提供的检测方法具有高灵敏度、低成本、快速等优点。
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公开(公告)号：CN107373472B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201710629396.X
申请日：2017-07-28
申请人： 江苏省农业科学院 , 盐城冠华水产有限公司
摘要： 本发明公开了一种调味青虾仁的制备方法，其包括以下步骤：在腌制处理之前，将鲜虾仁重复进行冷冻和微波解冻处理，重复次数为两次；在腌制处理后将虾仁进行脱水处理，脱除10‑15％的水分。本发明所述制备方法采取的工艺手段首先破坏青虾的肌肉组织结构，同时增加原料的保水性，使浆料能被原料充分吸收，同时在虾仁表面形成稳定的浆膜，保证虾仁烹调后饱满鲜嫩的口感。
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公开(公告)号：CN104807865B
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201510234067.6
申请日：2015-05-08
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： G01N27/327 , G01N33/68
摘要： 应用于肌红蛋白检测的电化学适配体传感器的制备方法，涉及一种电化学传感器技术领域，将多肽和HAuCl4溶解于去离子水中，置于‑15℃搅拌12小时后在0～5℃环境下与NaBH4反应，取得多肽‑Au纳米复合材料；将多肽‑Au纳米复合材料修饰在电极表面，再通过共价连接肌红蛋白适配体，即得应用于肌红蛋白检测的适配体传感器。该电化学适配体传感器检测范围宽，重现性好，避免了肉品中常见干扰物质的影响，结果准确，能够应用于肉品中肌红蛋白的检测。
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公开(公告)号：CN104286912B
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201410590237.X
申请日：2014-10-29
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 一种促进肌原纤维裂解的肉品嫩化方法，本发明属于食品加工技术领域，将新鲜或解冻后的生肉清洗干净后，放入生肉质量0.8～1.2倍的清水中，并按照生肉质量的4～8%加入肉品嫩化剂，搅拌均匀后浸泡，浸泡结束沥干，即得嫩化的生肉；所述肉品嫩化剂由腺嘌呤核苷酸、食盐和乳酸钠组成。本发明通过食盐和乳酸钠对腺嘌呤核苷酸脱氨酶进行抑制，本发明与常规的食盐腌制方法相比，可以降低40%以上的剪切力，并减少蒸煮损失，改善色泽，提高肉品的鲜度和营养价值，大大改善肉品品质，因此本发明在肉品加工领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN103584187B
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201310610536.0
申请日：2013-11-28
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L17/40
摘要： 本发明涉及一种青虾即食产品及生产工艺，属于水产品深加工领域。该方法是先将鲜活的青虾经清洗、预煮脱腥、去除虾须、二次脱腥与调味、热风预干燥，然后真空低温微波干燥，得到口感酥脆、口味纯正、外形饱满，极具营养价值的即食青虾产品，该法最大限度地保留了鲜虾的营养及风味，产品档次高，且工艺先进，易于操作、成本低廉，加工过程中不添加任何酥脆剂和防腐剂，为我国青虾深加工提供了一种新的产品形式，并提高了其附加值。
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公开(公告)号：CN104351819A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410726950.2
申请日：2014-12-04
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： A23L13/428 , A23L13/10 , A23P30/30 , A23P30/32 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺，属于农产品深加工技术领域。将原料肉清洗、切块、腌渍料腌渍、热风预干燥、均湿处理后，真空微波膨化干燥，最后进行辐照灭菌，得到酥脆度高、风味好的肉类膨化休闲产品，其最大限度地保持了原料的营养成分，口感酥脆，食用方便。本发明中肉类膨化脆片的制备方法和实用技术为肉制品的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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公开(公告)号：CN103451123A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310227807.4
申请日：2013-06-08
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了溶酪大球菌及其筛选方法和应用，该溶酪大球菌为溶酪大球菌T17，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.7623。溶酪大球菌T17能在含有鸟氨酸的普通营养肉汤培养基中发酵产生大量的腐胺，并因此可以利用该菌发酵后从发酵液上清中分离纯化得到腐胺。
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公开(公告)号：CN103235079A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310144917.4
申请日：2013-04-24
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 一种畜禽表皮中松香酸含量的分析方法，涉及畜禽表皮中松香酸的分析方法，属于分析测试领域。在屠宰加工后的生畜禽的表皮样品中加入稀碱溶液，经提取、固相萃取净化后，取得滤过液，再将滤过液采用高效液相色谱-紫外法（HPLC-UV）进行分析。本发明所指的畜禽为屠宰加工后的生猪、生鸭、生鹅或生鸡。本发明操作简便、易于推广，可用于鉴别畜禽加工中是否使用松香脱毛、并对其中松香酸残留量进行分析，以保护消费者身体健康。
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