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公开(公告)号：CN107574080A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201711024313.0
申请日：2017-10-27
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提出了一种红心猕猴桃糯米酒及其生产方法，其原料包括以下组分：糯米50kg-100kg，红心猕猴桃50kg-100kg，纯净水100kg-400kg，果胶酶0.05kg-0.1kg，生料曲0.6kg-1.2kg。本发明以红心猕猴桃和糯米为原料，采用生料酿酒工艺，添加生料曲进行酒精发酵，得到酒精度为10%-18%Vol的橙红色红心猕猴桃糯米酒，提升了糯米酒的口感，易吸引消费者的购买兴趣，猕猴桃含有丰富的维生素C以及其它营养成分，而红阳猕猴桃果汁酸甜可口，总糖含量高达13.45%，总酸只有0.49%，远高出其他品种，同时还富含多种氨基酸以及钙，铁，钾等多种矿物质元素以及特有的花青素，维生素C具有抗氧化，抗自由基，美白淡斑等多种作用，花青素可以清除自由基，具有预防癌症，激活免疫系统，改善睡眠等功效。
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公开(公告)号：CN111955721A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010772826.5
申请日：2020-08-04
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种天麻食用菌风味多酚液体植物酵素配方，包括天麻2.5-5.0kg，食用菌2.5-5.0kg，糖3.0-6.0kg，益生菌粉0.01-0.1kg，其余为水。更进一步地，本案还提供一种天麻食用菌风味多酚液体植物酵素的制备方法，其包括以下步骤：步骤（1），益生菌糖水的配制；步骤（2），粉碎、补糖；步骤（3），发酵；步骤（4），浸提；步骤（5），灭菌、精滤、灌装。本发明中，天麻食用菌风味多酚液体植物酵素作为一种低糖、富含多酚，口感酸甜的酵素饮品，无添加剂、防腐剂，更加天然健康适于饮用。
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公开(公告)号：CN107087751A
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201710222506.0
申请日：2017-04-07
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙)
CPC分类号： A23L7/104 , A23L19/09 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种含有刺梨、黄姜和食用玫瑰花的醪糟，包括A组分、B组分和C组分；A组分按重量计包括糯米60kg、刺梨原汁15‑20kg；B组分按重量计包括糯米60kg、黄姜1.1‑1.7kg；C组分按重量计包括糯米60kg、墨红玫瑰花2.0‑5.0kg。本发明还提出一种含有刺梨、黄姜和食用玫瑰花的醪糟的制备方法。本发明，所添加的刺梨汁、姜汁和玫瑰汁不仅增加了醪糟的口感，而且还提高了醪糟的品质，长期使用，对人体具有极大的保健作用。
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公开(公告)号：CN105950409A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610467462.3
申请日：2016-06-24
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
IPC分类号： C12G3/06
CPC分类号： C12G3/06
摘要： 本发明公开了一种原生老鹰茶茶酒，所述茶酒按重量包括以下成分：高粱酒70‑90 kg、纯水15‑30 kg、原生老鹰茶0.6‑1.5 kg、白砂糖1.5‑3 .0kg、果葡糖浆1‑3 kg、柠檬酸0.04‑0.20 kg，本发明采用的老鹰茶含有抗氧化、保肝、降糖降脂、抗炎等功效成分，以原生老鹰茶为原料制备的茶酒，具有醒脑明目、杀菌解毒等功效，长期的适量饮用能有效改善代谢紊乱，采用一定温度的纯水浸泡老鹰茶后用高粱酒浸提的方法制备原生老鹰茶茶酒，这使原生老鹰茶中的水溶性成分及醇溶性成分充分浸出，得到功效成分完善的原生老鹰茶茶酒，此产品是一种安全、营养的优质天然饮品，符合大众饮用需求；该保健酒生产工艺适于工业化、规模化生产，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN111876286A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010557397.X
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲生姜醪糟的制备方法，包括如下步骤：步骤1）、制备生姜汁：选取新鲜生姜，将生姜清洗、破碎后加水打浆，生姜和水的份数比例为1：（10-18），将姜汁进行过滤；步骤2）、制作红曲生姜醪糟：称取80-120份糯米，淘洗干净，浸泡10-16小时后，将糯米滤水，再将糯米蒸煮，制得糯米饭，备用；用过滤水喷淋糯米饭，淋冷至33±2℃，接种米重0.1%-0.3%的Q303根霉菌和米重0.1%-0.3%的红曲霉菌，搅拌均匀、称重后，分装至玻璃瓶中；在培养房内通入灭菌空气，待48±2小时糖化发酵完成后，加入80-100份的生姜汁，封盖。本发明中，利用红曲霉菌和Q303根霉菌进行糖化发酵，再配以生姜，使得该醪糟具有开胃健脾、促进食欲、抗氧化等功效。
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公开(公告)号：CN111748430A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010557596.0
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲刺梨醪糟制备工艺，包括下列重量份的原料：水40-50份、刺梨4-6份、D-异抗坏血酸钠1份、糯米50-55份、Q303根霉0.5-1份、红曲霉菌0.3-0.5份。与其它处理工艺相比，通过对红曲霉菌接种于大米上发酵，可产生一种天然可食用的金黄色色素，成色效果良好且稳定，可弥补刺梨醪糟易氧化、褐变、褪色的缺点；刺梨果芳香浓郁，营养及药用价值高，添加到醪糟中会产生一种复合香气，红曲刺梨复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，生产的红曲刺梨复合醪糟兼具红曲及刺梨的保健功能。
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公开(公告)号：CN103932165A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410194311.6
申请日：2014-05-09
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱。其制备工艺包括以下步骤：制备鲜蒜风味物质；制备无蒜味的蒜酱半成品；制备强化鲜蒜风味的蒜酱成品。采用本发明所述工艺制作的蒜酱具有鲜蒜的色泽，风味好，保留了大蒜的有效成分及保健功能，可用于凉拌菜、面条、家庭烹调，而且质量稳定，保质期长，生产工艺适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN111621382A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010557398.4
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲玫瑰醪糟及其制备方法，包括下列重量份的原料：重瓣红玫瑰花50-100份，柠檬酸5-15份，糯米1000-2000份，甜酒曲2-3份，红曲菌2-3份和2000-3000份过滤水，与其它处理工艺相比，工艺成熟，将红曲菌和甜酒曲接种于糯米饭上进行发酵，成色效果良好且颜色稳定，可弥补玫瑰花加入醪糟中导致产品褪色的缺点，提高玫瑰醪糟质量，在生产工艺中融入重瓣红玫瑰提取液，将重瓣红玫瑰花的芳香浓郁融入醪糟中会产生一定的复合香气，提高醪糟香味，玫瑰和红曲菌复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，同时使得醪糟可以兼具色泽和香气，扩增了醪糟的受众范围。
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公开(公告)号：CN110862891A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911134250.3
申请日：2019-11-19
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红树莓醪糟的制作方法，包括以下步骤：S1、原料预处理：挑选糯米用过滤水清洗；S2、蒸煮：将沥干的糯米蒸煮至无硬心，即为糯米饭；S3、接种：将糯米饭冷却至25-37摄氏度后接种根霉曲；S4、加浆：加入红树莓原浆于已接种糯米饭中；S5、定量罐装：将拌匀后的糯米饭分别称重80-400份装入玻璃瓶中；S6、发酵：将装于玻璃瓶中糯米饭置于30-45摄氏度下发酵35-48小时；S7、补汁：发酵完成后每瓶补入S1所制得的红树莓汁；S8、杀菌：将红树莓醪糟封口后置于60-90摄氏度灭菌30-60分钟即得成品。本发明提出的一种红树莓醪糟的制作方法，所添加的红树莓汁，让其色泽亮丽，酸甜适口，相较于原味醪糟产品具有较浓的红树莓果香。
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公开(公告)号：CN110583987A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910856401.X
申请日：2019-09-11
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明提出了一种黑糯米醪糟的配方及加工方法，选用黑糯米1000份，根霉曲1.5~2份、米曲1.5~2份、过滤水325份，黑糯米经筛选、浸泡、蒸煮、降温、拌曲、装瓶、发酵、补水、密封、杀菌制作而成，该方法生产工艺简单易行、发酵周期短、能耗低，所制得的黑糯米醪糟除有白糯米醪糟的风味外，还有独特的香气特征，更具有嚼劲，甘甜可口，回味绵长，可直接食用或用于煮醪糟汤圆，密封保藏可放置12个月。
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