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公开(公告)号：CN105520093A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201511001528.1
申请日：2015-12-28
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明提供了一种大蒜超微营养全粉的制备方法，包括：将大蒜瓣纵切成蒜片，并对蒜片进行预处理；将步骤一中得到的蒜片采用中短波红外干燥箱进行前期干燥，并开启所述中短波红外干燥箱中的风机；随后将半干的蒜片进行后期脉动压差闪蒸干燥，得到脱水蒜片；采用超微粉碎技术将步骤二中得到的脱水蒜片进行粉碎处理，得到大蒜超微营养粉。本方法生产的大蒜超微营养全粉不添加色素等添加剂，在尽量保留了大蒜的颜色和风味的条件下纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN103652708B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201310654343.5
申请日：2013-12-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/212
摘要： 本发明涉及一种火龙果脆片及其制备方法，属食品加工技术领域，该制备方法先将火龙果片用真空干燥法预干燥至含水率为10～20％，再将火龙果片放入膨化罐进行变温压差膨化，变温压差膨化步骤包括：在70～90℃下停滞5～10min，然后瞬间将压力降至真空状态进行膨化，保持真空状态，并在60～80℃下保持1.5～3.5h，最后冷却至40～50℃，保持15～45min。本发明所提供的制备方法，操作过程中不添加色素和添加剂，较好地保留了原水果的颜色、风味和营养，产品口感酥脆，品质良好，且工艺流程简单，易操作，能耗较低。
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公开(公告)号：CN103610220A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310669828.1
申请日：2013-12-10
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23N12/08
摘要： 本发明涉及一种红外干燥法生产黑莓全果的方法，步骤包括：红外干燥：将黑莓放入红外干燥箱内，所述红外干燥箱中红外发生装置的发射波长为：1～4μm、功率为：900～1800W，所述红外干燥箱温度为：60～80℃、风速为：2～3m／s，干燥时间为：5～8h；冷却：将经过红外干燥的黑莓置于室温下冷却定型，本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产黑莓全果的方法，在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生，另外中短波干燥设备操作简单、耗时短、价格低、易于控制。
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公开(公告)号：CN103519160A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310519858.4
申请日：2013-10-29
申请人： 承德神栗食品有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/28
CPC分类号： A23L31/00 , A23P30/30 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种膨化灰树花产品及其生产方法。该方法包括如下步骤：将灰树花原料放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化灰树花产品。所述变温压差膨化包括：1）将所述灰树花原料于膨化罐中在温度为90-120℃，在常压状态下保持不大于15分钟；2）保持体系的温度与步骤1）相同，将体系降压至真空状态，在所述常压状态和真空状态之间连续转换3-5次后，在真空状态降温至60-80℃保持146-150分钟；3）保持体系的真空度与步骤2）相同，将体系继续降温至10-20℃保持30-50分钟后破除真空。该方法在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了灰树花的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN103315047A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310280812.1
申请日：2013-07-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法，包括如下步骤：将待干燥胡萝卜片进行如下条件的中短波红外干燥，得到胡萝卜片产品：波长为1.0-4.0μm、红外灯功率为625-1125W、温度为70-90℃、时间为30-60min。本发明所提供的利用中短波红外干燥法制备胡萝卜片的方法，耗时短、价格低、操作简单、易于控制。与热风干燥制备胡萝卜片相比，能够最大程度的保留多种营养成份，如维生素C、β-胡萝卜素、总糖、还原糖等，同时不会产生残渣造成环境污染。利用本发明所提供的方法制备的胡萝卜片产品的终含水量控制在6％以下，且水分活度较低，不利于微生物生长繁殖，可以长期保存。
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公开(公告)号：CN102845785A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210299146.1
申请日：2012-08-21
申请人： 承德神栗食品有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种膨化板栗全果产品及其生产方法。该方法，包括如下步骤：将板栗原料蒸煮至熟后，于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化板栗全果产品。所述变温压差膨化包括：1）将所述蒸煮熟后的板栗于膨化罐中在温度为90℃-100℃、压强为0.1-0.3MPa的条件下保持不大于15分钟；2）在所述步骤1）之后，将体系降压至真空状态，同时降温至60-70℃保持115-120分钟；3）在所述步骤2）之后，将体系继续降温至10-30℃保持30-60分钟后破除真空。该方法在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了原果实的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN102845690A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210299192.1
申请日：2012-08-21
申请人： 承德神栗食品有限公司 , 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/212 , A23L1/29 , A61K36/734 , A61P9/00 , A61P31/04 , A61K131/00
摘要： 本发明公开了一种山楂冻干整果及其制备方法。该方法，包括如下步骤：将山楂原料依次进行预冻、升华干燥和解析干燥，得到所述山楂冻干整果。该方法是对原料直接进行速冻、真空干燥，不经过自然风干和热风干燥，最大程度的保持了原料的营养成份和风味。加工过程中不使用任何添加剂，且避免了高温失水造成外观皱缩干裂的现象。与传统干燥山楂片等产品相比，该山楂冻干整果能较好地保留并浓缩鲜样中的多种营养成份，如糖份、维生素、纤维素和矿物质等。
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公开(公告)号：CN102144760A
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201110049882.7
申请日：2011-03-02
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种非油炸膨化菠萝蜜及其制备方法。该方法包括如下步骤：将菠萝蜜果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到膨化菠萝蜜；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为102℃～110℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.2-0.3MPa，保持所述温度和压强使所述菠萝蜜果肉的表面温度与所述膨化罐内温度一致；2)将膨化罐内压强降至真空状态，并在所述真空状态下降温至75-85℃，然后保持所述真空状态的压强和所述温度使所述菠萝蜜果肉含水量为3-5％；3)将膨化罐内降温至10-30℃，然后在所述真空状态下保持30-60分钟，得到膨化菠萝蜜。本发明的方法在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN102144759A
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201110049028.0
申请日：2011-03-02
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种非油炸膨化香蕉脆片及其制备方法。该方法包括如下步骤：将香蕉脆片果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到膨化香蕉脆片；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为80℃～95℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.1-0.2MPa，保持所述温度和压强使所述香蕉脆片果肉的表面温度与膨化罐内温度一致；2)将膨化罐内压强降至真空状态，并在所述真空状态下降温至70-80℃，然后保持所述真空状态的压强和所述温度使所述香蕉脆片果肉含水量为3-5％；3)将膨化罐内降温至10-30℃，然后在真空状态保持30-60分钟，最后破除真空，得到膨化香蕉脆片。本发明的方法在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN1985610A
公开(公告)日：2007-06-27
申请号：CN200610165346.2
申请日：2006-12-18
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种膨化桃及其制备方法。该制备膨化桃的方法，是将桃果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，所述变温压差膨化的步骤为先在温度为85℃～115℃，压强为0.1－0.4MPa，然后瞬间降压至真空状态；将温度降至70－90℃；干燥100－150min，最后在10－20℃，冷却30－60分钟，得到膨化桃。本发明的方法在加工过程中不添加色素和其他添加剂等，尽量保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。
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