公开(公告)号：CN101951784B

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN200880117041.1

申请日：2008-11-19

申请人： 花王株式会社

发明人： 小仓义和 ,  土门纱绫香 ,  片冈洁 ,  森谷爱美 ,  山本真士

IPC分类号： A23F5/24

CPC分类号： A23F5/243 ,  A23F5/04 ,  A23F5/163 ,  A23F5/185

摘要： 本发明涉及容器装咖啡饮料。所述容器装咖啡饮料经过加热杀菌处理，且满足下述条件：(A)绿原酸类浓度为0.1质量％以上且小于0.14质量％；(B)绿原酸类/丹宁(FOLIN-DENIS法)的质量比为0.6～1.0的范围；且(C)异绿原酸类/绿原酸类的质量比为0.07～0.16的范围。

公开(公告)号：CN101141886B

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN200680008161.9

申请日：2006-03-10

申请人： 花王株式会社

发明人： 山根英史 ,  小仓义和 ,  杉浦阳子 ,  草浦达也

IPC分类号： A23F5/24

CPC分类号： A23F5/04 ,  A23F5/243

摘要： 本发明提供一种容器装咖啡饮料，其含有高浓度的绿原酸类，风味良好，且抑制了长期保存时的沉淀的发生。本发明的容器装咖啡饮料，其特征在于，是含有(A)单咖啡酰奎尼酸、(B)阿魏酰奎尼酸以及(C)二咖啡酰奎尼酸的饮料，实施了加热杀菌处理：(a)在饮料中以溶解状态含有的该成分(A)、(B)和(C)的合计含量为容器装饮料的0.14～4质量％，(b)水为80质量％以上，(c)镁/钠质量比率为0.04～1，(d)是含有由L值16～25的焙煎咖啡豆得到的咖啡提取液的容器装饮料，(e)褐色色素换算成食用黄色4号为0.0024～0.0122质量％。

公开(公告)号：CN101223930A

公开(公告)日：2008-07-23

申请号：CN200710086103.4

申请日：2007-03-01

申请人： 株式会社HRS

发明人： 郑弘植

IPC分类号： A23F5/04 ,  A47J31/42

CPC分类号： A23N12/10 ,  A23F5/04 ,  A23N12/12

摘要： 本发明涉及咖啡豆煎焙方法及咖啡豆煎焙机，特别涉及与现有的热风式和直火式等煎焙方法相比，使得咖啡的味道和香气更加优异的咖啡豆煎焙方法以及使用该煎焙方法煎焙咖啡豆的咖啡豆煎焙机。

公开(公告)号：CN101141886A

公开(公告)日：2008-03-12

申请号：CN200680008161.9

申请日：2006-03-10

申请人： 花王株式会社

发明人： 山根英史 ,  小仓义和 ,  杉浦阳子 ,  草浦达也

IPC分类号： A23F5/24

CPC分类号： A23F5/04 ,  A23F5/243

摘要： 本发明提供一种容器装咖啡饮料，其含有高浓度的绿原酸类，风味良好，且抑制了长期保存时的沉淀的发生。本发明的容器装咖啡饮料，其特征在于，是含有(A)单咖啡酰奎尼酸、(B)阿魏酰奎尼酸以及(C)二咖啡酰奎尼酸的饮料，实施了加热杀菌处理，(a)在饮料中以溶解状态含有的该成分(A)、(B)和(C)的合计含量为容器装饮料的0.14～4质量％，(b)水为80质量％以上，(c)镁/钠质量比率为0.04～1，(d)是含有由L值16～25的焙煎咖啡豆得到的咖啡提取液的容器装饮料，(e)褐色色素换算成食用黄色4号为0.0024～0.0122质量％。

公开(公告)号：CN1027617C

公开(公告)日：1995-02-15

申请号：CN89108256.5

申请日：1989-10-31

申请人： 雀巢制品公司

发明人： 戴维·L·贝尔维尔 ,  唐纳德·韦瑟里尔特 ,  詹姆斯·爱德华·温默斯

IPC分类号： A23F5/02

CPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04

摘要： 在基本上为惰性气体的气氛中于正压下将生咖啡的水含量增加到至少25%左右(按增加水分后豆的重量计)。在增加水分之后，将增水后的豆在基本上为惰性气体的气氛中加热，加热的温度与时间足以使豆水解与热解而又不致焦化。然后将处理过的豆干燥。

公开(公告)号：CN1026853C

公开(公告)日：1994-12-07

申请号：CN89108255.7

申请日：1989-10-31

申请人： 雀巢制品公司

发明人： 塞埃德·阿马德·胡申尼

IPC分类号： A23F5/02

CPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04

摘要： 将生咖啡的水含量增加到至少约25%至30%(按增加水分后豆的重量计)。然后将增过水的豆在基本上为惰性气体的正压气氛中加热，加热的温度与时间足以使豆水解与热解而又基本上避免焦化。然后将处理过的豆干燥。

公开(公告)号：CN109043090A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811085037.3

申请日：2018-09-18

申请人： 安徽咖力士咖啡食品有限公司

发明人： 赵春

IPC分类号： A23F5/40 ,  A23F5/04

CPC分类号： A23F5/40 ,  A23F5/04

摘要： 本发明公开了一种低聚糖固体咖啡饮料生产工艺，包括如下步骤；S1、原料选择，S2、杀菌，S3、原料处理，S4、萃取、浓缩、干燥，S5、原料混合，本发明通过对咖啡豆的烘焙工艺进行改进，不仅充分的将其本身的香度释放出来，而且还使得加工过程中咖啡豆的香度的流失变少，通过对原料组分进行改进，添加燕麦粉来增加咖啡的口感，通过添加木糖醇和低聚糖相配合，大大的提高了本产品对肠道的保健效果。

公开(公告)号：CN108882746A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201780021111.2

申请日：2017-04-10

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： A·佩雷特斯 ,  F·迪比耶夫 ,  A·约阿基姆 ,  C·博尼瓦尔

IPC分类号： A23N12/08 ,  A47J31/42 ,  A23N12/12

CPC分类号： A23N12/083 ,  A23F5/04 ,  A23F5/08 ,  A23N12/125 ,  A47J31/42

摘要： 本发明提供一种烘焙和研磨系统(100)，该烘焙和研磨系统用于按需制备和递送经烘焙和研磨的咖啡，该系统包括：一个或多个原料容器(10,10’,10”等)，该原料容器包含相同或不同类型的生咖啡豆；烘焙单元(20)，该烘焙单元一次性从一个或多个所述原料容器(10,10’,10”等)接收生咖啡豆，所述烘焙单元(20)将烘焙参数自动调整至生咖啡豆的类型以烘焙；保存区域(30)，在该保存区域中将烘焙的咖啡存放在适当的气氛下直至其被研磨；研磨区域(40)，该研磨区域包括一个或多个研磨单元(41,41’,41”等)，每种类型的待研磨的咖啡一个研磨单元，所述研磨单元将研磨参数自动调整至待研磨的咖啡或咖啡混合物的类型。本发明还涉及一种原料容器(10,10’,10”等)，该原料容器包含生咖啡豆，该原料容器能够可拆卸地连接到烘焙和研磨系统(100)，并且涉及使用此类系统按需烘焙和研磨拼配咖啡的方法。

公开(公告)号：CN107788187A

公开(公告)日：2018-03-13

申请号：CN201710815010.4

申请日：2017-09-12

申请人： 杨祖升

发明人： 杨祖升

IPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04

CPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04

摘要： 本发明公开了一种免煮免过滤制作萃取有机灌肠咖啡液方法，它的制备方法包含如下步骤：一、脱皮得到脱皮咖啡果；二、发酵；三、干燥得到干燥咖啡豆；四、脱壳得到脱壳后的咖啡豆；五、低温焙炒（烘焙）；六、研磨成粉状有机咖啡；七、蒸煮：将粉状有机咖啡放入蒸盘，温度保持在90℃-95℃，蒸10-15分钟后冷却；在制作萃取灌肠咖啡液时无需煮制、无需过滤，从而达到操作简便、节约时间，提高制作萃取灌肠咖啡液效率。

公开(公告)号：CN107223746A

公开(公告)日：2017-10-03

申请号：CN201710631594.X

申请日：2017-07-28

申请人： 云南肆只猫实业有限公司

发明人： 陈莎

IPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04 ,  A23F5/36

CPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/04 ,  A23F5/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/314 ,  A23V2300/48

摘要： 本发明公开了一种发酵型咖啡豆及其加工方法和速溶咖啡。该发酵型咖啡豆的加工方法包括清选除杂、机械脱皮、发酵、清洗、干燥、微波烘焙等步骤。该速溶咖啡是将发酵型咖啡豆经研磨，提取，浓缩，冷冻干燥制备得到。本发明加工方法中采用桦树汁对机械脱壳后的发酵型咖啡豆进行两次微波烘焙，使得精加工出来的发酵型咖啡豆不仅保持自己的营养风味，还具有清香的松树气味，同时还增强了咖啡豆的营养保健功能，能够提供人体需要的多糖、还原糖、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等，且具有抗疲劳、抗衰老、止咳等保健作用，丰富了咖啡豆产品种类，提高了咖啡豆的经济价值和市场竞争力。