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公开(公告)号：CN111440687B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202010408067.4
申请日：2020-05-14
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州加德邦机械有限公司 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙)
摘要： 本发明公开了一种单工位多模态发酵酒酿造装置及方法，属于发酵法制备酒精饮料技术领域，包括包括第一罐体，第二罐体，第一物料泵，第二物料泵，蒸馏通道，第一物料泵一端与第一罐体底部管道贯通连接，另一端与第二罐体顶部管道贯通连接，第二物料泵一端与第二罐体底部管道贯通连接，另一端与第一罐体顶部管道贯通连接；第一罐体用于各种原料的混合及浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，第二罐体用于浸泡、糖化、发酵过程中所产生的营养物质的储存及回收二次利用，本发明节约用户设备采购成本，减小了设备占地面积，节约土地空间，节约人力资源，酿酒品质更加稳定和连续。
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公开(公告)号：CN113736599B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202111178384.2
申请日：2021-10-09
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙) , 贵州晨阳机械科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种一体化多功能智能酿造装置及其使用方法，包括动力旋转机构、桶本体、内转滚筒转鼓、开门机构、出渣料门、出酒管、支架、冷水循环器、冷凝装置、蒸汽发生器、酒收集装置、真空机、送风机，将桶本体设置为多层结构，内部安装有内转滚筒转鼓，在对物料进行搅拌及蒸馏时，彼此之间不影响，还可完成密封带压力蒸煮物料、高温消毒，可翻拌物料、自动接种，可通过调节控制桶体内的温度、湿度，可送风，可抽真空负压干燥，可蒸馏等功能，实现从原料处理到酿造出产品的一体化智能控制，整个酿造装置为一体化设计，实现酿造过程中无人与酿(56)对比文件CN 202859701 U,2013.04.10CN 106701530 A,2017.05.24CN 216039493 U,2022.03.15
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公开(公告)号：CN111955721A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010772826.5
申请日：2020-08-04
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种天麻食用菌风味多酚液体植物酵素配方，包括天麻2.5-5.0kg，食用菌2.5-5.0kg，糖3.0-6.0kg，益生菌粉0.01-0.1kg，其余为水。更进一步地，本案还提供一种天麻食用菌风味多酚液体植物酵素的制备方法，其包括以下步骤：步骤（1），益生菌糖水的配制；步骤（2），粉碎、补糖；步骤（3），发酵；步骤（4），浸提；步骤（5），灭菌、精滤、灌装。本发明中，天麻食用菌风味多酚液体植物酵素作为一种低糖、富含多酚，口感酸甜的酵素饮品，无添加剂、防腐剂，更加天然健康适于饮用。
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公开(公告)号：CN113773930B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202111177320.0
申请日：2021-10-09
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙) , 贵州晨阳机械科技有限公司
摘要： 本发明提供一种多夹层式酿造装置及温度、湿度控制方法，包括动力旋转机构、桶本体、内转滚筒转鼓、第一通管、第二通管、第三通管、第四通管、开门机构、出渣料门、出酒管、支架、喷淋管、冷水循环器、蒸汽发生器、冷凝装置，通过在喷淋管上设置温度传感器和湿度传感器，能够检测内桶层内物料的温度和湿度；通过将水循环器、冷凝装置、蒸汽发生器与桶本体上的第一通管、第二通管、第三通管、第四通管连通，能够根据调节内桶层内的温度和湿度，从而提高所酿酒的品质。
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公开(公告)号：CN113736599A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111178384.2
申请日：2021-10-09
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙) , 贵州晨阳机械科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种一体化多功能智能酿造装置及其使用方法，包括动力旋转机构、桶本体、内转滚筒转鼓、开门机构、出渣料门、出酒管、支架、冷水循环器、冷凝装置、蒸汽发生器、酒收集装置、真空机、送风机，将桶本体设置为多层结构，内部安装有内转滚筒转鼓，在对物料进行搅拌及蒸馏时，彼此之间不影响，还可完成密封带压力蒸煮物料、高温消毒，可翻拌物料、自动接种，可通过调节控制桶体内的温度、湿度，可送风，可抽真空负压干燥，可蒸馏等功能，实现从原料处理到酿造出产品的一体化智能控制，整个酿造装置为一体化设计，实现酿造过程中无人与酿造物料接触，避免了酿造物料被污染；通过蒸汽发生器和冷凝装置，能够实现酿造过程温度可控制。
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公开(公告)号：CN111621382A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010557398.4
申请日：2020-06-18
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红曲玫瑰醪糟及其制备方法，包括下列重量份的原料：重瓣红玫瑰花50-100份，柠檬酸5-15份，糯米1000-2000份，甜酒曲2-3份，红曲菌2-3份和2000-3000份过滤水，与其它处理工艺相比，工艺成熟，将红曲菌和甜酒曲接种于糯米饭上进行发酵，成色效果良好且颜色稳定，可弥补玫瑰花加入醪糟中导致产品褪色的缺点，提高玫瑰醪糟质量，在生产工艺中融入重瓣红玫瑰提取液，将重瓣红玫瑰花的芳香浓郁融入醪糟中会产生一定的复合香气，提高醪糟香味，玫瑰和红曲菌复合醪糟增加了醪糟产品的花色品种，同时使得醪糟可以兼具色泽和香气，扩增了醪糟的受众范围。
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公开(公告)号：CN111440687A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010408067.4
申请日：2020-05-14
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州加德邦机械有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种单工位多模态发酵酒酿造装置及方法，属于发酵法制备酒精饮料技术领域，包括包括第一罐体，第二罐体，第一物料泵，第二物料泵，蒸馏通道，第一物料泵一端与第一罐体底部管道贯通连接，另一端与第二罐体顶部管道贯通连接，第二物料泵一端与第二罐体底部管道贯通连接，另一端与第一罐体顶部管道贯通连接；第一罐体用于各种原料的混合及浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，第二罐体用于浸泡、糖化、发酵过程中所产生的营养物质的储存及回收二次利用，本发明节约用户设备采购成本，减小了设备占地面积，节约土地空间，节约人力资源，酿酒品质更加稳定和连续。
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公开(公告)号：CN110862891A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911134250.3
申请日：2019-11-19
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明公开了一种红树莓醪糟的制作方法，包括以下步骤：S1、原料预处理：挑选糯米用过滤水清洗；S2、蒸煮：将沥干的糯米蒸煮至无硬心，即为糯米饭；S3、接种：将糯米饭冷却至25-37摄氏度后接种根霉曲；S4、加浆：加入红树莓原浆于已接种糯米饭中；S5、定量罐装：将拌匀后的糯米饭分别称重80-400份装入玻璃瓶中；S6、发酵：将装于玻璃瓶中糯米饭置于30-45摄氏度下发酵35-48小时；S7、补汁：发酵完成后每瓶补入S1所制得的红树莓汁；S8、杀菌：将红树莓醪糟封口后置于60-90摄氏度灭菌30-60分钟即得成品。本发明提出的一种红树莓醪糟的制作方法，所添加的红树莓汁，让其色泽亮丽，酸甜适口，相较于原味醪糟产品具有较浓的红树莓果香。
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公开(公告)号：CN110583987A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910856401.X
申请日：2019-09-11
申请人： 贵州省轻工业科学研究所
摘要： 本发明提出了一种黑糯米醪糟的配方及加工方法，选用黑糯米1000份，根霉曲1.5~2份、米曲1.5~2份、过滤水325份，黑糯米经筛选、浸泡、蒸煮、降温、拌曲、装瓶、发酵、补水、密封、杀菌制作而成，该方法生产工艺简单易行、发酵周期短、能耗低，所制得的黑糯米醪糟除有白糯米醪糟的风味外，还有独特的香气特征，更具有嚼劲，甘甜可口，回味绵长，可直接食用或用于煮醪糟汤圆，密封保藏可放置12个月。
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公开(公告)号：CN113355182A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110741373.4
申请日：2021-06-30
申请人： 贵州省轻工业科学研究所 , 贵州加德邦机械有限公司 , 贵州省食品发酵研发中心(有限合伙)
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明提供了一种用于发酵曲药的装置，包括支撑架、重量传感器、曲药料仓、第一电子阀门、混合罐、负压管道、真空泵、第二电子阀门、发酵罐以及用于曲药输送的管道，所述重量传感器、第一电子阀门、真空泵、第二电子阀门与固定连接在支撑架上的PLC面板通过数据线连接，所述PLC面板能控制真空泵、第一电子阀门、第二电子阀门的运行，能从重量传感器传输的数据中获取曲药料仓中曲药的重量并根据预设配方的重量控制第一电子阀门的开闭。曲药经下管道从通管进入混合罐，提升了曲药的混罐效率；通过控制第一电子阀门的运行，可以控制混合曲药的类型从而得到想要的混合曲药；曲药混合和发酵过程中无人工参与，能保证曲药不被杂菌污染，大大提高发酵品质。
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