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公开(公告)号：CN114736764A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210321670.8
申请日：2022-03-30
申请人： 六盘水凉都猕猴桃产业股份有限公司 , 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种发酵式猕猴桃果醋生产装置及其生产工艺，涉及猕猴桃果醋生产装置相关领域，为了解决目前发酵过程的混料不够方便，且对于发酵后无法及时取出发酵样品，取样不够方便，且对于发酵的温控不够方便，温控设备在安装后就无法由外部拆卸，导致如果加热模块损坏后的更换不够方便，发酵过程需要由外部提供微生物发酵，无法自给自足，导致发酵的实时性不够的问题。所述发酵罐主体设为猕猴桃果醋的发酵结构，所述发酵罐主体的外壳内壁设有保温层，所述微生物培养盘共设有多个，且多个微生物培养盘均匀设在发酵罐主体的内腔，微生物培养盘用以培养发酵用微生物，所述取样管设在发酵罐主体的一侧的取样槽。
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公开(公告)号：CN113355182A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110741373.4
申请日：2021-06-30
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州加德邦机械有限公司 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙)
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提供了一种用于发酵曲药的装置，包括支撑架、重量传感器、曲药料仓、第一电子阀门、混合罐、负压管道、真空泵、第二电子阀门、发酵罐以及用于曲药输送的管道，所述重量传感器、第一电子阀门、真空泵、第二电子阀门与固定连接在支撑架上的PLC面板通过数据线连接，所述PLC面板能控制真空泵、第一电子阀门、第二电子阀门的运行，能从重量传感器传输的数据中获取曲药料仓中曲药的重量并根据预设配方的重量控制第一电子阀门的开闭。曲药经下管道从通管进入混合罐，提升了曲药的混罐效率；通过控制第一电子阀门的运行，可以控制混合曲药的类型从而得到想要的混合曲药；曲药混合和发酵过程中无人工参与，能保证曲药不被杂菌污染，大大提高发酵品质。
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公开(公告)号：CN113073020A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110290316.9
申请日：2021-03-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
IPC分类号： C12G3/022
摘要： 本发明公开了一种三酘酱香型稻米酒制备工艺，将酱香大曲和Q303根霉曲制备成混合曲，加入蒸熟淋饭的米饭中、糖化、密封发酵，此为一酘；相隔一酘工艺操作后的3天、6天分别进行相同的工艺操作，待其糖化完成后将糖饭一一喂入发酵罐中密封发酵至21天后揭封，开始蒸馏取酒；所述工艺制备的酱香型稻米酒出酒率高，品质稳定，是利用酱香大曲、根霉曲、稻米生产的一款风格独特的酱香兼米香的白酒。
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公开(公告)号：CN111876286A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010557397.X
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲生姜醪糟的制备方法，包括如下步骤：步骤1）、制备生姜汁：选取新鲜生姜，将生姜清洗、破碎后加水打浆，生姜和水的份数比例为1：（10-18），将姜汁进行过滤；步骤2）、制作红曲生姜醪糟：称取80-120份糯米，淘洗干净，浸泡10-16小时后，将糯米滤水，再将糯米蒸煮，制得糯米饭，备用；用过滤水喷淋糯米饭，淋冷至33±2℃，接种米重0.1%-0.3%的Q303根霉菌和米重0.1%-0.3%的红曲霉菌，搅拌均匀、称重后，分装至玻璃瓶中；在培养房内通入灭菌空气，待48±2小时糖化发酵完成后，加入80-100份的生姜汁，封盖。本发明中，利用红曲霉菌和Q303根霉菌进行糖化发酵，再配以生姜，使得该醪糟具有开胃健脾、促进食欲、抗氧化等功效。
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公开(公告)号：CN111748430A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010557596.0
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲刺梨醪糟制备工艺，包括下列重量份的原料：水40-50份、刺梨4-6份、D-异抗坏血酸钠1份、糯米50-55份、Q303根霉0.5-1份、红曲霉菌0.3-0.5份。与其它处理工艺相比，通过对红曲霉菌接种于大米上发酵，可产生一种天然可食用的金黄色色素，成色效果良好且稳定，可弥补刺梨醪糟易氧化、褐变、褪色的缺点；刺梨果芳香浓郁，营养及药用价值高，添加到醪糟中会产生一种复合香气，红曲刺梨复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，生产的红曲刺梨复合醪糟兼具红曲及刺梨的保健功能。
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公开(公告)号：CN105505682A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610003425.7
申请日：2016-01-04
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 四川新华扬山野生物有限公司
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提供了一种酱香型加强曲及其制备与应用方法。本发明酱香型加强曲通过按比例将芽孢杆菌纯种曲、酵母曲、河内白曲均匀混合复配制备得到，可用于酱香型酿酒工艺。本发明酱香型加强曲的制备方法工艺简单，采用通风制曲，机械化程度较高，劳动强度低。本发明酱香型加强曲具有成分简单、成本低，能够降低酱香大曲的用量，能够降低粮食消耗，能够保持或提高酱香型白酒的质量和产量等优点。本发明酱香型加强曲如用于酱香型酒的碎沙工艺，可减少酱香大曲的用量，降低原料小麦的消耗，出酒效果好，酒质还有一定程度的提升；若用于麸曲酱香酒的生产，则能够大幅度降低粮食消耗，出酒率高，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN104726377A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510139041.3
申请日：2015-03-27
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
IPC分类号： C12N1/20
CPC分类号： C12N1/20
摘要： 本发明公开了一种细菌生产用肉汁胨葡萄糖培养基，原料（按重量比）包括：牛肉浸膏3份、蛋白胨5～10份、葡萄糖10～20份和水1000份；将称好的牛肉浸膏、蛋白胨和葡萄糖溶于水中，酸度调至pH=7，分装灭菌，冷却即配成肉汁胨葡萄糖液体培养基。本发明在传统肉汁胨培养基中加入了葡萄糖，为细菌生长提供了能量，使细菌生产效率大大提高。
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公开(公告)号：CN103932165A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410194311.6
申请日：2014-05-09
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱。其制备工艺包括以下步骤：制备鲜蒜风味物质；制备无蒜味的蒜酱半成品；制备强化鲜蒜风味的蒜酱成品。采用本发明所述工艺制作的蒜酱具有鲜蒜的色泽，风味好，保留了大蒜的有效成分及保健功能，可用于凉拌菜、面条、家庭烹调，而且质量稳定，保质期长，生产工艺适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN118698425A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410781080.2
申请日：2024-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明属于酱香白酒生产技术领域，尤其为一种酱香白酒智能勾调系统，包括多个基酒储罐和PLC控制器，每个所述基酒储罐的外表面均固定连通有注液管，每个所述注液管的外表面均固定连通有第一电磁阀，每个所述基酒储罐的内部均设有排液管，每个所述排液管的左端均贯穿基酒储罐并延伸至基酒储罐的外部，每个所述排液管的外表面均固定连通有第二电磁阀和质量流量仪，所述PLC控制器通过导线电连接有通讯模块，所述通讯模块通过信号连接有PC终端，所述PC终端通过信号连接有配方管理模块，所述配方管理模块通过信号连接有基酒入库模块。本发明具备智能化勾调的结构，解决人工勾调时容易存在误差的问题，提高对酱香白酒的勾调效果。
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公开(公告)号：CN111440687B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202010408067.4
申请日：2020-05-14
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州加德邦机械有限公司 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙)
摘要： 本发明公开了一种单工位多模态发酵酒酿造装置及方法，属于发酵法制备酒精饮料技术领域，包括包括第一罐体，第二罐体，第一物料泵，第二物料泵，蒸馏通道，第一物料泵一端与第一罐体底部管道贯通连接，另一端与第二罐体顶部管道贯通连接，第二物料泵一端与第二罐体底部管道贯通连接，另一端与第一罐体顶部管道贯通连接；第一罐体用于各种原料的混合及浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，第二罐体用于浸泡、糖化、发酵过程中所产生的营养物质的储存及回收二次利用，本发明节约用户设备采购成本，减小了设备占地面积，节约土地空间，节约人力资源，酿酒品质更加稳定和连续。
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