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公开(公告)号：CN114568502A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011380282.4
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人： 吴超
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供一种乳酸菌饮料及其制造方法。本发明的乳酸菌饮料，相对于所述乳酸菌饮料的总重量1000份，原料包含脱脂乳粉20‑60份、甜味剂100‑150份、还原性糖2‑10份、发酵剂0.01‑0.05份、β‑葡聚糖0.1‑1.5份。本发明通过在发酵奶中添加β‑葡聚糖，发酵过程中有效提高了乳酸菌饮料的活菌数，并延长了产品货架期。产品口感清爽，风味独特，而且还有特殊的提升免疫力保健功效。本发明具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN112293492A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201910680540.1
申请日：2019-07-26
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供了多糖类膳食纤维作为稳定剂的应用及发酵乳和乳酸菌饮料。本发明首次提出将多糖类膳食纤维用来维持发酵乳或乳酸菌饮料货架期内良好组织状态，尤其是将多糖类膳食纤维用来维持低糖活性乳酸菌饮料或者饮用型酸奶时，原料中无需添加稳定剂。多糖类膳食纤维原料用来维持无糖活性乳酸菌饮料时，原料中仅需添加少量稳定剂。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使制得的发酵乳或乳酸菌饮料制品具有良好的风味、口感、组织状态以及货架期活菌稳定性。
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公开(公告)号：CN106804709B
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN201510857552.9
申请日：2015-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明提供不添加稳定剂含气型活性乳酸菌饮料及其制备方法，该方法包括将发酵底物均质，加入发酵剂，发酵，破乳冷却得酸奶基料；发酵底物为脱脂奶液；发酵剂包括干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和动物乳杆菌中的一种或几种；将甜味剂溶解于水中，灭菌得到糖液；将酸奶基料与糖液混合，无菌条件下加入酸度调节剂，均质，冷却到2～4℃，直接投入可食用干冰充入二氧化碳气体，使在以不添加稳定剂的含气型活性乳酸菌饮料的总重量为100％计时，二氧化碳气体的含量为0.3～0.6wt％。由本发明方法所得饮料产品口感清爽，风味独特，兼容了乳酸菌饮料及碳酸饮料的特点，并在产品货架期内有良好的稳定性，该产品适合大部分人饮用。
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公开(公告)号：CN104642555A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310583453.7
申请日：2013-11-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C19/082 , A23C19/097
摘要： 本发明提供了一种常温储藏型再制干酪及其制备方法。该常温储藏型再制干酪包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150-600重量份、甜味料30-180重量份、全脂乳粉5-200重量份、无水黄油5-100重量份、淀粉5-15重量份、糊精1-20重量份、胶体稳定剂1-18重量份、防腐剂0.1-1重量份、乳化盐2-18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1-10重量份的阿拉伯胶；所述甜味料与所述阿拉伯胶作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。本发明还提供了上述常温储藏型再制干酪的制备方法。
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公开(公告)号：CN102499284A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110452956.1
申请日：2011-12-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料，所述活性乳酸菌饮料原料按质量比，包括：酸奶25％～50％、稳定剂0.3％～1.0％、酸度调节剂0.1％～0.3％、盐类物质0.01％～0.05％、甜味物质3％～5％、膳食纤维3.5％～5％、余量为水。本发明在现有的褐色活性乳酸菌饮料中，通过添加较高含量膳食纤维，配合提高褐色活性乳酸菌饮料的产品附加值；添加高甜度甜味剂替代定量的蔗糖，与少量蔗糖并用，并通过合理搭建产品稳定体系，实现低糖。从而实现降低产品蔗糖含量的同时，保持产品较好的风味、口感，避免产品水析、沉淀及分层现象的产生。
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公开(公告)号：CN117296952A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202210711330.6
申请日：2022-06-22
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及发酵产品领域，尤其涉及单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提供了单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提出将单宁酶用来维持带有活性乳酸菌的液态活菌制品货架期内良好活菌数量，尤其是单宁酶用来维持发酵茶饮品及液态乳制品货架期内良好活菌数量的稳定。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使制得的发酵茶饮品及液态乳制品具有良好的风味、口感、组织状态，且在保质期内活菌数的恒定，状态稳定，可在2℃～10℃冷藏，保持活菌数量维持较高值可达21天以上。
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公开(公告)号：CN116200370A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111440558.8
申请日：2021-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： C12N9/24 , C12N9/26 , A23C9/127 , A23C11/10 , A23L2/38 , A23L2/84 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L11/65 , A23L29/00 , C12R1/46 , C12R1/225 , C12R1/245
摘要： 本发明提供了糖苷酶在提高活菌制品中菌的存活率中的应用。本发明创造性的发现糖苷酶类原料可以作为活菌制品菌数恒定的稳定剂，可以维持带有活性乳酸菌的制品货架期内良好的活菌数量。
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公开(公告)号：CN115868538A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111143379.8
申请日：2021-09-28
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供了糖醇类物质在抑制活菌制品在货架期内的酸度上升中的应用。本发明还提供了一种抑制活菌制品在货架期内的酸度上升的方法，其是将糖醇类物质作为原料添加到活菌制品中。本发明还提供了一种含有糖醇类物质的液态发酵类乳产品以及一种含有糖醇类物质的乳酸菌饮料。本发明利用糖醇类物质抑制活菌制品在货架期内的酸度上升，通过单一或复配糖醇物质溶液浓度改变菌种内外渗透压差，从而影响乳酸菌的菌种活力进而影响产品酸度变化，即采用糖醇类物质来维持带有活性乳酸菌的液态制品货架期内的良好酸度，尤其是用来维持含有副干酪乳杆菌的液态乳制品货架期内酸度稳定的应用。
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公开(公告)号：CN113907134A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202010659243.1
申请日：2020-07-09
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种含有叶绿素的乳制品，由包括含有叶绿素的组分和酸化乳清蛋白的原料制得，其中，基于原料的总重量，原料包括0.1‑10％的所述含有叶绿素的组分和0.1‑2％的酸化乳清蛋白。本发明还涉及制备含有叶绿素的乳制品的方法，包括制备包括含有叶绿素的组分和酸化乳清蛋白的第一预混料；将第一预混料与牛奶和第二助剂混合物混合得到料液；和将料液进行均质、灭菌。本发明还涉及酸化乳清蛋白作为护色剂在制备含有叶绿素的乳制品中的应用。本发明实现了如下技术效果：减缓保质期内的产品颜色变化，从而维持产品的良好感官状态、优化产品的风味、口感和组织状态，以及使绿色植物原料养分与蛋白质营养有机结合。
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公开(公告)号：CN110882280A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201910567154.1
申请日：2019-06-27
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A61K35/747 , A61P1/10 , A23L33/135 , A23K10/18 , A23L2/39 , A23C9/123 , A23C9/16 , A23C19/00
摘要： 本发明提供了副干酪乳杆菌K56的新应用。本发明的副干酪乳酸杆菌(Lactobacillus paracasei subsp.paracasei)，其保藏编号为CGMCC 15139或DSM27447。本发明发现该菌株单菌即具有显著缓解和/或预防便秘的功效，能够提高肠道推进率、缩短排便时间。
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