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公开(公告)号：CN115947780A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211043453.3
申请日：2022-08-29
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种多肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得多肽。本发明方法制备的多肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
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公开(公告)号：CN114516212A
公开(公告)日：2022-05-20
申请号：CN202210017083.X
申请日：2022-01-07
申请人： 成都大学
IPC分类号： B32B27/32 , B32B27/30 , B32B27/06 , B32B27/18 , A23B7/154 , A23B7/157 , B65D65/40 , C08L23/08 , C08L25/06 , C08L67/04 , C08K7/26 , C08K9/04 , C08J5/18 , B29C55/28
摘要： 本发明公开了一种果蔬包装用复合材料，包括纳米隔菌层、芯层和透气层，芯层设于纳米隔菌层和透气层之间，纳米隔菌层设于最外侧；纳米隔菌层包括树脂、左旋聚乳酸、抗菌剂及纳米阻隔填料；芯层包括树脂、热塑弹性体、偶联剂和硅藻土；透气层包括树脂、分散剂和亲水剂。本发明通过合理的结构设计，可以使果蔬包装材料有合适的透气性和抗菌性能，能够有效降低包装材料内果蔬存在无氧呼吸的可能性，进而可以大幅降低果蔬变质腐烂的速度，加上果蔬包装材料良好的抗菌性能，大大提高了果蔬贮藏的时间，使得果蔬可以长时间的保存，满足使用者的使用需求，提高使用者的使用体验。
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公开(公告)号：CN113826874A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111103680.6
申请日：2021-09-22
申请人： 成都大学
IPC分类号： A23L27/60 , A23L27/24 , A23L3/3571 , A23L13/70
摘要： 本发明公开了一种具有发酵腊肉香味的低辣度青椒酱及其制备方法，包含如下重量份的原料：青椒粒100‑120份、生姜粒5‑8份、蒜粒5‑7份、白糖2‑4份、植物油20‑25份、香油2‑4份、醋精0.4‑0.6份、鸡精5‑7份、食盐6‑10份、发酵腊肉槽液9‑12份、山梨酸钾0.002‑0.003份。本发明方法通过提取具有发酵腊肉香味的槽液，混合青椒及各种辅料生产出一种具有独特浓郁发酵腊肉香味的低辣度青椒酱，提高了青椒酱的营养价值、风味和口感，目前市场上几乎没有运用发酵腊肉槽液发酵青椒酱的产品，因此也可以填补市场空白，丰富调味料市场多样性。
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公开(公告)号：CN109123598B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201811296604.X
申请日：2018-11-01
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种川菜专用调味酱及其制备方法，所述调味酱以质量分数计的原料的配方如下：曲料100份，种曲1.5～2.0份，水75～85份；曲料组成：特级面粉11～13份，豆粕粉3～5份，麦麸粉1～2份，水1.5～2份；种曲组成：米曲霉4～6份，黑曲霉2～3份，根霉1份；其制备方法包括以下步骤：原料预处理、种曲制备、成曲制备、发酵、灭菌与包装；本发明通过采用中温速酿和高温陈酿的分酿式工艺，同时在太阳能温室智能控制系统对温湿度的控制下进行调味酱发酵，具有浓香型、高色度、高鲜度的特点，可用于川菜加工中，如应用与川味香肠的加工中，部分或全部替代亚硝酸盐，使产品色泽红润，从而生产出低硝或无硝产品，同时还具有提升产品风味的作用。
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公开(公告)号：CN113243480A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110597239.1
申请日：2021-05-31
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种肉表面微生物护色方法，属于生物技术在肉制品深加工领域的应用。以红色肉为原料，将其分割为厚度及大小均匀的块（条）后，在海洋杆菌（Oceanobacillus sp.）和葡萄球菌（Staphylococcus sp.）的混合发酵而成的复合菌液中浸泡10~20min，沥干肉块（条）表面的水分后，在10~30℃的恒湿环境下放置30~50h，待肉块（条）表面的色泽稳定后，再进行冷藏或其他加工处理。该方法避免了采用护色剂对红色肉（条）的色泽进行护色的弊端，取而代之的是通过微生物发酵，使红色肉表面的色泽稳定，防止肉块在后期贮藏过程中，因表面血红蛋白的氧化而出现褐变现象，进而实现对红色肉表面进行生物护色的效果。
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公开(公告)号：CN113234734A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110628494.8
申请日：2021-06-07
申请人： 成都大学 , 安岳县柠檬科学技术研究所 , 四川安岳中柠柠檬产业技术研究有限公司
IPC分类号： C12N15/29 , C07K14/415 , C12N15/84 , A01H5/00 , A01H6/20
摘要： 本发明涉及一种可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30及其应用。本发明提供的可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30及其应用，抗性包括抗旱、抗盐、抗病。所述可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30编码的蛋白质，其氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明CsMYB30超表达导致了更多的蜡质富集在植株表面，增加的表皮蜡质能导致表皮渗透性降低并赋予增强的抗干旱、抗盐性和抗病原菌的能力。
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公开(公告)号：CN112075571A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202011023428.X
申请日：2020-09-25
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种界面发酵去腥味的方法，属于微生物发酵领域。本方法以新鲜或冷藏后的肉为原料，将其切割后使其温度与环境温度保持一致，然后将分别活化的戊糖片球菌、肠膜明串珠菌和粪肠球菌分批次均匀喷洒在肉表面依次发酵3~5h、2~3h、2~3h，其中SIIA9049、SIIA9048、SIIA9047三种菌按照菌落总数（0.5~0.7）:（0.8~1.1）:（0.2~0.4）控制喷洒量。采用该工艺不仅能有效延长肉原料及其制品在常温条件下的保存时间，同时能抑制和减小切割肉腥味，改善了传统以葱、姜、蒜等辛辣调味蔬菜遮盖肉腥味，进而采用使腥味物质变性的去腥方式，并且采用本发明的配方及工艺可以显著提升肉类及其制品的风味，提高肉原料及其制品的整体品质。
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公开(公告)号：CN111336793A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010202900.X
申请日：2020-03-20
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种比色皿残留液甩干装置，包括：甩干箱，所述甩干箱顶部设置有箱盖，所述箱盖用于打开甩干箱以将比色皿置入甩干箱内；放置平台，位于所述甩干箱内，所述放置平台具有多个比色皿固定位；动力机构，位于放置平台下侧并与所述放置平台传动连接，用于驱动放置平台以将比色皿甩干。本发明可实现比色皿残留液的快速甩干，能提高实验准确性，提高实验的效率，减轻试验者的体力劳动，其控温装置在样品定温的实验中可以减小比色皿与样品温度差对实验正确度的影响，同时放置平台的中间区域可以当作简易的漩涡混合仪。
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公开(公告)号：CN110115370A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910387429.3
申请日：2019-05-10
申请人： 成都大学 , 黄埔出入境检验检疫局综合技术服务中心
摘要： 本发明公开了一种香菇黄鳝肉酱及其制备方法，属于食品及食品制作加工技术领域。本发明公开的香菇黄鳝肉酱包括植物油、经过发酵的黄鳝、经过发酵的大蒜、香菇、青椒、红椒、豆瓣、葱末、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、淀粉和水。该香菇黄鳝肉酱的制备方法包括：黄鳝预处理，黄鳝发酵，大蒜发酵，香菇、青椒和红椒预处理，肉酱制作，灌装、灭菌。本发明将预处理之后的黄鳝进行发酵，使得黄鳝能够充分被酶解发酵，所制成的肉酱既含有肉类蛋白，又含有发酵产生的多肽、氨基酸，以及乳酸菌发酵产生的丰富营养及抗菌物质，提高了氨基态氮含量、乳酸含量、抗菌物质含量，并且具有特殊风味、色泽，质地和营养。
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