公开(公告)号：CN116982652A

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202310789009.4

申请日：2023-06-29

申请人： 东北农业大学

发明人： 迟玉杰 ,  迟媛 ,  马艳秋 ,  杨福明 ,  于茜

IPC分类号： A23B5/005 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 一种提高蛋黄液杀菌温度的方法，涉及蛋黄液蛋白质功能性质和凝胶点温度的改善，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明在前期研究的基础上，通过NaCl协同复合多羟基糖对蛋黄液进行热处理，抑制蛋黄蛋白质受热变性，进而遏制蛋黄液的聚集程度，提高蛋黄液的热稳定性以及功能性质，以解决杀菌强度不足导致的蛋黄液保质期较短且功能性质降低的问题。

公开(公告)号：CN115152956A

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202210835729.5

申请日：2022-07-15

申请人： 爱康食品(青岛)有限公司

发明人： 曲卉 ,  赵洪梅 ,  刘晓林

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种烤鸡蛋，包括以下主辅料：全蛋液、乳化物、果葡糖浆、增稠剂、水、白醋、本味啉、鲣鱼粉、着色剂、防腐剂和盐。该烤鸡蛋通过将全蛋液和辅料混合过滤后，烘烤而成。本发明利用银耳多糖包埋乳酸链球菌素，提高了乳酸链球菌素的稳定性和抗菌活性，使制备的烤鸡蛋不但贮藏期长，还形成了更紧致Q弹的质地。

公开(公告)号：CN112220000A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202011174154.4

申请日：2020-10-28

申请人： 李绍勋

发明人： 李绍勋

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23P20/00 ,  A23B5/18

摘要： 本发明涉及一种变蛋加工工艺，变蛋的生产过程包括碱化阶段和成型阶段，碱化阶段即为蛋清蛋黄进碱、得碱的过程，蛋液的碱化程度决定了变蛋的保质期，成型阶段即为蛋液的凝固成型过程，成型阶段发生在蛋清蛋黄充分碱化之后，通过升温来实现变蛋的成型，成型后的变蛋，无法继续得碱，并且会更有弹性，口感更好。通过该工艺生产的变蛋，其保质期能够达到60天的目标要求。

公开(公告)号：CN111838504A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010743919.5

申请日：2020-07-29

申请人： 绥化市蓝源生物工程有限公司

发明人： 王心礼 ,  王顺林

IPC分类号： A23L3/358 ,  A23L3/3571 ,  A23B4/22 ,  A23B4/24 ,  A23B7/155 ,  A23B7/157 ,  A23B5/16 ,  A23B5/18 ,  A01N3/00

摘要： 本发明涉及一种利用人参原生土保鲜的方法及其应用，属于中药材、食品保鲜技术领域。为解决现有新鲜药材保藏方法破坏药物天然品质、保鲜期短的问题，本发明提供了一种利用人参原生土保鲜的方法，提取人参栽培地或林下种植地地表20cm以下厚度为10cm的土层中的土壤，过筛、烘干、粉碎后与食用盐水混合、压制成片状土坯，将新鲜根茎类中药材置于两片土坯之间，通过模具挤压形成无缝无孔、平整光滑的密封保鲜土坯，并在其外包裹涂抹有防腐剂的包装材料。人参原生土土壤耐高温，土壤的天然水份和根茎类中药材鲜品的自然水分保持质构平衡的状态。将其应用于块茎类中药材和食品保鲜，能够保持新鲜度和天然品质，将保鲜期延长至12个月以上。

公开(公告)号：CN111466528A

公开(公告)日：2020-07-31

申请号：CN202010452622.3

申请日：2020-05-26

申请人： 四川大学

发明人： 段飞霞 ,  王星月 ,  田雪 ,  李晓

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/18 ,  A23B5/16 ,  A23B5/14

摘要： 本发明提供了一种低盐咸鸭蛋及其腌制方法，腌制方法包括以下步骤：将整洁无损的鸭蛋洗净后放入蛋白酶溶液中浸泡，再次清洗，得预浸泡鸭蛋；将预浸泡鸭蛋放入氯化钠溶液中，浸渍14～16d，洗净沥干，得腌制鸭蛋；将腌制鸭蛋放入脱盐浸渍液中，恒温浸渍5～7d，得低盐咸鸭蛋。本发明还包括采用上述低盐咸鸭蛋的腌制方法制得的低盐咸鸭蛋。本发明的腌制工艺简单，腌制时间较短，节约了腌制成本，所得低盐咸鸭蛋咸度低、破壳率低，解决了现有技术中腌制周期长、咸度极高和易腐坏等问题。

公开(公告)号：CN110896883A

公开(公告)日：2020-03-24

申请号：CN201911254984.5

申请日：2019-12-10

申请人： 常德市中晟农牧有限公司

发明人： 张希光

IPC分类号： A01K31/16 ,  A01K43/00 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种批量式且可避免鸡蛋损坏的鸡蛋自动取出装置。本发明，包括车体，车体的内部固定有水箱，车体侧壁的内部活动安装有螺纹杆，螺纹杆的底部安装有转轮，转轮通过皮带与第一电机的输出端传动连接，螺纹杆的外表面通过螺纹连接有移动块，移动块的侧壁固定安装有兜网，水箱的侧壁连通有阀门，车体顶端外表面侧壁固定安装有保护盒，保护盒的内部固定安装有第二电机，第二电机的输出端固定安装有放置盘水箱顶端侧壁固定安装有安装杆。本发明，通过鸡蛋在水箱内部下沉的过程中，利用盐水的鸡蛋表面的污物进行清洗，同时对表面的微生物通过盐水进行灭菌，有助于鸡蛋的保存，通过在集中收集时，通过浮力对鸡蛋提供保护，防止鸡蛋破裂。

公开(公告)号：CN110367328A

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201910737798.0

申请日：2019-08-12

申请人： 东北农业大学

发明人： 迟玉杰 ,  闫露露 ,  迟媛 ,  程缘

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/01 ,  A23B5/005 ,  A23L3/015 ,  A23B5/18 ,  A01K43/00 ,  C11D7/60 ,  C11D7/26 ,  C11D7/10 ,  C11D3/48 ,  A01N59/00 ,  A01P1/00

摘要： 本发明提供一种长保质期蛋清液制备方法。该方法包括：(a)新鲜鸡蛋经流动清水冲洗后，浸泡于清洗剂中2～10min并再次冲洗，晾干，清洗剂包含醋酸、次氯酸钠，二者用量体积比为1：(12～20)，其中混合时使用的是0.005～0.010％(v/v)的醋酸水溶液、0.008～0.010％(v/v)的次氯酸钠水溶液；(b)晾干后的鸡蛋经打蛋、分蛋、搅拌、过滤除杂等程序得新鲜蛋清液，向制备好的新鲜蛋清液中加入复配添加剂，按照质量百分比计，添加量为0.05～0.07％，复配添加剂包含Nisin、山梨酸钾和辛酸，三者用量质量比为1：(5～10)：(1～5)；(c)含有复合添加剂的蛋清液经脉冲式超声协同热处理进行杀菌，冷却；(d)将冷却后的蛋清液经高压处理；本发明制备的蛋清液在4℃冷藏条件下保质期可达90天。

公开(公告)号：CN109169846A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811345949.X

申请日：2018-11-13

申请人： 天门富民食品有限公司

发明人： 黎富祥

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种禽蛋保鲜剂，由下列重量份数的原料制成：甘油10-15份，阿拉伯胶5-10份，熟石灰20-25份，氯化钠15-20份，亚硫酸钠30-50份，凉开水150-180份。本发明配方合理，安全，环保，成本低，保鲜时间长，保鲜效果好，具有良好应用前景。

公开(公告)号：CN109169843A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811345923.5

申请日：2018-11-13

申请人： 天门富民食品有限公司

发明人： 黎富祥

IPC分类号： A23B5/14 ,  A23B5/18

摘要： 本发明公开了一种延长鸡蛋货架期的保鲜剂，由下列重量份数的原料制成：抑菌剂5-10份，生石灰20-30份，单甘脂1-5份，肉豆蔻酸0.1-0.5份，乙醇15-20份，凉开水150-180份。本发明配方合理，安全，环保，成本低，保鲜时间长，保鲜效果好，具有良好应用前景。

公开(公告)号：CN109090498A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810986232.7

申请日：2018-08-28

申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司

发明人： 钱学磊 ,  徐金云 ,  钱外勤 ,  陈金莲 ,  钱军 ,  周群芳

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/18 ,  A23B5/005

摘要： 本发明公开了一种新型咸蛋腌制工艺方法，包括如下步骤：选择与清洗，将清洁过的新鲜鸭蛋，缓慢移入调配好的低浓度浸泡液中，将鸭蛋浸泡后，再次加入食盐，使浸泡液中食盐含量上升至清水质量的20％以上，将浸泡缸置于常温条件下，腌制30-40天，当腌制完成后，真空包装，然后放入蒸煮锅内蒸煮成熟蛋，最后将产品放入杀菌锅中，进行高温蒸煮灭菌处理，即可得到成品咸蛋。本发明解决了目前在咸蛋在腌制时由于浸泡液初始浓度较高，造成咸蛋容易上浮而出现挤压碰撞破损的问题，同时在杀菌时，由于降温控制不当，使得鸭蛋容易出现骤冷问题，从而影响其品质以及保存期限的问题。