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公开(公告)号：CN109393383A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811276585.4
申请日：2018-10-30
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种采用脂肪酶漂洗提升高脂鱼糜白度和凝胶强度的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过向漂洗液中按照一定比例添加脂肪酶，并控制酶处理温度小于10℃，促进鱼肉中的脂肪水解，降低脂肪含量。本发明解决了高脂鱼类作为原料制备得到的鱼糜凝胶强度低以及色泽偏黄等问题，避免了过度漂洗引发的鱼糜凝胶强度变差的问题，凝胶强度是非酶处理的150％，同时白度值提高4.8％。通过本发明提供的方法，脂肪酶用量少，成本较低，产品附加值有效提升。
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公开(公告)号：CN108906599A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810953500.5
申请日：2018-08-21
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法，属于加工设备技术领域。所述筛粉机包括：外机架、振动结构、控制器和内机架，内机架包括拉伸装置，控制器控制所述拉伸装置进行相应的拉伸运动将出料口出的软连接拉至接料桶口处，解决了筛粉过程中带来的扬尘问题；进一步的，通过采用“V”型橡胶柱弹性器代替弹簧，由于“V”型橡胶柱弹性器在被动接受振动电机的动力后，会呈现一定程度的竖直和前后晃动，接近手工筛粉，使得该筛粉机具有筛粉效率高，使用寿命长，同时能有效隔离振动，减小因共振带来的机体损坏且能够有效吸收噪音。
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公开(公告)号：CN105562148B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201610036263.7
申请日：2016-01-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种速冻后结块食品的滚轮压散装置，其设置于输送冻床上；该滚轮压散装置包括设置在输送冻床机架上并位于输送冻床网带上方的压散滚轮与提供给压散滚轮的动力装置，所述压散滚轮通过链条张紧装置与动力装置连接在一起；所述链条张紧装置包括张紧链轮、拉杆与弹簧，还包括设置在动力装置输出轴上的电机链轮以及设置在压散滚轮输入轴上的压散滚轮链轮；张紧链轮与电机链轮、压散滚轮链轮构成三角形，通过链条将三者联系在一起；所述拉杆的一端与张紧链轮连接，另一端固定在机架上，而弹簧的一端固定在拉杆上，另一端固定在机架上。以保证冻床不被损坏的前提下对结块进行连续压散，能够适应不同外观尺寸的产品，使用面广。
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公开(公告)号：CN106974208A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201610719955.1
申请日：2016-08-25
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种泡菜类馅料的包馅鱼丸及其加工方法，其中馅料以重量百分比计的组成为禽畜肌肉与鱼肉20.0~30.0%，食用盐与乳酸钠2.0~3.0%，泡菜老汤10.0%，泡菜30.0~50.0%，调味料5.0~10.0%；其加步骤是先加工泡菜类馅料的包馅鱼丸皮料、泡菜类馅料的包馅鱼丸馅料的，接着将泡菜类馅料包馅鱼丸馅料，置于洁净料桶中以塑料膜密闭覆盖，‑2~2℃冷藏室下放置2~6h后，泡菜类馅料包馅鱼丸馅料备用成型；按产品需要进行成型，成型所得泡菜类馅料包馅鱼丸于30~50℃诱导定型溶液中5~10min，继而转入30~50℃净水中5~10min，继而转入85~90℃净水中3~5min；冷却后获得一种泡菜类馅料包馅鱼丸。其外皮口感松脆且有片状层次感，并非纯粹蛋白质热诱导凝胶可获得的质构强化效果的技术方向。
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公开(公告)号：CN106261989A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610893370.1
申请日：2016-10-13
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置，该装置包括第I段微波蒸汽联用加热胶凝段、第II段蒸汽加湿和雾化涂层段与第III段微波熟化成型段。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置能够大幅提升产能和产品质量，减少了生产时间和污水处理量，降低了生产成本。本发明微波蒸汽联用鱼糜制品加工装置无需人力操作，大大节约生产成本，显著提高产品市场竞争力。
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公开(公告)号：CN103132843B
公开(公告)日：2016-12-28
申请号：CN201310089917.9
申请日：2013-03-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司
IPC分类号： E05F1/06
摘要： 本发明公开了一种重力复位式自由门装置，它包括门框、门扇、上定位装置、下定位装置。所述的上定位装置安装在门框的上部与门扇的上端之间，所述的下定位装置安装在地板与门扇的下端之间。由于本发明通过下定位装置的旋转圆环与轴承的配合，利用开门时的外力的作用，使门扇上升而积累重力势能，通过势能释放来实现门扇准确自动复位，将门扇自身的重力转化为门扇关闭的动力，无需采用液压方式或绞链驱动门扇动作，具有节能环保、加工装配简单，较传统自由门，大幅提高使用寿命并降低生产及使用成本。
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公开(公告)号：CN104970396A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201510228058.6
申请日：2015-05-07
申请人： 福建安井食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种海绵状鱼糜制品及其快速发泡工艺，以重量百分比计，组成为：冷冻淡水鱼糜60.0~70.0%、冰鲜蛸亚纲软体动物食材5.0~10.0%、高筋小麦蛋白3.0~4.0%、淀粉3.0~4.0%、冰水10.0~20.0%、速发酵母高倍活化液5.0~10.0%、食用盐1.0~1.5%、白砂糖0.4~0.5%、葡萄糖0.8~1.0%、调味料1.0~3.0%，经基浆斩拌、接种斩拌、快速发泡而成。具有海绵状质构，颠覆传统鱼糜制品紧实致密的质构特性。蒸制食用时，口感暄软有脆度；煮汤、火锅食用时，连贯互通的宏观三维海绵状结构能够容纳大量汤汁。因而海绵状鱼糜制品具有重大的行业突破意义和产品创新意义。
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公开(公告)号：CN104473231A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410710897.7
申请日：2014-12-01
申请人： 福建安井食品股份有限公司
IPC分类号： A23L1/326
摘要： 本发明公开了一种多靶向作用于水产肌肉内源酶的抑制基料及其制备方法和应用，多靶向水产肌肉内源酶抑制基料，从木薯、马铃薯、水稻和小麦组成的植物源食材组合物中制备得到，其特征在于以质量比计，组成为：木薯20~35、马铃薯35~50、水稻10~25、小麦10~25。本发明通过合理配比筛选获得的植物源食材，经适当物理性加工获得一种类似于可食性蛋白粉的酶抑制基料，可用于水产品加工中靶向性抑制水产肌肉内源酶。
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公开(公告)号：CN104273637A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410511670.X
申请日：2014-09-29
申请人： 福建安井食品股份有限公司
IPC分类号： A23L3/36
CPC分类号： A23L3/36
摘要： 本发明公开了一种食品圆盘冷却系统，包括机架、电机、传动机构、从动轴、送料机构、进料槽、引料槽、出料槽、喷射式清洗系统。所述电机通过传动机构与从动轴的底部相连接，驱动从动轴旋转，送料机构上的转盘固定在从动轴上，进料槽、引料槽、出料槽设置在转盘之间，喷射式清洗系统对转盘表面进行间歇性清洗。由于本发明设有两组或两组以上的送料机构，随转盘转动一圈后受挡板阻挡，通过引料槽进入下层转盘。可通过控制从动轴转速来控制熟化产品在圆盘冷却机中的有效冷却时间，确保熟化产品的表面温度降低至20-50℃，有效达到降低熟化产品温度的冷却效果。但本发明最主要积极效果还在于能有效降低速冻调制食品在冷却工序中受到表面接触性微生物污染的风险，提高速冻调制食品（熟制品）的食品卫生安全性。
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公开(公告)号：CN104273208A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201410516601.8
申请日：2014-09-30
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本发明公开了一种板状肉类冻品负温-阵风快速半解冻工艺，是将板状肉类冻品水平装载于解冻架上，排列于室温不高于-6℃的负温解冻室内，设置其中4板肉类冻品为参照物并对其中心、表层温度进行监测，以参照物中心、表层温度作为解冻室内阵风开启/关闭程序的控制节点，开启时风速为(3～6)±0.9m/s，使板状肉类冻品中心温度为-8±1℃、中心/表层温差0.5～1.5℃负温-阵风解冻条件下达到内外均衡半解冻的状态。本发明积极效果：1.使板状肉类冻品快速达到速冻调制食品生产所需的半解冻状态；2.半解冻后中心/表层温度差小，内外解冻程度均衡；3.可应用于大批量肉类冻品的快速半解冻；4.半解冻能耗较少，不会大幅增加生产成本。
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