公开(公告)号：CN106811386A

公开(公告)日：2017-06-09

申请号：CN201710231699.6

申请日：2017-04-11

申请人： 广东省九江酒厂有限公司

发明人： 曹荣冰 ,  何松贵 ,  黎伟刚 ,  何海涛 ,  周斌强 ,  余剑霞 ,  刘幼强

IPC分类号： C12H1/22 ,  C12H1/02

CPC分类号： C12H1/22 ,  C12H1/02

摘要： 本发明属于蒸馏酒浸肉陈酿技术领域，公开了一种蒸馏酒浸肉陈酿装置及基于其的米香型蒸馏酒、伏特加蒸馏酒等蒸馏酒浸肉陈酿方法。本发明装置包括一陈酿主罐，陈酿主罐包括中空腔体结构的第一罐体，第一导流筒，第一肉笼基座，第一压缩空气管，第一气体分布器，第一进/出酒口，第一导流筒位于第一罐体内中下部；第一肉笼基座位于第一罐体内中部；第一压缩空气管进气口位于第一罐体顶部、下端与第一气体分布器连接；第一气体分布器位于第一罐体底部，位于第一肉笼基座下方；第一罐体底部设有第一进/出酒口。本发明还提供一种基于本发明装置的陈酿方法，陈酿得到的酒体增加了多种风味成分，使酒体变得更为醇香和厚实，显著改良了蒸馏酒的口感风味。

公开(公告)号：CN106047623A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610647294.6

申请日：2016-08-10

申请人： 郭波

发明人： 郭波 ,  梁思宇 ,  谢敏

IPC分类号： C12H1/02

CPC分类号： C12H1/0408

摘要： 本发明公开一种用釉料矿化新酒的催陈方法及装置，将需要催陈的新酒与带有釉料颗粒发生接触的情况下进行贮存，釉料颗粒是采用釉料制成的传统容器具有的微孔，釉料颗粒富含有促进酒液老熟的金属离子主要包括铁、锰、铜、铬、镉。本发明使得在贮存新酒的时候，低沸点小分子和其他杂味能够被吸附；釉料含有微量的金属离子会使反应的速度加快，如酯化反应，从而促进酒质的老熟；酒液与釉料颗粒接触面积最大程度地增大、经济实用，投资小，无需设备和能源。

公开(公告)号：CN102181358B

公开(公告)日：2013-06-05

申请号：CN201110087573.9

申请日：2011-04-08

申请人： 泸州品创科技有限公司

发明人： 张宿义 ,  吕辉 ,  卢中明 ,  周军 ,  代宇 ,  曾娜 ,  陈永利

IPC分类号： C12H1/02

摘要： 本发明涉及提高低度浓香型白酒稳定性的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高低度浓香型白酒稳定性的方法。本发明提高低度浓香型白酒稳定性的方法包括如下步骤：a、将原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒用酒用活性炭进行吸附处理；其中，所述的原浆浓香型白酒或高度浓香型白酒是以己酸乙酯为主的复合香气的白酒；b、加浆水中加入其体积7～15％的经酒用活性炭吸附处理的酒尾得到加浆水辅助液；c、用加浆水辅助液稀释经酒用活性炭吸附处理后的白酒至所需浓度即可。

公开(公告)号：CN102239243A

公开(公告)日：2011-11-09

申请号：CN200980149129.6

申请日：2009-11-24

申请人： 克朗斯股份公司

发明人： 拉尔夫·施耐德

IPC分类号： C12C7/14 ,  C12C7/24 ,  C12H1/02 ,  G01N33/14

CPC分类号： C12H1/16 ,  G01N33/14

摘要： 本发明涉及一种用于确定啤酒的过滤性的方法，该方法具有如下步骤：a)获取麦芽汁或啤酒样品，b)利用不同孔径的多个过滤器过滤所述样品，c)确定过滤器的过滤面上的颗粒的尺寸，d)对过滤面上的颗粒进行定性分析，并且将所测量的颗粒指定为存在于啤酒或麦芽汁的特定物质或物质群，其中，能够从各级分的不同物质或物质群的颗粒的尺寸获得关于过滤性的证据。

公开(公告)号：CN101591611A

公开(公告)日：2009-12-02

申请号：CN200810122452.1

申请日：2008-05-28

申请人： 丹阳市金丹阳酒业有限公司

发明人： 庞云龙 ,  朱志宏 ,  徐志坚 ,  王开林 ,  王明元 ,  王志跃

IPC分类号： C12H1/02 ,  C12H1/075

摘要： 一种解决黄酒保质期沉淀的生产方法，包括以下步骤：原酒清液-→冷冻-→保温-→过滤-→灌装封口-→杀菌-→包装，冷冻是将原酒经液体速冷机制冷，调节酒流量使酒的出口温度达到零下3℃－6℃后进入不锈钢保温大桶；保温48－96小时；清酒用截留粒径0.1－0.2um的液体错流膜除菌微滤系统进行过滤；再水浴杀菌。本发明的有益效果：在过滤前进行冷冻并保温一定的时间，可预先除去沉淀物，冷冻保温后的清酒采用微滤技术将还存在的大颗粒高分子蛋白质前体物质除去。因而用本发明生产的黄酒色泽变浅、清亮透明，有光泽；黄酒保质期内，瓶或坛底只有极微量沉淀物；黄酒风味基本没有变化。

公开(公告)号：CN101134937A

公开(公告)日：2008-03-05

申请号：CN200710131813.4

申请日：2007-09-03

申请人： 江南大学

发明人： 毛健 ,  马俊孝 ,  姬中伟 ,  徐翔

IPC分类号： C12H1/02

摘要： 一种提高黄酒稳定性的方法，属于发酵酿酒技术领域。本发明是在黄酒生产过程中采用添加复合澄清剂、搅拌、冷冻和超滤处理相结合的工艺步骤，除去产生浑浊沉淀的物质，添加复合澄清剂的量为原酒质量5/10000～9/10000，搅拌溶解后冷冻处理，冷冻温度为5～－5℃，冷冻时间为24～48小时，然后进行超滤处理，将冷冻后的酒液先后用截留分子质量为20000和8000的超滤膜对生黄酒进行两次超滤处理。本发明所得到的黄酒色度与处理前无明显变化，口味仍保持黄酒特有风味；营养物质流失少；澄清剂用量低，对黄酒风味的影响小；澄清剂、冷冻和超滤处理相结合，大幅度提高了黄酒稳定性，黄酒感官质量明显提高。

公开(公告)号：CN1245531C

公开(公告)日：2006-03-15

申请号：CN200310110760.X

申请日：2003-10-21

申请人： 中国科学院成都生物研究所

发明人： 杨涛 ,  刘晓蓉 ,  刘光烨

IPC分类号： C22C29/12 ,  C12H1/02 ,  C12H1/048

摘要： 本发明属于新材料领域，为解决现在白酒生产中存在的新酒味、低度酒浑浊、提高新型白酒品质等问题，本发明公开了一种新的纳米材料，采用纳米级的氧化锌、氧化镁、氧化硅、氧化钛按一定比例混合，再与高分子化合物聚丙烯按一定比例混合，并经高温活化，压制而成的材料，用于白酒中可有效除浊，去除新酒味和提高新型白酒品质。

公开(公告)号：CN1687374A

公开(公告)日：2005-10-26

申请号：CN200510042246.6

申请日：2005-03-25

申请人： 福建农林大学

发明人： 邬龄盛 ,  叶乃兴 ,  杨江帆

IPC分类号： C12H1/02

摘要： 一种茶酒催酿棒的制备方法，包括以下步骤：选取茶枝、裁段、预烘制、配制培养基、加菌发酵、清洗茶枝棒、烘制、配制稳定液和养棒。使用方法是将初制好的茶酒和催酿棒装入消毒后的陈酿罐中，充分摇匀，然后密闭陈酿1个月以上，过滤混合液，即形成品质好、风味独特茶酒产品。使用催酿棒陈酿茶酒与普通工艺比较，总酯、茶多酚、氨基酸含量分别提高了46.2％、5.5％、13.5％，而且品质好、色度好、稳定性好，具有陈酿时间短、质量稳定、酒色清亮、芳香柔和、风味浓郁等优点。

公开(公告)号：CN1390930A

公开(公告)日：2003-01-15

申请号：CN02121480.8

申请日：2002-06-25

申请人： 吴卫清

发明人： 吴卫清

IPC分类号： C12H1/02

摘要： 本发明公开了一种功能性发酵制品的技术，具体说是一种多酚红曲抗氧化保鲜剂及其应用技术。它是在ZL94115941.8专利技术酒品酒剂的基础上创新的新技术，以茶叶、红曲、糯米、糖、中药白曲、水发酵制备的鲜红色含有茶多酚、茶色素、红曲菌、酵母、活性物质的功能性生态浊酒状胶体溶液。该技术的多酚红曲抗氧化保鲜剂，具有特有的抗氧化、抗自由基、抑菌防腐、遮光增香、保鲜、降脂降压、抗衰老性能而用于酒类、饮料、食品的抗氧化、保鲜、提高品质、改善风味口感、增加功能功效、延长保鲜保质期的添加剂。特别适用酿造抗氧化性能好，能长久保持鲜味，香醇爽口，有茶叶香味而无日光臭味、无双乙酰味，酒液凉爽，发酵度高，保鲜保质期超长的啤酒。

公开(公告)号：CN1056406C

公开(公告)日：2000-09-13

申请号：CN87105894

申请日：1987-08-31

申请人： 于琪海

发明人： 于琪海

IPC分类号： C12H1/02

CPC分类号： C12H1/16

摘要： 界面法为人们首次解释了自然老熟酒的微观活动是发生在容器与酒液之间的界面，从而能有意地增加器壁表面参与酒液陈化活动的分子、原子和电子的数量，放大原有的老熟活动区域和加强自然老熟活动的积分效应，能够在短时间内超过或达到与自然老熟一致的效果。本发明的设备主要由贮酒容器和界面体构成，各种酒经过本设备几小时一十几天的老熟，可相当于几年一几十年以上自然陈琅效果，色、香、味、风格俱佳。