-
公开(公告)号：CN105779197A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610279555.3
申请日：2016-04-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种多肽客家黄酒及其酿造方法，包括制备得到水解植物蛋白粉/麸皮酶解液，用水将糯米浸泡冷却，再加入红曲、酒药和麦曲搅拌均匀后进行主发酵，加入白酒和水解植物蛋白粉/麸皮酶解液进行后发酵，常规压滤、澄清、煎酒后制备得到所需多肽客家黄酒。本发明的酿造方法原料成本低廉、制备工艺简单，所得黄酒多肽含量更高和发酵风味更佳。
-
公开(公告)号：CN105420131A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201610016641.5
申请日：2016-01-08
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐高糖酵母菌及其应用。所述的耐高糖酵母菌为蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis)LGL-1，其保藏编号为CCTCC No.M2015545。所述的耐高糖酵母菌延滞期相对较短，对数生长期和平衡期较长，运用于实际生产中可节约成本；特别是其具有很好的抗逆性，如可耐受浓度为70％(w/v)的总糖，耐受浓度为12％(v/v)的酒精，当pH为2.5时，所述的耐高糖酵母菌可正常快速的生长，耐酸能力较强。
-
公开(公告)号：CN105400656A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201610010661.1
申请日：2016-01-08
Applicant: 仲恺农业工程学院
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种黄酒的酿造方法。所述方法包含洗米、浸米、蒸饭、淋水、拌曲、搭窝、发酵步骤，其中在发酵过程中接种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces mellis) LGL-1，其保藏编号为CCTCC No. M 2015545。该方法制备得到的黄酒中的总糖含量显著降低，所述的黄酒符合人们对健康生活的追求，适合爱美人士、中老年人饮用。
-
公开(公告)号：CN105054037A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510543559.3
申请日：2015-08-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法。所述的方法包含如下步骤：S1.将红枣去核后进行粉碎，得红枣粉；S2.在红枣粉中加入水进行软化处理，然后倒入匀浆机中匀浆得红枣浆；S3.将红枣浆与山茶蜂花粉进行混合，放入搅拌机中搅拌均匀；然后进行灭菌即得山茶蜂花粉复配红枣功能性食品。由本发明方法制备得到的山茶蜂花粉复配红枣功能性食品，既具有良好的风味又具有保健作用及营养价值；所述功能性食品中最大限度保留了山茶蜂花粉和红枣中的有效成分，可溶性总糖的含量高于20%，黄酮的含量高于40mg/100g。
-
公开(公告)号：CN119138502A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411430825.7
申请日：2024-10-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果脯制备技术领域，具体公开了一种基于发酵法制备余甘果脯的方法。所述的基于发酵法制备余甘果脯的方法，其包含如下步骤：(1)取新鲜余甘果清洗、去核；(2)将清洗、去核后的新鲜余甘果放入沸水中进行热烫处理；(3)将热烫处理后的余甘果加入到含糖水溶液中，接着接种发酵菌种进行发酵；(4)发酵结束取出余甘果，干燥后即得所述的余甘果脯。研究表明，采用本发明所述方法制备得到的余甘果脯，其总酚含量在5mg/g以上，在本发明最佳发酵条件下最高的可到达12.56mg/g，具有非常高的总酚含量；相比于现有技术，取得了显著的进步。此外，发明人在研究中发现，通过本发明所述方法制备得到的余甘果脯，其还具有优异的抗氧化功效。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117844658A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311122096.4
申请日：2023-09-01
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供高产酯酵母突变菌株及其在改善米香型白酒风味中的应用，本发明以2株产酯酵母JX14和HJ31为出发菌株，通过紫外诱变育种、耐酸性测试和摇瓶发酵实验，出产酯性能较好的突变菌株J‑5和H‑8，并确定了最优的组合发酵为菌株JX14和H‑8，应用在米香型白酒的强化发酵过程中，能提高白酒风味物质的含量，有效改善白酒的风味、提升白酒的香气。
-
公开(公告)号：CN116891903A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310791021.9
申请日：2023-06-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6844 , C12N15/11 , C12R1/225
Abstract: 本发明提供了一种基于交叉引物恒温扩增技术的副干酪乳酪杆菌检测引物、试剂盒与方法。通过选择目标菌株pheS基因的特异性序列的保守区域，设计了具有高特异性的一套剥离引物、交叉引物和特异引物，建立了针对pheS基因交叉引物恒温扩增的反应体系。该技术不需要任何的变温设备，扩增产物不需要进行凝胶电泳，直接根据肉眼观察反应体系颜色变化即可获得检测结果，操作便捷，检测成本低，有效实现对副干酪乳酪杆菌pheS基因的检测，对缩短食品的副干酪乳酪杆菌检测时间具有重大意义，甚至可以实现食品中副干酪乳酪杆菌的现场检测。
-
公开(公告)号：CN116458569A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310285330.9
申请日：2023-03-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黄皮果脯的制备工艺。无核黄皮果是我国岭南地区特色水果，常以鲜食为主，为了实现黄皮原料的最大化利用，本发明以新鲜无核黄皮为原料，经过一系列的加工处理，通过对工艺条件的不断优化，将其制备成风味独特、口感鲜美的黄皮果脯，既保留了黄皮中的营养成分，大大提高了黄皮的原料利用率，又进一步丰富了黄皮果制品的种类，给广大消费者提供了更多的选择，同时促进了地方食品经济的发展，具有很高的研究价值和广阔的发展前景。
-
公开(公告)号：CN113621462B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202110839078.2
申请日：2021-07-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体公开了一种黄皮果酒及其制备方法。所述的黄皮果酒的制备方法，其包括：黄皮果浆制备步骤：取黄皮果加水制成黄皮果浆；酶解步骤：在黄皮果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后灭酶，得酶解后的黄皮果浆；前发酵步骤：在酶解后的黄皮果浆中加入酵母菌液进行前发酵；酒液分离步骤：前发酵结束后将酒液和酒渣进行分离，得酒液；后发酵步骤：将酒液继续发酵得黄皮原果酒；陈酿步骤：将黄皮原果酒进行陈酿，再经过滤后即得所述的黄皮果酒。本发明所述方法制备得到的黄皮果酒，其含有大量的香气成分，显著提高了黄皮果酒的酿造品质。
-
公开(公告)号：CN115710555A
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202211205978.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的葡萄牙棒孢酵母，其保藏编号为GDMCC No：61758，命名为Clavispora lusitaniae YJ18。该葡萄牙棒孢酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将其应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
108
records
(took 0.024 seconds)
